만두는 중국인들이 즐겨 먹는 전통 특산품으로 만두라고도 불리며 중국 북부 지역의 주식이자 향토 간식이자 설날 음식이기도 하다. “추위가 춥고 추울 때 만두를 먹으면 설날을 맞이한다”는 속담이 있다. 만두는 주로 반죽을 채워 삶아 먹는다. 만두는 동한 왕조에서 시작되었으며 의학 현자인 장중징(Zhang Zhongjing)에 의해 개척되었습니다. 만두는 주로 찬물과 밀가루를 섞어서 큼직하게 반죽한 뒤, 마른 거즈나 수건으로 덮고 1시간 정도 칼로 자르거나 떼어냅니다. 작은 반죽을 지름 3cm 정도의 긴 띠 모양으로 손으로 반죽한 후 칼로 잘게 자르거나 손으로 집은 다음, 작은 밀방망이를 사용하여 이 작은 반죽 조각을 살짝 만두피에 밀어 넣습니다. 가운데 부분은 두껍게, 가장자리 부분은 얇게 감싸서 초승달 모양이나 각진 모양으로 만듭니다. 먼저 찬물을 끓인 후 감싸서 냄비에 넣고 구멍이 있는 숟가락이나 숟가락을 사용합니다. 만두가 서로 뭉쳐지면 만두가 표면으로 떠오를 때까지 조리합니다. (만두에 고기가 들어있다면 끓는 물에 찬물을 조금 추가하세요.) 다시 요리하고 두세 번 반복하세요). 만두피는 뜨거운 국수, 퍼프 페이스트리 국수 또는 쌀 국수로 만들 수도 있습니다. 속은 고기나 채식으로 만들 수 있으며, 숙성된 방법으로는 찌거나 굽거나 튀기거나 튀길 수도 있습니다. 세 가지 진미, 새우, 게알, 해삼, 생선, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 양고기 등 채식 충전재는 모듬 채식 충전재와 일반 채식 충전재로 구분됩니다. 만두의 특징은 껍질이 얇고, 속이 부드러우며, 맛이 좋고, 모양이 독특하여, 먹어도 질리지 않는 것이 특징입니다. 만두는 모든 원료와 영양분을 사용하여 만들어지며 찌는 방법은 영양분 손실을 최소화하며 중국의 색, 맛 및 음식 문화의 의미와 일치합니다. 만두는 오랜 역사를 지닌 민속음식으로 대중들 사이에서 '만두는 만두만큼 맛있지 않다'는 속담이 있다. 춘절에는 만두가 빼놓을 수 없는 별미가 됐다.
[이 단락 편집] 유래
만두는 고대 동전에서 유래되었습니다. 만두의 원래 이름은 "자오얼"로 중국의 의성자인 장중경이 처음 발명했다고 합니다. 1,800년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 삼국시대 초 위장이 지은 『광야』에 이 음식이 언급되어 있다. 청나라 관련 역사 기록에는 “새해 첫날에는 납작한 음식을 먹듯 호화로운 식사를 함께 차려주는데, 이름은 자오즈(超子)인데, 이는 새해를 넘겨준다는 뜻이기도 하다”고 전해진다. "매년 첫날에는 부자나 가난한 사람이나 높은 사람이나 낮은 사람이나 모두 흰 밀가루를 먹습니다. 만두를 만드는 것을 만두 삶기라고 하는데, 전국 어디나 마찬가지입니다. 부유한 집이 몰래 작은 금을 숨겨두죠. 만두 속에는 은화를 넣어 행운을 빌며, 잘 먹는 사람은 일 년 내내 행운이 따른다." 이는 춘절에 만두를 먹는다는 뜻으로, 노인에게 작별 인사를 하고 환대한다는 뜻을 담고 있다. 새로운. 최근 학자 Xu Ke가 편찬한 "Qingyi Leichao"는 "가운데에 속이 들어 있거나 당면이라고 합니다. 찌거나 튀기거나 튀길 수 있습니다. 물에 끓여서 수프로 만든 것을 만두라고 합니다." ." 수천년 동안 만두는 설날 음식으로 사람들의 사랑을 받아 오늘날까지 전해 내려오는 풍습이 되었습니다.
만두의 역사적 발전
송나라 때 만두를 '교아'라고 불렀는데, 이는 후대에 '만두'라는 단어의 어원이다. 이러한 글쓰기 방식은 원, 명, 청 및 중화민국에서 여전히 볼 수 있으며, 원나라에서는 만두를 "변시"라고 불렀습니다. 명나라 만력(萬利) 시기에 간행된 『만서잡지』에는 “설날에 명판을 만들어 새해 인사를 전한다”고 기록되어 있다. Liu Ruoyu의 "Zhuizhongzhi"는 "설날에 과일 간식을 먹습니다. 이는 명나라 시대의 "변시"에서 "편"으로 현재 일반적으로 알려져 있습니다. ". "Bianshi"라는 이름은 몽골어에서 유래되었을 수 있습니다.
삼국시대 위(魏)나라 출신인 장이(張伯)가 지은 『광야』에 따르면 당시 초승달 모양의 '원탕'이라는 음식이 있었는데 기본적으로 모양이 비슷했다. 오늘의 만두까지. 남북조 시대에는 완탕이 "초승달 모양을 하고 있어 전 세계에서 먹었다"고 합니다. 당시 만두를 삶아 따로 꺼내 먹는 것이 아니라 그릇에 국물과 섞어서 먹었던 것으로 추정된다. 그래서 당시 사람들은 만두를 '완탕'이라고 불렀다. 이런 식습관은 중국의 일부 지역에서 여전히 인기가 있습니다. 예를 들어, 허난(河南), 산시(陝西) 등 지역에서는 만두를 먹을 때 고수, 다진 파, 말린 새우, 부추 및 기타 작은 재료를 국물에 넣습니다.
당나라 때는 만두가 지금의 만두와 거의 비슷해졌는데, 꺼내서 접시에 낱개로 먹었다.
송나라 때 만두를 '교아'라고 불렀는데, 이는 후대에 '만두'라는 단어의 어원이다. 이 글쓰기 방식은 원, 명, 청, 중화민국에서 여전히 볼 수 있습니다.
원나라 시대에는 만두를 '변시'라고 불렀습니다. 명나라 만력(萬利) 시기에 간행된 『만서잡지』에는 “설날에 명판을 만들어 새해 인사를 전한다”고 기록되어 있다. Liu Ruoyu의 "Zhuizhongzhi"에는 "설날에 과일 간식을 먹습니다. 이는 명나라 시대의 "변"에서 "편"으로 알려져 있습니다. 비안". "Bianshi"라는 이름은 몽골어에서 유래되었을 수 있습니다.
청나라 시대에는 '만두', '물딤섬', '찐만두' 등 만두에 대한 새로운 이름이 등장했다. 만두의 이름이 늘어난 것은 만두의 확산 지역이 지속적으로 확대되고 있음을 보여준다. 춘절에 만두를 먹는 민간 풍습은 명청 시대에 꽤 유행했다. 만두는 보통 섣달 그믐날 저녁 12시 이전에 만들어서 자정에 먹습니다. 이는 음력 1월 1일의 시작을 의미합니다. '만두'와 동음이의어인 '시'는 '행복한 재회', '행운'을 의미합니다. 새해에 만두를 먹는다는 전설이 많이 있습니다. 혼돈의 끝, 다른 하나는 "Hun"에서 따온 것입니다. "hoard"의 동음이의어 발음은 "음식이 가득 차 있는 것"을 의미합니다. 또한 만두를 먹는 것이 누와의 인간 창조와 관련이 있다는 속담도 있다. 누와가 흙을 반죽해 인간을 만들 때, 황토 사람들의 귀는 추운 날씨 때문에 쉽게 얼었다. 누와는 귀를 제자리에 고정시키기 위해 인간의 귀에 작은 눈을 뚫고 가느다란 실로 귀를 묶었다. , 실의 반대쪽 끝을 황토의 입에 넣고 물면 귀가 완성됩니다.
서민들은 누와의 공적을 기념하기 위해 반죽으로 사람의 귀 모양을 한 만두를 만들고 소(실)를 채워 입으로 먹었다.
[이 단락 편집] 암시
만두는 원래 "Jiao Er"이라고 불렸습니다. 전설에 따르면 그것을 처음 발명한 사람은 중국 의학 현자 Zhang Zhongjing이었습니다. 그의 "Quhan Jiao Er Soup"에 대한 이야기는 오늘날까지 사람들 사이에 전해졌습니다. 장중징(Zhang Zhongjing)
장중징(張忠jing, Mingji), 호칭 중징(張寧)은 한동조 난양(허난성 난양)에서 태어났다. 그는 어려서부터 의학서적을 열심히 공부하여 많은 사람의 장점을 배워 한의학의 창시자가 되었습니다. 그는 의학적 업적을 집대성한 『열병 및 기타 질병에 관한 논문』을 집필했으며, 모든 연령대의 의사들에게 고전으로 간주됩니다. 장중징(張忠靈)은 “나아가면 천하를 구하고, 물러서면 백성을 구하며, 좋은 신하가 될 수 없다면 훌륭한 의사가 되어야 한다”는 유명한 말이 있다. 그는 좋은 의사로서 모든 어렵고 복잡한 질병을 치료할 수 있을 뿐만 아니라, 가난한 사람과 부유한 사람 모두를 치료하고 수많은 생명을 구했습니다.
장중징(張忠景)은 창사(長沙) 태수로 있을 때 백성들의 질병을 자주 치료해 주었다고 한다. 어느 해, 지역에 역병이 유행했을 때, 그는 아멘문에 큰 항아리를 쌓고 약을 포기하여 사람들을 구했다. 장중징은 장사를 떠나 고향으로 돌아온 후 우연히 동지를 따라 고향의 백하강변으로 걸어가다가 굶주림과 추위에 시달리는 가난한 사람들을 많이 보았고 그들의 귀는 썩었다. 서리. 알고 보니 당시에는 장티푸스가 만연해 많은 사람이 이 질병으로 사망했다. 그는 매우 슬픔을 느꼈고 그들을 구하겠다고 결심했습니다. 장중징이 집에 돌아왔을 때 진료를 받으러 오는 사람이 너무 많아서 매우 바빴지만, 추위에 귀가 썩은 가난한 사람들을 늘 염두에 두었습니다. 그는 창사(長沙)의 방법을 본받아 제자들에게 남양(南陽) 동관(塘關)의 공터에 의료창고와 큰 화분을 세우라고 하였는데, 그들은 동지(冬至)에 그것을 열고 가난한 사람들에게 부상을 치료하기 위해 약을 주었다.
장중경의 약은 '천교아탕'이라고 하는데, 이는 한나라 시대 300년 이상의 임상 실습을 요약한 것입니다. 그 방법은 양고기, 후추 및 일부 해열제를 끓여 먹는 것입니다. 냄비에 담아 준비한 후, 이것들을 꺼내서 조각으로 자르고 반죽에 싸서 귀 모양의 "Jiao Er"로 만든 다음 냄비에 끓여서 약을 구걸하는 환자에게 배포합니다. 각 사람은 두 개의 매력적인 귀와 수프 한 그릇을 가지고 있습니다. 꾸한탕을 먹고 나면 몸 전체가 뜨거워지고 피가 부드러워지며 귀가 따뜻해진다. 서민들은 동지부터 섣달 그믐날까지 그것을 먹으며 장티푸스에 저항하고 얼어붙은 귀를 치료했습니다.
장중징은 설날까지 계속해서 약을 줬다. 설날에 사람들은 신년을 축하하고 썩은 귀의 회복을 축하하며, 자오얼과 같은 설음식을 만들어 설날 아침에 먹습니다. 사람들은 이 음식을 '만두', '만두', '평평한 음식'이라고 부르며, 장중경이 약을 개업하고 환자를 치료한 날을 기념하기 위해 동지와 설날에 먹습니다.
장중징(Zhang Zhongjing)은 약 1800년 전에 태어났지만, 그가 만든 '감기 탕'에 대한 이야기는 사람들 사이에 널리 퍼졌습니다. 매년 동지와 설날에 사람들은 만두를 먹으며 여전히 마음 속에 장중징의 친절을 기억합니다. 오늘날 우리는 얼어붙은 썩은 귀를 치료하기 위해 더 이상 자오얼을 사용할 필요가 없지만 만두는 사람들이 가장 흔하고 좋아하는 음식이 되었습니다.
[이 단락 편집]풍습과 문화
만두는 섣달 그믐날에 만들어집니다. 우리나라 북부의 광활한 지역에서 설날을 맞이하는 가장 중요한 내용 중 하나입니다. 섣달 그믐 날의 만두는 축제의 중요한 부분이므로 많은 규칙과 관습이 있습니다. 이러한 관습은 모두 새해의 분위기와 조화를 이루기 위한 것입니다.
춘절에 만두를 먹는 풍습
새해가 되면 가족들이 함께 모여 만두를 굽는 모습을 떠올리는 사람이 많다. 만두는 새해 전야 저녁 식사의 필수적인 부분입니다. 특히 중국 북부에서는 만두를 만들고 먹는 것이 대부분의 가족이 새해를 축하하는 중요한 활동이 되었습니다. “크게 추울 때나 추울 때나 만두를 먹으면 새해를 맞이한다”는 말이 있듯이 설날은 중국인에게 일 년 중 가장 엄숙한 명절이다. 설날을 축하하기 위해 옛날 농부들은 음력 12월에 들어서자마자 새해를 맞이하여 분주하게 일을 시작했습니다. 일반적으로 "소설"로 알려진 음력 12월 23일부터 사람들은 등불을 세우고, 대련을 걸고, 마당을 청소하고, 먼 친척을 환영할 준비를 합니다. 새해 복 많이 받으세요. 설날 밤, 가장 중요한 활동은 온 가족이 함께 만두를 만드는 것입니다.
문헌에 따르면 춘절에 만두를 먹는 풍습은 늦어도 명나라 시대에는 이미 나타났다고 한다. 특히 주목할 만한 점은 청나라 때부터 이러한 풍습이 널리 퍼져 정착되었다는 점이다. 이 관습은 고대 중국의 시간 측정 방법과 관련이 있으며, 12개의 지구 지점을 사용하여 하루의 시간을 기록했습니다. 하루를 12개의 기간으로 나누면 하루의 시작은 자시(Zi hour)이며 이는 오늘 자정부터 1시까지의 시간과 같습니다. 그러면 매년 말, 즉 섣달 그믐날은 그렇지 않습니다. 단지 옛 날과 새 날의 교체일 뿐이지만, 옛 날과 새해의 교체를 중국인은 "교자"라고 부릅니다. 중국인들은 경계에 대해 많은 관심을 갖고 있으며, 특히 옛 사람에게 작별을 고하고 새 사람을 환영하는 경계를 세울 때 새해의 행운을 기원하는 의식을 거행해야 합니다. 그런 다음 만두를 먹습니다. "Jiaozi"라는 단어와 동음이의어 및 만두 상서로운 문화적 의미도 너무 많아서 중국인들은 새해 첫날 인 춘절과 Jiaozi 기간 동안 만두를 먹는 풍습이 점차 형성되었습니다. 가족애를 중시하는 중국인에게 섣달 그믐날이면 창 밖에는 소리 없이 눈이 내리고 집 안의 불빛은 따뜻하며 냄비에는 김이 피어오릅니다. 얇은 만두피에 모든 생각과 축복을 담아보세요! 물은 끓을수록 더 맛있어지고, 옛 것을 이별하고 새 것을 환영하는 폭죽과 함께 만두가 함께 제공되는데 이는 내년에 대한 좋은 기대를 표현합니다.
만두 소의 중요성
만두는 더 이상 별미가 아니지만, 친구들에게 중국 요리의 대표 이름을 언급하면 다들 언급할 것입니다.
모든 부분에는 중국 민족 문화가 담겨 있으며 기본적으로 30일 밤에 모든 가족이 꼭 먹어야 할 진미이며 더 나은 삶에 대한 사람들의 열망과 요구를 표현합니다. 그런데 만두문화를 어떻게 홍보할 수 있을까요? 만두 속 문화를 소개하겠습니다:
1) 셀러리 속 - 친차이를 의미하므로 친차이 만두입니다.
진: 열심히 일하고, 자주, 부지런합니다. 비밀(빈번)이 연속되는 것을 근면한 부라고 합니다. 그것은 끝없는 물질적 부에 대한 축복이기도 하며, 근면과 실용주의에 대한 축복이기도 합니다.
2) 부추 소 - 장기적인 부를 의미하므로 지우카이 만두라고도 합니다
지우: 오랜 시간, 오랜 시간을 의미하며 이를 장수 부라고 합니다. 오래도록 물질적인 부를 기원하는 기도이기도 하고, 사람들의 오래도록 건강과 화합, 기쁨과 행복을 바라는 영원을 기원하는 기도이기도 합니다.
3) 양배추 소 - 백가지의 부를 의미하므로 백가지의 부라고도 합니다.
헌드레드 : 백가지, 백가지를 뜻하는 수량사 종류, 백 종류의 부라고 불린다. 온갖 부를 기원하거나 신혼 부부가 함께 늙어가는 것을 기원합니다.
4) 버섯 속 채우기 - '부의 북'이라는 뜻, 소위 '구차이 만두'라고 불림
드럼: 즉, 솟아오르고 튀어나온 버섯 모양이 위로 솟아오른 모양 화살표 또는 주식 시장 모멘텀은 상승과 충만을 의미하며, 이는 부를 장려하거나 젊은 세대가 앞서 나가기를 바라는 뜻을 표현하는 데 사용됩니다.
5) 절임 배추 소 - 재물을 계산한다는 뜻이라 '재산 만두'라고도 부른다.
계산은 회계와 청산을 뜻한다. 하룻밤을 계산할 정도로 돈이 많다면 얼마입니까? 부의 계산이라 부르기도 하고, 선택에 대한 축복이기도 합니다. 친척이나 친구들이 좋은 선택을 하고 잘 선택할 수 있기를 바랍니다.
6) 고기와 야채 만두 - "부"를 의미하며 소위 "유채 만두"라고 합니다.
가짐: 즉, 존재한다는 것입니다. Zhao Benshan의 스케치를 본 사람이라면 누구나 " 당신은 재능이 있고, 재산도 있습니다." 그래서 재능이 있다!" 이 유명한 말은 어떻습니까? 부(富)를 갖는 것입니다. 부(富)도 있고 재능도 있기를 바랍니다.
7) 생선소 - 잉여부라는 뜻이라 유차이 만두라고 부른다
유: 잉여, 잉여라는 뜻이고 매년 더 많이 기원한다고 한다. 잉여 재산. 당신이 지불하는 것은 힘든 일이고, 당신이 얻는 것은 부이며, 남는 것은 건강입니다.
8) 쇠고기 소 - 니우까이라는 뜻이라 니우까이 만두라고도 부른다
니우: 일이 있을 때 매일 주식 거래자들이 즐겨 먹는 니우치를 뜻한다. 강세장은 Niu Cai Dumplings라고 불립니다. 저는 또한 친구들의 건강과 낙관이 가득하기를 바랍니다.
9) 양고기 소 - 외화라는 뜻이라 외화 만두라고도 부른다.
양 : 바다보다 넓고 많다는 뜻이다. 이를 양차이(Yangcai)라고 합니다.
10) 대추 소채 - 재물을 끌어들이는다는 뜻이라 복만두라고도 부른다
조: 부의 신처럼 세상의 재물을 불러온다는 뜻이다. 부를 유치하기 위해 귀하의 처분을 요청합니다. 전통적으로 사람들은 만두에 동전을 싸서 먹는 것을 좋아하지만, 이는 그다지 안전하지도 않고 위생적이지도 않기 때문에, 먹는 것이 새 시대에 번영하기를 바라며 빨간 대추로 포장합니다. 에너지가 넘치는 해.
11) 산나물 소 - 야생의 부를 의미하므로 야생의 부 만두라고 합니다
야생 : 야생을 뜻하거나 우연한 일이다. 친환경적이고 건강한 횡재를 좋아하지 않는 사람이 누가 있겠습니까? 그것은 야생의 부라고 불립니다.
12) 접시에 소를 담는다는 것은 재물이 왔다는 뜻이라 해서 까이다오만두라고 부른다
까이도래: 재물이 왔다는 뜻, 재물의 신이 왔다는 뜻인데, 부를 받고 부를 받는 것. 야채 채우기, 즉 채식 채우기 또는 야채 채우기는 부가 도착했음을 의미합니다.
13) 달콤한 속을 채우는 것은 부를 더한다는 의미이므로 Tiancai 만두라고 부릅니다.
Tiancai는 늘리거나 늘리는 것을 의미합니다. 즉, 과자, 찹쌀떡, 월병 등도 천재성과 동음이의어인데, 이를 부(富)를 더한다고 한다.
그래서 만두문화에 축복의 문자가 옵니다.
만두가 당신을 기원합니다——
열심히 돈 벌어 남편과 아내가 돈을 벌면 가족이 더 많은 돈을 벌고 투자하게 될 것입니다. 직업적으로는 가족의 부를 장기적으로 유지하고, 모든 일에서 부를 계산하고, 인생에서 부를 누리십시오.
만두 만들기의 상징적 의미
만두는 설날에 만드는데요. 중국 북부의 광활한 지역에서 열리는 춘절의 가장 중요한 내용 중 하나입니다. 섣달 그믐 날의 만두는 축제의 중요한 부분이므로 많은 규칙과 관습이 있습니다. 이러한 관습은 모두 새해의 분위기와 조화를 이루기 위한 것입니다.
만두를 만들 때 속재료에 진루이, 설탕, 땅콩, 대추, 밤을 넣는 경우가 많다. 먹고 싶은 대로 먹고 단 것을 먹는 사람은 내년에 더 좋은 날을 보낼 것이고, 땅콩을 먹는 사람은 건강하고 오래 살 것이며, 대추와 밤을 먹는 사람은 일찍 아이를 낳을 것입니다.
일부 지역에서는 만두를 먹을 때 행운을 상징하는 비주식도 함께 먹습니다. 예를 들어, 두부를 먹는 것은 온 가족의 행복을 상징하고, 감을 먹는 것은 모든 일이 잘되고 세 가지 신선한 야채를 먹는 것을 상징합니다. 삼양의 번영을 상징합니다. 대만 사람들은 재결합과 번영을 상징하기 위해 피쉬볼, 미트볼, 양배추를 먹습니다. 만두의 종류는 속재료와 조리 방법에 따라 다양합니다. 같은 종류의 만두라도 먹는 방법이 다릅니다. 내몽골과 흑룡강의 다우르족은 만두를 당면 국물에 삶습니다.
그런 다음 수프와 만두를 함께 먹습니다. 허난의 일부 지역에서는 만두와 국수를 함께 요리하는 것을