(1) 소스맛 케이크 시장 분석
향긋한 소스 케이크라고도 알려진 투가 소스 맛 케이크는 투가족의 독특한 스낵 케이크입니다. 투지아 소스맛 전병의 주요 특징은 매콤하면서도 향긋하고 바삭바삭한 맛입니다. 고대에는 추수와 축제 기간에만 먹을 수 있었습니다. 현지인에 따르면, 투가 소스 맛 케이크는 청나라 강희 시대에 우당산에서 덕푸라는 승려가 수년 동안 집에서 만든 채식 요리와 다양한 약재 및 향신료를 사용하여 비밀리에 만들었다고 합니다. 우당산에 간 순례자들은 모두 그것을 맛본 후 끝없는 뒷맛과 칭찬을 받았고, 나중에 이 기술이 우연히 전파되었으며, 그 독특한 맛과 풍미가 수백 년 동안 현지 가정에 전해졌습니다. 오늘날에는 베일을 벗고 산을 벗어나 도시로 들어와 도시생활 속에서 색과 향, 맛을 겸비한 보기 드문 독특한 소스맛의 대중음식이 되었다. 단기간 내에 전국의 대, 중소 도시에서 베스트셀러가 되었습니다. Tujia Jiangxiang Cake는 "2008년 국민 추천 브랜드" 타이틀을 획득했습니다.
투가 소스 맛 팬케이크는 저렴하고 누구나 살 수 있고 누구나 살 수 있고 모두가 먹기 위해 서두르고 있습니다. 맛있는 소스맛 팬케이크를 맛보기 위해 손님들이 줄을 서서 구매하는 경우가 많아 매출이 매우 뜨겁습니다! 곳곳에서 '줄이 긴 음식'이라는 평가를 받기도 한다. 투자금액도 적고, 리스크도 적고, 수익도 빠르며, 일반인들이 감당할 수 있는 좋은 사업입니다.
(2) 소스맛 케이크를 만드는 방법:
1. 정제된 흰 밀가루, 이스트, 따뜻한 물, 버터, 설탕을 대야에 섞어 반죽을 만든 후 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 발효시킵니다.
2. 돼지고기와 대파를 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. 그런 다음 쇠고기와 마늘을 다져 마늘 향이 쇠고기에 충분히 스며들도록 합니다.
3. 반죽을 같은 크기로 나눠서 2인치 크기의 팬케이크에 짜주세요. 그 위에 섞은 돼지고기 치실과 다진 쇠고기를 뿌리세요. 팬케이크를 만든 다음 후추, 사천 후추, 커민, 소금을 케이크 위에 고르게 바르세요. 4. 준비된 케이크를 190도 정도 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워주세요.
팁: 반죽에 설탕을 조금 첨가하면 케이크의 맛이 더 좋아지고 동시에 오븐에 넣기 전에 케이크 표면에 계란을 바르는 것이 매우 중요합니다. 노른자를 사용하면 더 맛있습니다.
특별 참고 사항: 소스는 소금, 설탕, 겨자, 생강, 마늘, 치킨 에센스, 바베큐 재료, 커민 가루, 13가지 향신료, 5가지 향신료로 만들어집니다. 가루, 베이킹파우더, 일반 된장 간장, 적유 등 12가지 이상의 조미료를 넣어 만들었습니다.
(3) 마오타이맛 부침개 만드는 꿀팁
묵은 밀가루를 이용해 발효시켜 달콤하게 만든다
마오타이맛 부침개의 가장 큰 특징은 오래된 밀가루의 발효. 오래된 밀가루의 첫 번째 조각을 곡물 증류기의 효모에서 추출하여 반죽에 넣습니다. 누룩은 빵을 만드는 데 가장 적합합니다. 누룩을 사용하여 참깨떡을 만들면 친구들에게 알리면 웃을 것입니다. 찐빵과 참깨떡을 만들기 위해 "오래된 국수"를 사용하는 방법은 실제로 있습니다. 베이킹파우더가 흔하지 않았던 북부 지역에서는 매우 흔했습니다. "오래된 국수"는 가장 전통적이고 원시적인 발효 방법입니다. 매번 마지막 발효된 국수에서 국수 한 조각을 떼어내고 다음 발효를 위해 보관합니다. 국수". 이 "끝없는" "오래된 국수" 조각은 장소에 따라 이름이 다릅니다. "오래된 국수"외에 "국수"라고 부르는 곳도 있고, "면두"라고 부르는 곳도 있고, "효모"라고 부르는 곳도 있습니다. "오래된 국수"로 만든 국수는 입에 들어가면 더 쫄깃하고 달콤한 향기가납니다. 향 팁: 마오타이 맛 부침개가 매력적인 이유는 소빙 가게 앞을 지나가기만 해도 코를 통해 풍기는 진한 향이 분명 느껴지기 때문입니다. 많은 사람들은 그것을 먹은 후 기름지고 향긋한 느낌을 받고 안에 기름이 많이 있을 것이라고 생각합니다. 그러나 실제로 투지아 참깨 비스킷을 생산하는 과정에서는 표면에 "브러싱 오일" 층이 없습니다. 표면에 있는 기름은 소를 구워서 나온 것입니다. 밀가루: 투지아 참깨 케이크는 밀가루의 글루텐 함량이 너무 높고 느슨하지 않고 거품이 없기 때문에 "중간 글루텐 가루"를 사용하므로 결과적으로 생성된 참깨 케이크 중 일부는 글루텐이 낮은 밀가루가 형성되기 쉽지 않습니다. 국수 반죽: "오래된 국수"가 스타터 역할을 하며 공기 온도와 수온에 따라 발효 시간이 결정됩니다. 일반적으로 국수 한 봉지와 나오는 반죽에는 1시간 30분의 발효 시간이 필요합니다. 충전 : 가장 중요한 부분입니다. 도마 위에 놓인 고기를 채운 큰 냄비는 실제로 다양한 부위의 다진 돼지고기에 특별한 "투지아" 향신료가 첨가된 혼합물로 만들어졌습니다. 투지아 스타일의 고기 충전물은 고온에서 구우면 풍부한 향이 납니다.