평평하고 작고 안전하며 꾸밈없는 순수한 만두 속이 있다는 것은 잘 알려져 있지만 청두에서는 수백 년 동안 인기가있었습니다. 큰 박제 만두를 먹고 자란 북쪽의 일부 친구들의 눈에는 이런 종류의 만두는 견딜 수 없으므로 디자인이 부정적이며 웅덩이에는 고기 충전물 만 있고 멋진 부정적이며 고추 기름 한 그릇은 모두 고기, 특히 기름기가 많기 때문에 맛도 부정적입니다.
종 만두는 유명한 사천 간식입니다. 광서제 19년에 종에 의해 만들어졌습니다. 가게의 원래 이름은 주오시마오센(周小茂仙)이었고, 1931년 라이치 레인(莱奇路) 광고판 중만두집은 점차 긁혀나갔습니다. 어떻게 만들까요? 이 글은 중만두에 대한 정보를 정리한 것으로, 참고용으로만 사용하세요.
종만두 만드는 단계
1. 먼저 생 돼지고기를 다진 다음 꽃칼로 치세요. 작은 양파와 생강을 그릇에 썰어주세요. 물 100g을 넣을 때 두 번 저어 양파 생강물을 만듭니다. 고기에 양파-생강물 100g을 넣고 간장, 소금, 흰 후추, 참기름, 치킨 양념 1/4큰술을 넣어 잘 섞어 속을 만듭니다.
2. 밀가루에 물 200g을 일괄적으로 넣고 저어가며 작은 눈송이를 만든 다음 반죽하여 반죽을 만들고 15분간 덮어둡니다.
3. 반죽을 띠 모양으로 반죽하여 작고 둥근 빵으로 자릅니다.
4. 만두피를 납작하게 펴서 굴립니다.
5. 만두피를 손으로 잡고 가운데에 속을 넣습니다.
6. 만두피를 반으로 접고 반달 모양으로 반죽합니다.
7. 자오즈가 엄지와 약지로 꽃을 접습니다.
8. 만두를 모두 포장합니다.
9. 간장과 백식초를 작은 그릇에 넣고 고추기름과 닭고기 진액 1/4큰술을 넣어 잘 저어 양념장을 만든다. 마늘은 다지고, 삶은 땅콩은 껍질을 벗겨 다지고, 대파는 깍둑썰기합니다.
10. 냄비에 물을 끓인 후 만두를 하나씩 넣습니다. 만두가 떠오르면 1분간 익힙니다.
11. 만두를 건져 그릇에 담습니다.
12. 양념 소스를 붓고 마늘 페이스트, 익힌 참깨, 익힌 땅콩 알갱이, 파를 뿌립니다.
만두 포장 팁.
1. 만두의 가장자리를 단단히 꼬집어 조리하는 동안 소가 새어 나오지 않도록 합니다.
2. 만두는 끓는 물에 넓은 육수를 붓고 센 불에서 익혀야 합니다. 만두를 넣은 후 작은 숟가락으로 냄비 측면을 따라 부드럽게 밀어서 만두가 눌어붙지 않도록 합니다.
3. 건진 만두는 깨끗이 씻어서 접시에 담아야하며 접시에 국물이 있으면 소스의 맛이 희석됩니다.