은천은 우리나라 회민족의 가장 집중된 정착지 중 하나이며, 은천의 음식도 회족의 식습관을 위주로 하며, 중국 할랄 음식의 대표이며, 회족 음식은 전통 할랄 음식을 유지하는 기초 위에 있으며, 더 많고 선택의 여지가 있으며 중화식 문명과 융합되어 자신의 특색을 형성하고 있다. 회족 음식 문화는 다채롭고 조미료의 운용을 중시하며 중화를 흡수하고 있다 은천의 회족 음식은 중원 전통과 무슬림의 이중풍미를 겸비한 회족과 중화문명이 융합된 결과다. 여기에는 정통 할랄 음식과 할랄 요리가 있고, 동시에 독특한 회족 풍미 간식도 많이 있는데, 그 품종이 많고 맛도 정교하며 회족 인민의 총명함과 지혜를 충분히 보여준다. 맛 1: 양고기, 구기자의 새싹 특징: 양고기 구기자싹은 양고기를 썰어 정소금과 고추물로 맛을 내고, 달걀흰자위, 녹말 등을 넣어 뜨거운 기름으로 흩어지고, 구기자의 새싹을 찬물로 쓴 맛을 제거하고, 두 가지를 조미료로 볶고, 마지막으로 구기자를 뿌리면 된다. 세 가지 색이 어우러져 맛이 독특하다. 맛 2: 탕수황잉어 이 요리는 빛깔이 밝고, 모양이 아름답고, 외조레논으로,' 강남에 꽂힌' 맛있는 음식이다. 그 제법은 먼저 황하잉어를 비늘을 제거하고 제왕절개, 내장을 제거하고 깨끗이 씻는 것이다. 그런 다음 물고기 등에 비스듬한 칼무늬를 썰어 노란 반죽을 싸서 기름솥을 황금색으로 튀기고, 접시를 건져내고, 미리 조리한 탕수즙을 부어 주면 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 맛 3: 바삭한 닭고기 은천 지방식 간식으로, 바삭하고 연한 것이 특징입니다. 제법: 먼저 삶은 암탉을 뼈를 벗기지 않고, 닭고기를 찢고, 소금, 참기름, 조미료를 섞고, 계란 흰자 3 개를 넣고, 전분, 흰가루의 반을 넣고 골고루 섞는다. 거품 반죽의 절반을 청유가 있는 평평한 접시에 바르고 닭고기 바를 넣고 남은 거품 반죽으로 닭고기 바를 싸세요.. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 거품명언) 싸놓은 닭고기는 7% 뜨거운 기름솥에 넣고 흰 노랑색으로 튀겨 건져내고, 2 칼 3 개를 썰고, 가로로 자르고, 접시를 찍어서 소금에 찍어 먹는다. 맛 4: 라일락 팔꿈치 라일락 팔꿈치는 그슬린 팔꿈치라고도 하며 은천의 특색 있는 음식이다. 그 맛은 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 날씬하고 장작이 없고, 부드럽고, 입에 맞고, 맛이 부드럽고, 은천시 동복거대 술집의 전통 명물이다. 만드는 방법은 팔꿈치를 먼저 그슬린 털과 스크래치한 후 피부를 깨끗하게 한 다음 흰 삶은 후 색칠을 하고 칼을 고치고 그릇을 정하고 쪄서 즙을 내는 것이다. 각 공정의 조작은 매우 섬세하고, 재료를 고르는 것에 신경을 쓰고, 양념 속의 라일락은 짙고, 풍미는 독특하여 고객들에게 인기가 많다. 맛있는 5: 회족갈이 만드는 법: (1) 알알이 꽉 찬 보리 이삭을 따서 털실 주머니에 넣고 반복해서 버무려 갈퀴, 껍질을 제거한다. (2) 큰 냄비에 넣고 볶아 먹을 수 있는' 청씨' 로 볶은 다음 광주리에 넣고 체로 문지르고 먼지와 얇은 껍질을 불어서 맷돌에 넣고 갈아서 두 번 갈아서 청록색 가루 스트립 식품으로 바꾸는 것이 닝샤회민의' 찹쌀' 이다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure, Northern Exposure, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) (3) 먹을 때 소금, 식초, 기름, 매운탕 등의 조미료를 넣고 백김치를 먹고 마늘잎을 섞는다. 특징: 청록색은 부드럽고 향기는 맛있다. 어떤 회족 군중들은 갈아서 다 먹을 수 없고, 햇볕에 말려 겨울에 먹는다. 끓는 물에 담가 신맛이 나고 맛이 아름답다. 단백질, 지방, 포도당 및 기타 비타민이 풍부합니다. 닝샤회민은 또한 마른' 타작' 으로 이질과 소화불량 등의 질병을 치료한다. 맛 있는 6: 찐 양고기, Ningxia 양고기, 부드럽고 신선한, 아니 누린맛. 양고기는 가슴포크, 등뼈 부위, 잘게 썰어 청량수로 씻어서 그릇에 넣고 생강, 대파, 마늘을 넣는 것이 좋다. 생초 몇 알을 더 넣고 3 분 정도 찜질한다. 그런 다음 국물 접시에 넣어 식탁에 올리고 식초 마늘 주스 소금 등의 양념을 곁들여 먹는다. 맛있는 7: 볶음 볶음 볶음은 오충, 영무, 은천 등지에서 유행하는 유명한 간식이다. "페이스트" 는 팬케이크로 파이 조각으로 자르는 속칭, 일명 "페이스트" 이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 원료: 밀가루, 알칼리, 양고기, 두부, 건고추, 파, 마늘, 마늘 모종, 정염, 조미료, 파 생강수, 후추, 식초, 간장, 식물성 기름. 제법: 밀가루에 알칼리성과 딱딱한 반죽을 넣고 살짝 섞은 후 팬케이크를 밀면 팬케이크를 넣고 냄비에 넣고 반숙으로 구워서 꺼내서 길게 썰어줍니다.. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽) 조림볶음을 할 때 숟가락에 식물성 기름을 적당량 넣고, 먼저 양고기 실크를 고기색이 하얗게 될 때까지 볶은 다음 두부바, 건고추조각 등을 넣고 양고기 국물 몇 숟가락을 넣는다. 끓으면 잘게 썬 떡을 흔들어 숟가락에 넣고 뚜껑을 덮으세요. 떡이 익을 때까지 뜸을 들이고 마늘을 뿌리면 끝이다. 특징: 고기 부드러운 케이크는 시원하고, 약간 짜고 약간 맵다. 맛있는 8: 연면을 비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비비 제비면은 밀면 (고원인은 귀리를 귀리라고 부르는 습관이 있음) 이며, 완제품은 먹을 때 식감이 유연하고 힘줄이 있어 이름이 높다. 지금은 냉채 상석에 많이 쓰인다. 원료: 밀, 익은 부추, 익은 시금치, 마늘 모종, 정염, 기름, 고추, 기름, 마늘, 식초, 익은 식물성 기름. 제법: 보리는 끓는 물로 풀을 끓인 후 냄비에 넣고 6 ~ 7 까지 볶은 다음 가는 가루로 갈아줍니다. 제작 시 갈아놓은 면을 끓는 물과 탕면 반죽으로 반죽한 후 반죽하여 대리인으로 나누어 침대 안에 압착하여 시루에 직접 떨어뜨린 다음 왕불로 쪄서 익힌다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 먹을 때 부추, 시금치, 마늘 등의 재료를 익힐 수 있다. 특징: 빛깔이 하얗고, 가늘고, 식감이 유연하며, 토핑에 신경을 쓴다. 은천 인근 사호에는 잉어, 은, 鳜, 고등어, 붕어, 북방에서 보기 드문 무창어 등이 풍부하게 생산되며, 사호 식당에는 사호어 잔치가 마련되어 있다. 게스트가 있을 때마다 이 식당들은 방금 물, 무게가 2, 3 근에 달하는 고등어로 상석하여, 포만감과 눈요기를 모두 자아낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)