오늘은 바삭한 와플 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 집에서 만드는 바삭한 와플은 색깔도 황금색이고 바삭하고 맛있고, 밖에서 파는 것만큼 나쁘지도 않아요.
날씨가 추워서 반죽을 상온에서 1시간 정도 발효시킨 뒤 냉장고에 하루 정도 방치한 뒤 구웠어요. 발효향이 강해서 좋아요! 좋아하지 않으면 오랫동안 발효시킬 수 없습니다. 무가당하고 약간 짠 이스트 머핀은 아이스크림, 꿀, 메이플 시럽, 녹인 초콜릿 또는 기타 풍성한 재료와 완벽하게 어울립니다.
재료: 저글루텐 밀가루 150g, 계란 1개, 생우유 150g, 무염버터 30g, 건조이스트 3g, 설탕 30g, 플레인 요거트 50g, 소금 1꼬집.
[제조 단계]:
1. 강철 대야에 신선한 우유와 무염 버터를 넣고 약한 불로 가열한 후 숟가락으로 저어준 후 버터를 완전히 녹입니다. 즉시 더위.
2. 1. 저글루텐 밀가루를 체에 걸러낸 뒤 드라이이스트, 설탕, 소금을 뿌린 뒤 달걀과 플레인 요거트를 넣고 불규칙하게 계속해서 숟가락을 사용한다. (~ (왼쪽에서 오른쪽으로 3회) 흰 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요. 너무 세게 저어주지 않도록 주의하고, 약간의 입자성을 유지하는 것이 가장 좋습니다.
3. 반죽을 덮고 표면에 작은 기포가 생길 때까지 60분간 발효시키거나, 냉장고에 넣어 밤새 저온 발효시켜주세요.
4. 와플 베이킹 팬을 물로 헹구고 베이킹 팬의 양면을 분리한 다음 가스렌지 위에 올리고 약한 불로 건조시킨 후 불을 꺼주세요. 그런 다음 즉시 버터 8개를 작은 조각으로 자르고 녹인 후 브러시를 사용하여 오일을 빠르게 펴 바릅니다.
베이킹 팬의 양면을 다시 스토브에 놓고 숟가락을 사용하여 반죽 2테이블스푼을 팬 중앙에 놓고 반죽이 거의 9% 정도 찰 때까지 퍼지게 합니다. 넘치도록! 다시 베이킹 시트를 덮고 약한 불로 2~3분 정도 구운 후, 팬 전체를 뒤집어서 2~3분 정도 구워주세요. 포장을 풀어서 황금빛인지 확인하고, 아직 굽지 않았다면 다시 굽습니다.
이 과정에서 연기가 나면 반드시 뒤집어(첫 번째 면을 구울 때), 열어두세요(두 번째 면을 구울 때). 양면이 황금빛 갈색으로 변하면 완성된 것입니다. 튀김 시간은 팬의 크기, 열, 반죽의 양 등에 따라 달라집니다.
5. 머핀 표면에 꿀이나 메이플 시럽을 적당량 뿌리거나, 슈거파우더를 살짝 뿌리거나, 아이스크림과 과일을 듬뿍 올려 겉은 바삭하고, 뜨겁게 드시면 됩니다. 내부는 푹신푹신하다.
요리팁:
1. 요거트를 넣지 않으셔도 상관없습니다. 드시고 싶을 때 데워 드시면 됩니다. 오븐이나 토스터에 넣으면 갓 구운 것처럼 맛있습니다.
2. 머핀이 식었다면 오븐이나 토스터에 데우면 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다.
계란을 풀어내는 게 늘 귀찮고, 크림과 설탕을 너무 많이 안 좋아해서 달걀을 풀어내지 않고 이스트 머핀을 만들어 볼까 합니다. 모든 재료를 섞어 반죽을 만들고 와플 메이커에 넣으면 정말 쉽습니다! 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 부드러워진다.