1. 양고기 국수. 인촨 지역 국수의 가장 대표적인 제품은 많은 국수 식당의 주요 국수 중 하나입니다. 가장 대표적인 제품은 Yulian Noodle House, Hong Yuanshuai Noodle House, Huabiao Noodle House 및 Furen Noodle House에서 만든 양고기 국수입니다. 나는 종종 양고기 국수를 직접 만든다.
2. 매콤하게 튀긴 양고기. 닝샤의 매운 양고기 튀김은 일반적으로 20kg 이하의 양고기를 선택합니다. 황취교 양고기를 요리할 때 주로 '폭발'을 기반으로 하며 '스튜'와 '조림' 기술을 모두 사용합니다. 고기에 향이 스며들도록 센 불로 볶으면 요리가 신선하고 부드러우며 향긋하고 현지 특성과 민족적 풍미가 가득합니다. 2017년, 우리 구가 선포한 제1차 자치구급 무형문화유산 대표 목록에서 핑뤄현의 황추교 양고기 제조 기술이 자치구급 무형문화유산으로 등록되었습니다.
3. 황하 메기. 닝샤의 특산품입니다. "세계의 황하가 닝샤를 풍요롭게 합니다." 닝샤의 황허 물은 안정적이고 느리며 독특한 수생 자원을 형성합니다. 북서부 사람들의 가장 정직한 요리 기술은 황하 메기를 큰 조각으로 끓여 부드러운 고기와 함께 풍부하고 맛있는 수프를 만드는 것입니다.
4. 손으로 잡은 양고기. 손으로 잡은 양고기는 닝샤의 대표 요리입니다. 손으로 잡은 양고기는 거의 회족 음식 문화의 걸작이 되었습니다. 손으로 잡은 양고기의 재료 선택은 매우 까다롭다. 양갈비살을 원료로 선택하고, 강하고 살코기가 적당한 비율로 들어가며, 각종 찌개 양념을 넣어 조리해야 한다. 고기가 질기거나 퍽퍽하지 않고 맛있으며 색과 향이 모두 좋은 것이 특징입니다. 고기를 먹을 때 손으로 잡아 찢어서 먹는다고 해서 손으로 잡은 양고기라는 이름이 붙었습니다.
5. 간식 조림. 조림 스낵은 닝샤의 여러 지역에서 만들 수 있는 전통적이고 유명한 간식입니다. 걸쭉한 양고기 수프에 양고기 볼, 부목, 당면, 젤리 등을 넣고 끓입니다. 특히 국물에 부목을 넣어 먹는 것을 좋아합니다. 반죽에 고기 소를 끼워서 튀긴 간식입니다.
6. 해기스. 인촨에서 가장 유명한 민속 별미이자 인촨 사람들이 여러 세대에 걸쳐 가장 사랑받는 아침 식사 중 하나입니다. 유명한 해기스 가게마다 이른 아침부터 볼 수 있는데 다들 회향 케이크를 먹고, 해기스 수프를 마시고, 양의 내장, 국수, 폐, 양의 심장과 간을 게걸스럽게 먹어치우고 있습니다.