1. 재료: 금귤 1000g, 레몬 2개, 흑설탕 400g.
2. 금귤과 레몬을 소금물에 2분간 담가둔 후 비비고 깨끗한 물로 헹궈주세요. 소금물을 사용하면 금귤 껍질을 깨끗하게 하고 오렌지 껍질의 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
3. 금귤은 반으로 자르고 이쑤시개를 이용해 금귤씨를 제거해 주세요. 금귤씨는 쓴맛이 나기 때문에 꼭 깨끗하게 씻어서 씨를 남기지 마세요.
4. 레몬을 씻어 얇게 썬다. 같은 방법으로 이쑤시개를 이용해 레몬 씨를 제거한다. 레몬 껍질을 소금으로 문지르면 더욱 부드러워지고 쓴맛도 줄어듭니다.
5. 냄비에 흑설탕을 붓고 물 150g을 넣고 센 불로 끓인 후 중간 불로 줄여 녹을 때까지 끓여주시면 됩니다. 더 빨리 녹이려면 숟가락으로 저어주세요.
6. 잘라둔 금귤을 넣고 약한 불로 45분 정도 끓이면 금귤이 걸쭉해지고 물이 연한 황금색을 띄게 됩니다.
7. 레몬 슬라이스를 넣고 숟가락으로 잘 저어준 후 15분간 계속 끓인 후 불을 끕니다. 냄비 안의 물이 점차 작아지고 희미한 과일 냄새가 났습니다. 익힌 금귤잼을 유리병에 담아 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어두었다가 따뜻한 물을 넣어 매일 한 컵씩 우려내면 건강에도 좋고 맛있습니다.