봄은 꽃이 필 때 산나물을 먹는 계절이다. 다양한 방법으로 맛있는 산나물 12가지를 놓치지 마세요. 계절이 지나 봄이 올 것이다. 바람과 함께 밤 속으로 몰래 들어가, 말없이 사물을 적셔준다. 당나라의 유명한 시인 두보(杜寶)는 만물이 부활하는 봄의 광경을 우리가 그 광경에 푹 빠져 얼굴에 스치는 봄바람을 느끼듯 생생하게 묘사했다. 봄 햇살과 이슬을 맞으며 온갖 산나물이 땅에서 솟아나와 조용히 뭉쳐 하루아침에 믿을 수 없을 만큼 넓은 땅으로 자라나니, 자연이 준 사심 없는 선물과 생명의 아름다움에 감탄하지 않을 수 없습니다. .
봄에는 나들이와 꽃 감상 외에도 시골에 가서 산채를 따는 것이 많은 도시 거주자들의 즐겨하는 여가 활동이 되었습니다. 수확의 기쁨도 있지만, 온갖 맛있는 음식을 내 손으로 직접 요리하는 놀라움도 있는데, 이는 특히 일부 미식가들에게는 말로 표현하기 힘든 만족감을 줍니다. 이른 봄인 2월부터 4월까지는 다양한 산나물이 연이어 등장해 봄을 조금은 야성적으로 보이게 합니다. 산양치류, 야생산버섯, 야생양파, 개쑥, 봄죽순, 양치기 지갑, 민들레 등이 산과 들에 드러나거나, 구석구석 숨어서 발견하고 따기를 기다립니다.
산나물은 일찍 따야 합니다. 3월은 산나물이 가장 싱싱하고 여린 시기입니다. 봄기운이 가장 강할 때, 봄놀이를 즐겨보세요. 내년까지 기다려야 한다. 샤오야는 아래에서 흔히 볼 수 있는 12가지 산나물과 그 준비물을 추천합니다. 너무 맛있어서 사람들이 탐낼 만한 산나물이 몇 개나 될까요? 가족의 접근 방식은 무엇입니까?
신 피클 줄기
신 피클 줄기는 시골 지역에서 널리 불리며, 학명은 Polygonum cuspidatum이다. 폴리곤세과(Polygonaceae)에 속하는 다년생 관목 초본식물로 높이가 1m가 넘는다. 습하고 물이 많은 들판이나 도랑 옆에서 자라는 것을 좋아하며 열을 내리고 해독하며 기침을 멎게 하고 가래를 없애는 효능이 있습니다. 장근풀이라는 이름의 유래는 줄기가 호랑이의 문양과 유사하기 때문이라고 합니다. 실제로 장근풀의 줄기에는 크고 작은 장미빛 붉은 반점이 있어 호랑이보다 더 화려하고 아름답습니다. 반점, 특히 갓 자란 어린 줄기가 더 두껍고 튼튼합니다.
줄기절임의 즙은 신 맛이 나서 예전에는 시골 곳곳에서 구할 수 있었는데, 요즘은 줄기를 절여 과일로 먹는 경우가 많다. 싱싱하고 부드러운 절인 줄기를 골라 데친 뒤 적당한 크기로 자른 후 반쯤 건조될 때까지 햇볕에 말린 후 소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞은 후 드세요. 새콤달콤, 상큼하고 독특한 맛.
청명풀
청명절 전후에 먹는다고 해서 붙여진 이름이다. 시골 밭에서 가장 흔하게 자라는 국화과의 한해살이풀이다. 학명은 Squirrel grass입니다. 작은 노란색 꽃과 가느다란 잎이 있고, 잎과 줄기 뒷면에 흰 털이 빽빽이 나 있어 만졌을 때 부드럽습니다. 청명초는 약과 음식의 유래가 같은 식물로 가래를 없애고 기침을 멎게 하며 풍습을 없애고 해독하는 효능이 있습니다.
청명풀은 꽃이 피기 전 신선하고 부드러워질 때 따야 한다. 일반적으로 이때 식물의 종류는 키가 10cm 정도 더 짧다. 청명초를 먹는 주된 방법은 알칼리수를 사용하여 쓴맛을 제거한 후 데치고 잘게 썬 다음 찹쌀가루와 섞어서 만두나 떡을 만드는 것이다. . 녹색 만두는 상하이, 장쑤성, 저장성에서 인기가 많으며, 특히 청명절 기간에는 된장이나 달걀 노른자를 채워서 쪄서 먹으면 향긋하고 찰기가 있으며 치아를 더럽히지 않습니다. 후난 사람들은 둥근 케이크를 만들어 기름에 튀기는 것을 선호하는데, 겉은 타서 속은 찰기가 있어 향이 특히 좋습니다.
Artemisia
Artemisia는 국화과에 속하는 한해살이 초본으로 특별한 향을 가지고 있습니다. 잎은 녹색이고, 잎 밑부분은 약간 흰색이며 솜털이 있다. 낮은 구릉이나 들판에서 자라는 것을 좋아하고, 흔히 잎 모양으로 자란다. 쑥은 쑥을 함유하지 않아 바이러스와 벌레를 죽이고 폐를 맑게 하며 가래를 줄이는 효능이 있다. 특히 봄철에 세균이 번식하기 시작하여 감염되기 쉬운 계절에는 쑥을 먹는 곳이 많다. 새로 자란 쑥은 길이가 10센티미터도 되지 않으며 거의 땅바닥에 가깝게 자란다. 이때의 쑥은 매우 신선하고 부드러워 따기 가장 좋은 시기이다.
쑥을 먹는 것은 찌거나 튀기는 방식으로 청명초와 비슷합니다. 쑥을 씻어 식용알칼리를 조금 넣고 물에 데쳐 녹색이 변하지 않게 하여 으깬 후 찹쌀가루와 함께 반죽하여 동그랗게 빚어 쪄서 설탕에 찍어 먹어도 된다. 만두 속에 검은 찹쌀가루를 넣어서 먹거나, 둥근 케이크에 넣어 튀겨내면 대부분의 후난 사람들이 볶는 것을 선택합니다.
산고사리
산고사리는 양치류의 싹으로, 수도꼭지라고도 알려져 있으며, 시골 지역에서 가장 흔하며 주로 경사지나 산에서 자랍니다. 고사리과에 속하는 낙엽성 초본으로 곧게 선 얇은 막대 모양으로 땅에서 나오며, 머리에 새로 나온 잎이 안쪽으로 말려 고양이 발톱 모양을 하고 있다. 펼쳐진 후에는 수컷의 무성한 잎 가지가 됩니다.
먹을 수 있는 부분은 갓 나온 어린 줄기로 높이가 20~25cm이고 겉껍질은 적갈색 또는 녹색을 띠고 잔털이 있으며 부드러운 줄기에 조섬유가 많이 함유되어 있어 품질이 좋다. 녹말.
산고사리는 은은한 향이 있는데 보통 씻어서 데쳐 쓴맛을 없애는데, 산고사리에 걸쭉한 점액이 남아 있어 부추, 템페, 다진 고추 등을 넣고 볶아줍니다. 부드럽고 부드러워서 삼겹살과 함께 볶을 수도 있습니다. 뚱뚱하지만 기름지지 않습니다. 후난성 옌링현의 산고사리로 가공한 고사리 장아찌는 저장 기간이 길 뿐만 아니라 맛도 매우 인기가 높습니다.
야생 양파
야생 양파는 백합과 및 부추속의 다년생 초본 식물로 부추 향이 나고 잎 모양이며 가장자리가 흰색 원통형입니다. 야생 양파는 많은 시골 지역에서 샬롯이라고 불리며, 봄철에 봄바람을 가장 먼저 전하는 산채로, 매년 2월에 꽃이 피며 보통 흙 경사지나 길가에 자랍니다.
야채를 먹는 방법은 아주 간단합니다. 뿌리를 제거하고 잘게 썬 다음 계란물을 약간 넣고 볶은 후 먹으면 됩니다. 말로 표현할 수 없는 맛. 일종의 향, 어쩌면 이것이 바로 산의 향일지도 모른다.
셰퍼드 지갑
셰퍼드 지갑은 유채과에 속하는 한해살이 또는 2년생 초본으로 작은 흰색 꽃이 피기 때문에 북방에서는 백콜리플라워라고도 한다. 판잎목나물과 루스리프목나물로 나누어지며, 두 종류가 식용되는데, 꽃이 피지 않은 어린 식물입니다. 널리 분포되어 있으며 약효가 뛰어나고 이뇨작용과 지혈작용이 있으며 열을 내리게 하고 시력을 좋게 하며 소화를 잘 시켜서 사람들이 즐겨 먹는 산나물 중 하나이다.
가장 일반적인 먹는 방법은 세 가지가 있는데, 하나는 일반 야채처럼 볶는 것이고, 다른 하나는 데쳐서 다진 생강과 마늘, 간장, 참기름을 넣어 먹는 것입니다. 세 번째는 달래를 끓는 물에 데쳐서 물기를 제거하고 잘게 썰어 다진 고기와 함께 먹으면 맛있고, 맛있고 영양가 있는.
작은 야생 죽순
작은 야생 죽순은 작은 대나무의 부드러운 줄기가 단단한 대나무로 자라는 것입니다. 작은 야생 죽순은 산비탈이나 강에서 멀지 않은 강바닥에서 자라는 것을 좋아하며 마 죽순, 화살 죽순, 붉은 껍질 죽순, 천둥 죽순 등 다양한 품종이 있습니다. 밤새 땅에서 튀어나오는 경우가 많으며, 비가 내리고 하늘이 맑아진 후에는 더 빨리 자라며, 따지 않으면 늙어버립니다. 작은 야생 죽순은 다른 산나물보다 늦게 자라는데, 보통 3월 말부터 4월까지입니다.
작은 야생 죽순은 약간의 쓴맛이 있기 때문에 조섬유 함량이 매우 풍부합니다. 먹기 전에 끓는 물에 데치거나 잘게 찢어서 먹어야 합니다. 맛있습니다. 특히 튀긴 베이컨은 향이 좋고 시골 지역의 특성이 있습니다. 내 개인적인 경험에 따르면 죽순을 찌면 아삭아삭한 맛이 유지될 뿐만 아니라 쓴맛도 사라진다. 절인 작은 자연산 죽순을 신맛이 나는 죽순으로 만들어 오랫동안 보관할 수 있으며, 시큼하고 아삭아삭하며 상큼한 인기 반찬이 됩니다.
크레스(Cress)
크레스(Cress)는 산양과에 속하는 다년생 초본 식물로 생김새는 푸카이와 비슷하고 색깔은 푸카이보다 연하다. 촉촉하고 비옥한 토양을 좋아하며 일반적으로 낮은 습지, 얕은 늪지대, 강둑이나 논밭에서 자랍니다. 유채꽃은 독특한 향이 있어 어린 줄기로 주로 먹으며 녹색 줄기와 붉은 줄기의 붉은 향기가 납니다. 건조한 토양에서 자라는 줄기는 더 강렬합니다.
유채과의 향이 아주 특별해요. 템페와 고추를 넣어 볶을 수도 있고, 돼지고기, 특히 돼지고기와 함께 볶을 수도 있어요. 유채과 야채를 곁들인 장어 조림은 매우 맛있는 요리입니다.
Artemisia truncatula
Artemisia truncatula는 국화과에 속하는 다년생 초본 식물로 Artemisia truncatula, 쑥, 쑥 등으로도 알려져 있습니다. 습기가 적은 숲, 언덕, 길가, 황무지에서 자랍니다. 어린 줄기만 먹으며, 녹색 줄기도 있고, 녹색 줄기는 연한 색을 띤다. 야생 Artemisia truncatula는 후난성 악양호 기슭에 널리 분포하며 자원이 풍부합니다. Artemisia truncatula는 보통 파운드당 10위안이 넘는 높은 시장 가격으로 인해 인위적으로 재배되는 경우가 많습니다.
인터넷에서 가져온 사진입니다
Artemisia arborescens는 향이 상큼하고 일반적으로 고기를 볶을 때 사용하는데요, 베이컨과 함께 볶는 요리에 딱 맞습니다. 잘게 썰어 고추와 함께 센 불에 볶는다. 한마디로 후난 지방의 특산품으로, 두껍고 가벼운 화장에 잘 어울리는 봄철 대표 음식이다. . 또한, 콜드드레싱이나 절임에도 좋습니다.
Houttuynia cordata
Houttuynia cordata는 비릿한 냄새를 따서 명명되었습니다. 학명은 Zorella odorata이며 작은 흰색 꽃과 항바이러스 및 항염 효과가 있는 다년생 초본 식물입니다. -염증 효과. 습한 환경을 좋아하며 연못이나 도랑 옆에서 흔히 발견됩니다. 어성초는 주로 어린 잎과 지하의 흰 뿌리줄기를 먹습니다.
한때 논란이 되었던 산나물이기도 했습니다. 실제로 어성초를 적당량 섭취하면 몸에 해를 끼치지 않을 뿐만 아니라 몸의 항균, 항염 작용에도 도움이 됩니다.
어성 어성초는 주로 일반 가정에서 차갑게 먹습니다. 쓰촨성과 구이저우성에서는 어성초 뿌리줄기를 꼬치에 끼워 바비큐에 올려 먹는 것을 좋아합니다. 또한, 사천성 어성초 냄비는 식탁에 오르는 비율이 매우 높다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 부드럽고 쫄깃하며 맛있습니다. 구이저우 어디에서나 어성초를 먹는 방법을 다양하게 볼 수 있습니다. .
게스네리아(Gesneria)
게스네리아(Gesneria)는 국화과에 속하는 1년생 또는 2년생 초본 식물입니다. 약과 식품의 유래가 같은 천연 산채로, 약명은 백강차오(白江草)이며, 맛이 달고 약간 쓴 맛이 나기 때문에 항저우 사람들은 그 잎이 뱀과 같다고 부른다. 뱀벌레 먀오족'. . 엔다이브는 작은 노란색 꽃이 피며 들판, 길가, 오두막 주변에서 자랍니다. 부드러운 줄기와 잎에는 카로틴, VB2, VC와 같은 영양소가 풍부합니다. 항균, 해열, 항염증, 시력 개선 효과가 있습니다.
치킨은 쓴맛이 있으면서도 달콤하고, 달콤하면서도 고소한 독특한 맛이 있습니다. 차갑게 먹어도 되고, 생으로 소스를 곁들여 먹어도 되고, 국으로 만들어 먹거나, 튀겨서 먹거나, 장아찌로 만들어 먹거나, 만두 속을 채워서 먹거나, 찐빵으로 먹기도 하며, 어떤 곳에서는 여름 보양식으로 가공되기도 합니다. , 산채를 먹는 새로운 방법입니다. 하지만 먼저 치커리를 씻어서 끓는 물에 재빠르게 말린 후 식혀서 다진 생강과 마늘, 소금, 닭고기 액기스, 참기름, 설탕, 쌀식초, 고추기름 등을 넣어서 먹는 것이 일반적입니다. 다른 재료를 잘 섞어서 매콤하고 상큼한 맛을 냅니다.
별꽃
별꽃은 석상과에 속하는 2년살이 또는 다년생 초본 식물로 학명은 별꽃이다. 작은 흰색 점무늬 꽃이 피며 강 양쪽 충적토의 습도가 낮은 지역이나 관목 가장자리, 도랑 가장자리에 자라는 것을 좋아하며 방풍 효과와 해독 효과가 뛰어난 산채입니다. 대부분의 사람들은 이 야생 야채가 부족하므로 이 야채를 접하면 완전히 일반 잡초처럼 취급하십시오.
거위장에 대해서는 지난 봄에서야 알게 됐다. 이런 산나물은 우리 강변 어디에서나 볼 수 있는데, 매년 사람들이 따서 집에 가져가서 튀겨 먹는다고 합니다. 야채 그대로인데 신선하고 맛있어요.
위의 12가지 흔한 산나물 외에도 야생버섯, 질경이, 민들레 등도 있는데, 지면 관계상 여기서는 하나씩 소개하지 않겠습니다. 산나물은 맛있고 만족스럽기는 하지만 채집 시 주의가 필요하며, 다른 들풀과 혼동하지 않도록 주의해야 하며, 특히 야생버섯은 독성이 있으므로 주의해서 채집해야 합니다. 버섯 중독.