답변할 때 참마와 야생마를 반드시 구별하세요. 야생마는 "회산"이 아닙니다. 야생마는 Dioscorea과에 속하며 흰감자, 참마뿌리, 참마 등으로도 알려져 있습니다. Dioscorea 속에 속하는 식물은 대부분 귀합니다. 약재로는 50여종 이상이 있는데, 야생 참마는 탄수화물과 단백질이 풍부하여 식품이나 전분으로 이용되며 주로 요리에 사용됩니다. 비장에 영양을 공급하고 위장을 강화하며 혈압과 혈당을 낮추고 종양에 저항하며 노화를 지연시키고 많은 질병에 좋은 효과를 줄 수 있습니다.
야생 참마
영양 참마
재료: 신선한 참마 500g, 흰 곰팡이 15g, 구기자 10g, 붉은 대추 30g, 눈배 1개, 말린 용안 30그램, 물 1000그램, 암설탕 150그램.
준비 방법:
1. 신선한 마를 껍질을 벗겨 씻어서 칼로 3cm 정도 잘라서 끓는 물에 데쳐주세요.
2. 흰 곰팡이를 씻어서 24시간 동안 물에 담가서 물을 완전히 흡수하고 부드럽게 한 다음, 작은 꽃으로 찢어서, 붉은 대추를 깨끗하게 씻어서 반으로 자릅니다. 눈배를 껍질을 벗기고 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 말린 용안을 씻어서 따로 보관하십시오.
3. 유리그릇에 가공한 참마, 흰버섯, 주이, 붉은 대추, 설배, 말린 용안을 넣습니다. 물을 섞은 후 분쇄된 흑설탕을 넣고 랩으로 밀봉한 후 센 불로 1시간 정도 찐 후 꺼내서 필름을 벗겨냅니다.
특징: 원료가 다양하고 달고 촉촉하며 달지만 강하지 않고 영양분이 풍부하다.
양곱창 참마 조림
재료: 마 200g, 양곱창 300g, 생강 10g, 대파 5g, 소금 적당량, 소흥주 , 그리고 약간의 MSG.
준비 방법:
1. 양곱창은 씻어서 길이 3cm, 너비 2cm로 자르고, 참마는 씻어서 두께 1cm로 썬다.
2. 냄비를 불에 올리고 양곱창, 참마, 생강, 파, 소금, 물 적당량을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 끓입니다. 양곱창이 익으면 MSG를 조금 넣고 골고루 섞으세요.
특징: 국물이 진하고 맛이 좋아 겨울에 먹기에 적합합니다.