◆가을 겨울 보양식 수프
몸에 불이 가득하다면 녹두, 보리, 다시마, 겨울 참외, 연꽃씨 등 달고 시원한 국물을 선택하세요 등의 약재와 검꽃, 닭뼈풀 등의 한약재가 화를 쫓고 보습을 해준다.
몸이 너무 추우면 인삼 등 뜨거운 국물을 선택하는 것이 좋습니다.
동충하초, 인삼 등의 허브는 여름철 국물 요리에 사용하기에는 적합하지 않습니다. 가을, 겨울에도 음양(陰陽)을 기르고 양(陽)을 강화하는 강장약초는 청소년이나 어린이에게는 적합하지 않다.
국물 재료를 선택할 때 인삼, 녹용, 새둥지 등 찌개에 사용하는 것을 삶는 데 사용해서는 안 됩니다.
대부분의 북부 사람들은 수프를 만들 때 양파, 생강, 마늘, 후추, 아니스, 치킨 에센스, 글루타민산나트륨, 요리용 와인 등과 같은 향신료를 첨가하는 것을 생각합니다. 실제로 광둥 사람들의 수프 만들기 경험으로 볼 때 이러한 향신료는 필요하지 않습니다. 필요한 경우 생강 한 조각이면 충분합니다. 국물을 마실 때는 국물 본연의 맛에 주의해야 하며, 충분한 시간 동안 끓이면 국물의 맛있는 맛이 자연스럽게 나온다.
"냄비 3개와 스튜 4개"
냄비 3개: 수프를 만드는 데 보통 3시간이 걸립니다.
4가지 찌개: 국물을 끓이는 데 4~6시간이 걸립니다.
국물을 끓이는 과정은 요리가 크게 복잡하지는 않지만 조리 시간이 길고 다소 손이 많이 가는 작업이다. 사실, 재료를 적절하게 준비하고 수프를 불 위에서 천천히 끓이기만 하면 수프를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 참고: 불을 너무 높이지 마십시오. 열은 수프의 끓는점을 기준으로 해야 합니다. 냄비를 끓인 후 국물이 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
국의 종류 : 일반적으로 끓는 국, 끓는 국, 찌개 국, 끓인 국, 맑은 국 등으로 나뉜다.
도구 선택 : 전통적인 선택 : 국물을 만들려면 질감이 좋은 점토 냄비를 선택하는 것이 좋으며, 트렌디한 권장 사항 : 흙 냄비, 철 냄비 등
특별한 팁: 국물에 익은 고기를 꺼내 광동식 간장, 채 썬 파, 생강, 채 썬 고추를 섞어 디핑소스를 만들어보세요. 입에 맛있다. 북살구와 사천 가리비를 곁들인 자고새우 조림
재료: 북살구와 남살구 9g, 사천 가리비 6g, 자고새 4개(순중량 약 900g), 살코기 100g, 3g 가리비 1개, 물컵 4g, 생강 큰편 4개.
방법 : 큰 생강과 자고, 살코기를 넣고 끓인 후 냄비에 가리비, 북매, 남매, 사천조개를 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮고 센 불에 20분간 끓인다 분 후 약한 불로 켜고 끓입니다. 2시간이면 충분합니다.
효능: 아몬드는 폐를 촉촉하게 하고 가래를 없애며 기침을 완화하고 천식을 완화시키며, 사천조개는 폐를 촉촉하게 하고 가래를 없애며 열을 내리게 하고 기침을 완화시킵니다. 이 국물은 폐의 건조함을 없애고 촉촉하게 해주는 좋은 식이 요법으로, 만성 기관지염, 어린이의 백일해 및 기타 질병에 사용할 수 있습니다.
Chuanxiong과 당귀를 곁들인 생선 머리 조림
재료: Chuanxiong 6g, 당귀 9g, 은잉어 머리 200g. 방법: 생선 머리를 깨끗이 씻은 후 얇게 썬 천웅과 당귀를 넣고 적당량의 물을 넣고 익을 때까지 끓입니다.
(참고: Ligusticum Chuanxiong의 복용량은 너무 많지 않아야 하며, 음허 및 과도한 화로 인해 월경과다, 현기증 또는 두통이 있는 경우 섭취하는 것이 적합하지 않습니다.)
효능: 진정 및 진통, 바람을 없애고 혈액 순환을 활성화, 남성과 여성의 두통
동충하초를 넣은 청록 조림
성분: 동충하초 25g, 청록 1개, 청록 2개 무화과, 귤 껍질 조각, 생강 조각 2개
방법: 동충하초와 청록을 씻어서 끓는 물에 넣고 5분간 삶은 후 건져냅니다. 귤껍질은 말랑말랑하고 과육은 긁어내면 됩니다. 물을 끓이고 동충하초, 청록색, 무화과, 귤 껍질, 생강을 넣고 끓으면 불을 줄여 2시간 30분 동안 끓인 후 소금을 넣어 맛을 냅니다.
효능: 활력 보충, 식욕 부진, 신장 결핍, 천식
남북 살구와 사천 가리비를 넣은 자고 조림
성분: 9g 북살구, 남살구, 사천 가리비 6g, 자고리 4개(순중량 약 900g), 살코기 100g, 가리비 3g, 물 4컵, 생강 큰 조각 4개.
방법 : 큰 생강과 자고, 살코기를 넣고 끓인 후 냄비에 가리비, 북매, 남매, 사천조개를 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮고 센 불에 20분간 끓인다 그런 다음 약한 불로 켜고 2시간이면 충분합니다.
효능: 아몬드는 폐를 촉촉하게 하고 가래를 없애며 기침을 완화하고 천식을 완화시키며, 사천 바지락은 폐를 촉촉하게 하고 가래를 없애며 자고새는 폐를 보양하고 가래를 낫게 하며 기침을 완화하고 천식을 완화시킵니다. 이 국물은 폐의 건조함을 없애고 촉촉하게 해주는 좋은 식이 요법으로, 만성 기관지염, 어린이의 백일해 및 기타 질병에 사용할 수 있습니다.
Chuanxiong과 당귀를 곁들인 생선 대가리 조림
재료: Chuanxiong 6g, 당귀 9g, 은잉어 머리 200g. 방법: 생선 머리를 깨끗이 씻은 후 얇게 썬 Ligusticum chuanxiong과 당귀를 넣고 적당량의 물을 넣고 익을 때까지 끓입니다.
(참고: Ligusticum Chuanxiong의 복용량은 너무 많지 않아야 하며, 음허 및 화재로 인한 월경과다, 현기증 또는 두통이 있는 경우에는 섭취하지 마십시오.
)
효과: 진정 및 진통, 바람을 쫓아내고 혈액 순환을 활성화하며 남성과 여성의 두통 치료
동충하초를 넣은 청록 조림
성분: 25g 동충하초, 물오리 1개만, 무화과 2개, 귤 껍질 1/4조각, 생강 2조각
방법: 동충하초와 물오리를 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 5분간 삶아 건진다. 밖으로. 부드러워질 때까지 귤 껍질을 긁어냅니다. 물을 끓이고 동충하초, 청록색, 무화과, 귤 껍질, 생강을 넣고 끓으면 불을 줄여 2시간 30분 동안 끓인 후 소금을 넣어 맛을 냅니다.
효능 : 원기보충, 식욕부진, 신장부족, 천식
유주와 봉황발톱국
재료 : 닭발 12개, 갈비 12톨 (약 480그램) 조각으로 자르고, 연꽃씨 2탤(약 80그램), 백합, 참마, 고르곤열매 각 1탤(약 40그램), Polygonatum odoratum 1/2탤(약 20그램), 생강 1조각, 대추 6개(속을 제거하고) 소금 적당량을 넣어주세요.
방법: 1. Huaishan, Gorgon 및 Polygonatum odorifera를 세척합니다. 2. 백합과 연꽃씨를 각각 40분간 물에 담가둡니다. 연꽃 씨를 제거한 연꽃과 백합을 끓는 물에 넣고 5분간 삶은 후 꺼내서 씻어주세요. 3. 닭발과 갈비를 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분간 삶은 후 꺼내서 씻어주세요. 4. 물 12컵(또는 적당량)을 넣고 끓인 후 닭발, 갈비, 대추, 생강, 쑥갓, 회산, 고르곤씨를 넣고 끓으면 불을 줄여 2시간 정도 끓인다. 백합 추가
카람볼라, 비트, 돼지 수프
재료: 비트 2개, 별과일 2개, 당근 1개, 돼지 8톨, 생강 2조각, 소금 적당량
방법: 비트 1개 머리를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.
2 카람볼라를 씻어서 조각으로 자른다.
3 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.
4 돼지를 깨끗이 씻어 물로 헹군 뒤 헹궈준다.
5 물을 적당량 끓인 후 생강 슬라이스, 비트, 스타프루트, 당근, 삼겹살을 넣고 2시간 정도 약한 불로 끓인 뒤 소금을 넣어 맛을 낸다.
코코넛, 감자, 쇠고기 수프
재료: 코코넛 1개, 감자 1개, 양파 2개, 당근 1개, 쇠고기 1개, 생강 12개, 소금 2조각.
방법: 1. 코코넛을 넣습니다. 고기를 큐브로 자릅니다.
2 감자, 양파, 당근은 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
3 쇠고기는 씻어서 끓는 물에 넣고 다시 헹구고 도톰하게 썰어준다.
4 적당량의 물을 끓인 후 코코넛, 감자, 양파, 당근, 쇠고기, 생강을 넣고 약불로 2시간 정도 끓여주세요.
팔보죽 :
재료 :
찹쌀, 팥, 땅콩, 밤살, 연꽃씨, 붉은 대추, 용안 각 50g 고기, 금박, 백설탕 적당량
방법 :
(1) 밤살은 씻어서 잘게 자르고, 연꽃씨는 알칼리수에 담가 녹색 부분을 제거한다. 대추의 속을 씻어서 심을 제거하고, 땅콩은 뜨거운 물에 씻어 껍질을 벗겨내고 용안살은 잘게 다져주세요.
(2) 팥을 씻어 물을 넣고 5알이 익을 때까지 끓인 후, 씻은 찹쌀을 넣고 밤살, 땅콩, 연꽃씨를 넣고 밥이 익을 때까지 함께 끓인다. 콩을 익히고 용안 고기, 황금 케이크, 붉은 대추 및 기타 재료를 넣고 약한 불로 5분간 조리한 후 제공합니다.
사과죽
재료:
백미 1컵 사과 1개 건포도 1개 물 2큰술 물 10컵
부속품:
>꿀 4큰술
방법:
1. 흰쌀을 씻어서 물기를 빼고, 사과를 씻어서 썰어서 씨를 제거하세요.
2. 냄비에 물 10컵을 넣고 끓으면 백미와 사과를 넣고 끓을 때까지 계속 끓인 후 살짝 저어주고 중불로 줄여 40분간 끓입니다.
3. 그릇에 꿀과 건포도를 넣고 뜨거운 죽을 부어 잘 섞어서 드세요.
기장죽
재료: 기장 30~50g, 흑설탕 적당량.
준비과정 : 기장을 평소대로 죽처럼 끓여주세요. 설탕을 넣어 아침 식사로 드세요.
특징: 중북성(端端絲)과 기(氣)는 비장과 신장을 조화롭게 한다. 소화불량과 식욕부진에 적합합니다.
녹두죽
재료: 녹두 30g, 자포니카쌀 적당량, 흑설탕 약간.
준비 :
자포니카 쌀과 녹두를 따로 씻어 냄비에 물을 넣고 죽을 끓인 후, 암설탕을 적당량 넣어 섞어준다. . 녹두를 물에 단독으로 달여 녹두가 익을 때까지 드셔도 됩니다.
백합죽
재료: 백합 50g, 연꽃씨(심 포함) 30g, 찹쌀 100g, 황설탕 약간.
준비:
1. 백합과 연꽃씨를 깨끗이 씻어 같은 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣고 찹쌀과 함께 끓여 죽을 끓인다. 죽에 흑설탕을 넣고 끓인다.
2. 백합, 연꽃 씨, 찹쌀을 끓여서 부드럽고 부드러운 죽을 만드십시오.
특징:부드러움,찹쌀,달콤
찹쌀죽
재료:
찹쌀 100g, 물 800g .
준비:
1. 찹쌀은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요.
2. 냄비를 불에 올리고 물을 끓인 후 찹쌀을 넣고 저어준 뒤 다시 한 번 끓인 뒤 약불로 40~50분 정도 끓인다. , 찹쌀이 부드러워질 때까지 국물이 걸쭉해지면 드실 수 있습니다.
특징: 부드럽고 끈적하며 향기롭고 상쾌합니다.
우유 오트밀
재료: 오트밀과 설탕 각 90g, 우유 150g.
준비:
1. 오트밀을 적당량의 물에 30분 이상 불려주세요.
2. 냄비를 불에 올리고 오트밀 수프를 붓고 약한 불로 20분 정도 끓인 뒤 우유를 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 끓인 뒤 설탕을 넣고 잘 섞어 먹는다.
특징:
죽은 진하고 달콤하며 맛있습니다.
또한 죽이나 기장죽을 만들 때, 남은 쌀을 이용해 죽을 만들 때 주의하지 않으면 식물성 기름이나 동물성 기름을 5~6방울 정도 넣으면 냄비가 넘치게 됩니다. 죽을 끓일 때 냄비에 죽이 넘치면 이런 현상을 피할 수 있습니다.