현지인들은 정말 햄을 먹나요? 대답은 당연하다. 진화에는 아직도 햄을 사용한 요리가 많다. 그럼 진화 사람들은 정말 햄을 자주 먹나요? 대답은 사람마다 다릅니다. 물론, 먹는 것을 좋아하는 사람은 자주 먹게 되고, 먹는 것을 싫어하는 사람은 일일 식단에 포함되지 않을 것이다.
사실 햄을 잘 이해하지 못하고, 햄을 햄소시지와 같은 개념으로 생각하는 분들이 많습니다. 사진을보세요!
아주 큰 것은 어떻습니까? 손에 쥐고 씹을 수 있는 방법이 없어요! 그래서 햄은 요리에만 사용할 수 있습니다.
그럼 햄 맛은 어떤가요? 먹는 것을 좋아하는 사람들은 햄이 색이 밝고 붉은색과 흰색이 뚜렷하며 살코기가 짠맛이 나고 달고 기름진 고기가 향긋하지만 기름지지 않고 맛있다고 말합니다. 먹기 싫은 사람은 어쩌죠? 어쩌면 한 마디만 하면 됩니다: 짠맛.
사실 햄 요리에서 가장 중요한 것은 요리입니다. 자, Jinhua Aboriginal Media에서는 Jinhua 현지 레스토랑의 두 가지 햄 메뉴를 보여드리며 그 느낌을 알려드리겠습니다.
생각해보셨나요? 햄 하나로 다양한 요리에 활용이 가능해요. 기본적으로 다양한 선택을 만족시킬 수 있겠죠?
그럼 햄을 맛있게 만드는 방법은 무엇일까요? 편집자는 셰프가 아니지만 인맥을 이용해 Jinhua Qingheyuan Restaurant의 1급 셰프인 Master Jiang Xianping을 찾았습니다. 햄은 일반적으로 찌거나 쪄서 먹는 것이 가장 좋다고 하더군요. 하지만 햄의 부위가 다르기 때문에 만드는 방법도 다릅니다. 허벅지 전체는 불발톱, 불발굽, 허리봉, 떨어지는 기름의 네 부분으로 나눌 수 있습니다. "불발굽"과 "불발굽"은 신선한 족발과 신선한 돼지발굽을 곁들여 먹기에 적합하며, 느린 불에 끓이는 것이 유명한 요리인 "금은발굽"입니다. "드립유"는 국물 요리에 적합하며 털이 많은 죽순과 겨울 죽순이 있는 것을 화도 죽순이라고 하고, 두부가 있는 것을 화도 두부라고 합니다. Du Bamboo'가 가장 유명합니다. "요봉"은 쪄서 먹기에 적합하며 얇게 썰어서 "얇게 썬햄", "패난햄", "농축과즙햄" 등의 유명한 요리를 만들 때 사용합니다. 쌀, 와인, 차.
마지막으로 현지인에게 요리 두 가지를 가르쳐주세요.
1. 허니햄
색상과 향: 불타오르는 붉은색, 투명한 양념장, 바삭바삭한 햄, 상큼하고 달콤한 맛, 깊은 뒷맛
재료: 햄, 물, 설탕
준비물: 1) 고기 퓨레를 통째로 불 위에 씻어 냄비에 넣고 80% 정도 바삭해질 때까지 익힌 후 꺼내서 뼈를 제거하고 납작하게 펴주세요 대야로 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 얼음을 꺼내서 두툼하게 썰어주세요. 2) 캐서롤에 두툼하게 썬 햄을 넣고, 치킨 스톡에 넣어 끓여서 짠맛을 빼주세요. 너무 짜면 원래의 국물을 버리고 맑은 닭육수를 더 넣어 짠기를 빼고 햄이 익을 때까지 끓인다. 매리네이드가 걸쭉하고 밝은 색이 될 때까지 1시간 동안 끓입니다.
2. 햄과 생죽순국
1) 진화햄은 두툼하게 썰고, 생강은 얇게 채썰고, 생 죽순은 껍질을 벗겨 채 썬다
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2) 갈비를 깨끗이 씻어 끓는 물에 먼저 담가 핏물을 뺀 뒤, 헹구어 물기를 뺀 뒤, 햄도 끓는 물에 넣어 물기를 뺀다
3) 가공한 갈비를 넣는다 , 햄 슬라이스, 생강 슬라이스를 밥솥에 넣고 적당량의 물을 손바닥 너비만큼 모든 재료에 부어주세요. 밥솥에 있는 2시간 수프 버튼을 누르세요. 4) 50분 정도 끓인 뒤 국물에 남은 찌꺼기를 걷어내고 죽순과 봉지에 담은 죽순을 넣어주세요
5) 거의 끓어오르면 막걸리, 백후추, 작은 것을 넣어주세요. 국밥 끓이는 시간은 밥솥 성능에 따라 다르지만 국물이 하얗게 나와야 합니다.
잘 익으면 현지인들이 먹을까 걱정할 필요 없어요. 아니면. 어떻게 생각하나요? 가서 태워버려!