소스 족발은 인내심 있는 조림이 필요한 음식이다. 시간은 구체적인 족발 크기와 조림의 화력에 따라 결정된다. < P > 는 보통 2 ~ 3 시간 정도 조림하는 것을 추천한다. < P > 구체적인 조림시간은 족발의 부드러움에 따라 결정된다. 늙은 암지의 족발이나 족발이 특히 큰 경우 조림시간이 더 오래 걸릴 수 있지만, 보통 조림시간이 너무 길어서는 안 된다. 그렇지 않으면 육질이 너무 썩어 식감이 영향을 받을 수 있다. < P > 조림하는 과정에서 먼저 중불로 가열하고, 물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄여서 천천히 끓이는 동안 계속 물을 첨가할 수 있는 동안 족발의 부드러움을 시험해 보고 화력이나 조림시간을 늘려야 하는지 확인하는 것이 좋습니다. 마지막으로 간장, 설탕 등 조미료를 적당량 넣고 즙이 진한 고기향까지 끓이면 됩니다.