안녕하세요! 쉬폰케이크는 쉽지만 어렵지 않고, 복잡하지만 어렵지는 않습니다. 기술만 익히면 완벽한 쉬폰케이크를 쉽게 만들 수 있어요. 제가 만든 위장 쉬폰케이크, 창디 CRWF32PDT 전기오븐, 예열하고 150도 내려서 50분 구우시면 참고하시면 되세요!
재료 : 계란 3개, 콩기름 30g, 고운 설탕 60g, 저글루텐 밀가루 50g, 옥수수가루 10g, 우유 35g, 말차가루 5g, 홍국가루 5g
재료 달걀 노른자 페이스트: 달걀 노른자 3개, 콩기름 30g, 고운 설탕 20g, 저글루텐 밀가루 50g, 옥수수 가루 10g, 우유 35g
머랭 재료: 40g 달걀 흰자 및 고운 설탕 그램
생산 단계:
1. 달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리하고 기름과 물이 없는 용기에 넣습니다.
2. 계란 노른자에 콩기름, 우유, 백설탕을 넣고 수동 계란 거품기로 흰 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 체로 쳐진 저글루텐 밀가루와 옥수수 전분을 추가합니다.
4. 반죽을 균일하게 섞은 후 혼합물이 입자 없이 매끈해질 때까지 10분 동안 그대로 두세요.
5. 달걀 흰자에 설탕을 3번에 걸쳐 넣고 젖은 봉우리가 형성될 때까지 전기 달걀 거품기로 휘젓습니다.
6. 반죽을 70g 계량하고 말차가루를 넣어주세요. (미리 말차가루에 끓는 물 몇 방울을 넣고 잘 섞어주세요.)
7. 섞은 반죽에 70g을 계량하고 홍국쌀가루를 넣어주세요. (미리 홍국분말에 끓는 물 몇 방울을 넣고 섞어주세요) 골고루 섞어주세요.
8. 케이크 반죽, 말차 반죽, 붉은 효모 가루 반죽을 각각 짤주머니에 넣어주세요.
9. 먼저 6인치 틀 중앙에 케이크 반죽을 넣어주세요.
10. 케이크 반죽에 붉은 누룩 쌀 반죽을 추가합니다.
11. 그런 다음 말차 케이크 반죽을 쌓은 다음 원래 맛을 낸 다음 케이크 반죽을 순서대로 쌓습니다.
12. 케이크 반죽을 다 쌓은 후 대나무 막대기를 이용해 꽃을 그려주세요. 금형을 몇 번 가볍게 흔들어 기포를 빼냅니다.
13. 오븐을 미리 예열하고, 윗불과 아랫불을 150도에 맞춰 50분간 구워주세요.