원재료 : 갈비 재료 : 양파조각, 생강편, 마늘쪽, 스타아니스, 월계수잎, 흑설탕, 탕수육(간장, 연간장, 백설탕, 소금, 맛술) , 식초.) 물. 갈비를 씻은 후 찬물에 데쳐주세요. 흡수성 종이로 갈비뼈의 물기를 제거하고 따로 보관합니다. 팬에 기름을 두른 후, 흑설탕을 넣고 약한 불로 녹입니다. 갈비를 넣고 설탕소스가 갈비 표면에 빠르고 고르게 코팅될 수 있도록 빠르게 볶아주세요. 그런 다음 갈비뼈를 한쪽에 놓고 양파, 생강, 마늘, 스타 아니스, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 미리 준비한 탕수육(식초 1작은술, 간장 1작은술, 진간장 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 1/3작은술, 맛술 1작은술)을 넣어줍니다. 약간의 끓는 물을 넣고 균일해질 때까지 볶은 다음 뚜껑을 덮고 중간 불로 10분간 끓입니다. 10분 후 뚜껑을 열고 센 불로 켜서 재빠르게 볶아 육즙이 줄어들도록 합니다.
돼지갈비 500g, 대두 300g, 땅콩, 마늘, 생강, 진간장 한숟갈, 설탕 20g, 맛술 10g, 후추 10g, 올스파이스 20g, 팔각 3개, 사천고추 10알 적당량 올리브유 분량, 계란 2개. 방법: 땅콩과 콩을 찬물에 3시간 이상 담그고, 생강과 마늘을 껍질을 벗기고 다지고, 냄비에 물이 끓으면 갈비를 잘게 썬 다음, 갈비와 요리술을 넣고 끓여서 따로 보관합니다. 냄비에 적당량의 기름을 붓고 가열하면 생강, 마늘, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 돼지갈비를 넣고 물이 마를 때까지 볶은 다음 색이 나올 때까지 볶습니다. 설탕을 칠한 후 갈비를 담근 물을 넣고 오향가루, 스타 아니스, 소금, 대두, 땅콩, 익힌 계란을 넣고 센 불로 1시간 동안 끓인 다음 약불로 줄인다. 고기는 으깨지고 콩은 부드러워집니다. 매리네이드(진한 간장, 후추, 올스파이스 파우더, 스타 아니스)와 계란을 넣고 국물이 마를 때까지 약한 불로 끓입니다. ㄈ?연어머리 스튜는 연어머리를 주재료로 하여 만든 별미입니다. 연어 머리, 간장, 후추, 소금, 포도주, 밀가루, 마늘, 생강, 작은 고추, 소스. 연어 머리를 조각으로 자르고 간장, 후추, 소금, 와인으로 살짝 재워둡니다. 밀가루를 입혀 기름 팬에 볶는다. 마늘, 생강, 칠리페퍼를 향이 날 때까지 볶습니다. 마지막으로 튀긴 연어 머리를 넣고 소스를 부은 뒤 마지막으로 와인을 뿌린다.
계절 야채 튀김은 밀가루, 계란, 물을 섞어 반죽한 일본 요리입니다. 신선한 제철 야채를 반죽에 싸서 팬에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 간장과 무 퓨레로 만든 국물에 찍어 먹으면 부드럽고 맛있으며 향긋하지만 기름지지 않습니다. 당근 30g, 호박 30g, 고구마 30g, 우엉 40g, 오리샐러리 2줄, 저글루텐 밀가루 적당량, 무퓨레 적당량, 반죽 재료: 찬물 150cc, 저글루텐 밀가루 100g, 달걀 노른자 1개, 주스 250cc, 간장 50cc, 향료 50cc. 당근, 호박, 고구마는 껍질을 벗기고 5cm 길이로 썰고 오리 셀러리는 작은 조각으로 썰어 따로 보관합니다. 칼등을 이용하여 우엉의 껍질을 긁어내고, 식초물을 담은 대야를 준비하여 우엉뿌리를 갈아 식초물에 담가주세요. 반죽 재료를 고르게 섞고, 섞을 때 밀가루를 조금 남겨두는 것이 가장 좋습니다. 소스를 고루 섞은 후 끓여서 따로 보관합니다. 우엉을 꺼내서 물기를 빼고 저글루텐 밀가루를 조금 뿌린 다음 당근, 호박, 고구마, 오리 셀러리를 적당량 넣어 섞습니다. 그리고 잘 섞어서 따로 보관해두세요. 기름 팬을 180°C로 예열한 후 편평한 국자를 이용해 재료를 적당량 덜어 기름 팬에 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 건져낸 후 기름기를 깐 접시에 담아 기름기를 뺀 뒤 그 옆에 간 무를 적당량 준비하고 소스를 작은 접시에 담는다. 먹을 때는 갈은 무를 소스에 넣은 뒤 튀김을 집어 소스에 찍어 함께 먹는다.