호텔 오픈 전 준비는 호텔 오픈과 오픈 후 업무에 있어서 매우 중요한 일이지만, 호텔 경영에 종사하는 전문가들에게도 어려운 일이다. 호텔 오픈 준비를 프로젝트로 진행하기 위해 카운트다운 방식을 사용했는데, 실습을 통해 기동성이 뛰어난 것으로 입증되었습니다. 1. 호텔 개업 준비 업무 및 요구 사항 호텔 개업 전 준비 작업에는 주로 부서 운영 시스템을 구축하고 개업 및 개업 후 운영을 위한 인적, 재정적, 물질적 및 기타 측면에서 완전한 준비를 포함합니다. 1) 호텔 내 각 부서의 관할권과 책임 범위를 결정합니다. 각 부서의 관리자는 현장 도착 후 먼저 호텔 배치를 숙지하고 현장에서 관찰하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 실제 상황을 토대로 호텔의 관할권과 각 부서의 주요 책임 범위를 결정하고 구체적인 제안과 아이디어를 총지배인에게 서면으로 제출합니다. 호텔 최고 경영진은 관련 부서를 소집하여 논의하고 결정을 내릴 것입니다. 지역과 책임을 나눌 때 각 부서의 관리자는 전반적인 상황을 고려하고 좋은 서비스 감각을 가져야 합니다. 전문적인 분업의 요구 사항에 따라 호텔 청소 작업은 중앙 집중식 관리를 통해 가장 잘 관리됩니다. 이는 표준 통일, 효율성 향상, 장비 투자 절감, 장비 유지 관리 및 인력 관리에 도움이 됩니다. 책임 분담은 명확해야 하며 가급적 서면으로 작성하는 것이 좋습니다. (2) 호텔 각 부서의 조직 구조를 설계할 때에는 호텔 각 부서의 관리자는 규모, 등급, 건물 배치, 시설 및 장비, 시장 등 다양한 관련 요소를 종합적으로 고려하여 조직 구조를 과학적이고 합리적으로 설계해야 합니다. 호텔의 포지셔닝, 비즈니스 정책 및 경영 목표 등 (3) 호텔 오픈 전 물품 구매 목록 작성 호텔 오픈 전 해야 할 일이 많습니다. 각 운영 부서는 함께 완료할 수 있도록 지원해야 합니다. 구매 부서이든 다양한 호텔 부서이든 각 호텔 부서의 구매 목록을 작성할 때 다음 문제를 고려해야 합니다. 1. 호텔의 건축적 특성. 구매하는 품목의 종류와 수량은 건물의 특성과 밀접한 관련이 있습니다. 예를 들어, 객실 바닥에는 일반적으로 작업 차량을 설치해야 하지만 일부 빌라 스타일 건물의 객실 바닥에는 작업 차량이 역할을 할 수 없으며 특정 청소 장비의 수는 직접적으로 관련됩니다. 각 층에 대한 객실 수 약 18~20개의 객실이 있는 호텔의 경우 하우스키핑 관리자가 각 층에 1세트 또는 2세트의 주요 청소 장비를 배치할지 결정해야 합니다. 또한, 가사부서의 특정 장비 및 소모품 구성은 가사부서의 노동 조직 및 관련 업무 규모와도 관련이 있습니다. 또 다른 예는 케이터링 부서의 음식 수집 트럭이 설거지실까지 도달할 수 있는지 고려해야 합니다. 마사지 침대가 마사지 룸 등의 문에 들어갈 수 있습니까? 2. 업계 표준. 관광청은 객실 관리자가 구매 목록을 작성하는 주요 기반인 업계 표준인 "별 등급 호텔의 객실 용품에 대한 품질 및 장비 요구 사항"을 발표했습니다. 3. 호텔의 디자인 표준 및 목표 시장 포지셔닝. 호텔 관리자는 호텔의 실제 상황에서 출발하여 설계한 성급 기준에 따라 목록을 작성하고 국가 산업 표준을 참조하는 동시에 객실 용품 및 식사에 대한 대상 소스 시장의 수요도 고려해야 합니다. 호텔의 목표 시장 포지셔닝 선호도와 소비 시 일부 행동 습관을 기반으로 한 환경입니다. 4. 산업 발전 동향. 호텔 관리자는 업계 발전 동향에 세심한 주의를 기울여야 하며, 장비 및 설비 측면에서 어느 정도 앞선 인식을 갖고 있어야 하며, 너무 전통적이고 보수적이어서는 안 됩니다. 예를 들어, 호텔에서는 손님의 요구에 따라 객실에 불필요한 손님 품목을 적절하게 줄이는 것이 유용한 시도입니다. 케이터링 부서에서는 금색과 밝은 빨간색 식기 및 장식의 사용을 줄이고 우아한 장식 등을 추가합니다. 5. 기타 상황. 자재 조달 목록을 작성할 때 관련 부서와 직원은 점유율, 호텔의 재정 상태 등과 같은 기타 관련 요소도 고려해야 합니다. 구매 목록의 디자인은 표준화되어야 하며 일반적으로 부서, 번호, 품목 이름, 사양, 단위, 수량, 참조 공급자 단위, 비고 등의 열을 포함해야 합니다. 또한, 부서에서 구매목록을 작성할 때 해당 품목에 대한 장비기준을 정해야 한다. (4) 구매지원 호텔부서장이 직접 구매업무를 수행하지는 않지만 각 부서의 개점 및 개점 후 업무에 더 큰 영향을 미치므로 호텔부서장은 구매업무에 세심한 주의를 기울이고 적절하게 참여해야 한다. 조달 업무. 이는 구매 관리자의 부담을 줄일 뿐만 아니라 구매한 품목이 요구 사항을 충족하는지 확인하는 데에도 큰 도움이 됩니다. 각 호텔 부서의 관리자는 정기적으로 구매 목록을 확인하여 다양한 품목의 재고 여부를 확인하고, 개장이 가까워질수록 검사 빈도를 점차 늘려야 합니다. (5) 유니폼 디자인 및 제작에 참여하거나 책임을 진다. 호텔업계에서는 모든 호텔 부서가 유니폼 디자인 및 제작에 참여하는 것이 일반적인 관행이다. 하우스키핑 부서는 유니폼의 세탁, 보관, 보충을 담당하므로, 하우스키핑 부서 관리자는 유니폼의 디자인과 생산을 담당합니다. 스타일과 원단 선택에 대한 독특한 평가가 있는 경우가 많습니다. (6) 호텔 부서별 업무 매뉴얼을 작성한다. 업무 매뉴얼은 해당 부서의 업무 지침이자 부서 직원 교육 및 평가의 기초가 된다. 일반적으로 업무 매뉴얼에는 직무 책임, 업무 절차, 규칙 및 규정, 운영 양식 등이 포함되어야 합니다. (7) 직원 채용 및 교육에 참여합니다. 호텔의 다양한 부서에서 직원 채용 및 교육은 인사부와 각 호텔 부서의 관리자가 공동으로 처리해야 합니다. 직원 채용 과정에서 인사부는 호텔 업무에 대한 일반적인 요구 사항을 바탕으로 지원자를 사전 심사하고, 호텔 부서 관리자는 채용을 보장할 책임이 있습니다.
교육은 학과 개설 전의 주요 업무입니다. 각 호텔 학과의 관리자는 호텔의 실태에 기초하여 실무적인 학과 교육 계획을 수립하고, 학과 트레이너를 선발 및 양성하며, 구체적인 교육 계획을 작성하도록 지도하고, 호텔의 시행을 감독해야 합니다. 훈련 계획을 실행하고 훈련이 원하는 결과를 달성하는지 확인합니다. (8) 개업 전에 각 호텔 부서에 대한 속성 파일을 설정합니다. 향후 각 호텔 부서에 대한 속성 파일을 설정하는 것이 특히 중요합니다. 많은 호텔 부서 관리자들은 이 기간 동안 이 업무를 소홀히 했고 직접적인 정보를 습득할 기회를 잃었습니다. (9) 호텔 장식 프로젝트의 진행 상황을 추적하고 다양한 호텔 부서의 승인에 참여합니다. 일반적으로 인프라 부서, 엔지니어링 부서, 호텔 부서 및 기타 부서가 공동으로 참여합니다. 호텔의 모든 부서는 승인 검사에 참여하여 장식의 품질이 호텔에서 요구하는 표준을 충족하는지를 광범위하게 보장할 수 있습니다. 각 호텔 부서는 수락 검사에 참여하기 전에 호텔의 상황에 따라 각 호텔 부서의 수락 체크리스트를 설계하고 참여 부서 직원에게 해당 교육을 제공해야 합니다. 승인 후 부서는 향후 후속 검사를 위해 체크리스트를 보관해야 합니다. (10) 매장 전체의 인프라 청소 작업을 담당합니다. 각 호텔 부서는 해당 구역의 모든 인프라 청소 작업 외에도 로비 등 관련 공공 장소의 청소도 담당합니다. 개장 전 인프라 청소 작업의 성공 여부는 호텔 완제품 보호에 직접적인 영향을 미칩니다. 많은 호텔들이 이 업무를 소홀히 했기 때문에 영구적인 후회를 남겼습니다. 호텔의 각 부서는 오픈 전 호텔 최고 경영진 및 관련 담당 부서와 함께 각 부서의 인프라 청소 계획을 공동으로 결정해야 하며, 하우스키핑 부서의 PA 팀은 각 부서 직원에게 청소 지식과 기술을 교육하여 각 부서에 제공할 수 있습니다. 부서는 필요한 도구와 세척제를 갖추고 있으며 청소 과정을 검사하고 지침을 제공합니다. (11) 부서의 모의 운영 기본적으로 모든 준비가 완료된 후, 각 호텔 부서는 부서의 모의 운영을 수행할 수 있습니다. 이는 준비 테스트이자 공식 운영을 위한 견고한 기반입니다. 2. 호텔 오픈 준비 계획 호텔 오픈 준비 계획을 수립하는 것은 오픈 전 모든 호텔 부서의 정상적인 업무를 보장하는 열쇠입니다. 개장 준비 계획에는 다양한 형태가 있습니다. 호텔에서는 일반적으로 개장 준비의 정상적인 진행을 보장하기 위해 카운트다운 방법을 사용합니다. 카운트다운 방식은 표나 텍스트 형태로 표현할 수 있다. 다음은 참고용으로 표로 표현한 오픈 전 작업계획입니다. 예: "특정 호텔 개업 전 준비 작업 계획"은 수세식 화장실 등을 사용할 수 있습니다.