탄생기
마오수왕은 도자기의 3대 특징 중 하나이다. 사람들 사이에는 츠치커우에 가서 모오수왕을 먹지 않으면 츠치커우에 이르지 못했다는 말이 있다.
전설에 따르면 민국 초기 퉁난 다바산에서 뗏목을 세운 남자 장라오야오가 가난한 형제들을 이끌고 뗏목을 타고 퉁강을 따라 나갔다고 한다. 그리고 Quhe 강에서 충칭까지 가는 길은 말할 필요도 없이 어려운 일이었습니다. 우리가 Ciqikou에 도착했을 때 건기 였고 9 석 탱크 댐이 뗏목을 막았습니다. 뗏목은 강 댐에 놓여있어 어떤 일이 있어도 노를 젓을 수 없었습니다. 충칭에 도착하려고 하는데 이런 일이 일어나는 것을 보고 모두가 불안해했습니다. 더욱 걱정스러운 것은 그가 가져온 식량이 거의 없어졌다는 점이다. 며칠 동안 모든 사람들은 배고픔을 달래기 위해 뗏목에 남은 몇 개의 흰 완두콩을 먹었습니다. 막내인 장(Zhang)은 뗏목에서 가장 나이가 많았기 때문에 음식을 구할 방법을 찾기 위해 해변으로 나갔습니다.
당시 츠치커우 부두는 활기가 넘쳤습니다. 부두에는 배들이 가득하며, 선착장에는 곡식배, 야채배, 가축배, 죽나무배, 도자기배, 일반 화물선, 장작배, 집배, 저장선, 어선 등이 정박되어 있다. 부두의 강 거리에는 일반적으로 난주와 연결된 대나무 헛간이 있으며 쌀 시장, 야채 시장, 돼지 시장, 과일 시장, 철제품 시장, 목재 및 대나무 시장, 식료품 시장, 닭고기, 오리 및 계란 시장, 그릇 가게, 석탄이 있습니다. 스택 등
장라오야오가 해변에 가야 할 때 강가를 오가는 행상인의 소리가 들려와 매우 활기가 넘쳤다. 특히 고기를 구워 파는 사람들의 함성, 냄비와 삽을 요리하는 소리에 군침이 돌았다. 그는 오랫동안 고기나 생선을 먹지 않았기 때문에 이러한 소리를 들을 수 없었습니다.
막내 장씨가 걷고 있는데 갑자기 돼지 도살 소리가 들려서 그 소리를 따라갔다.
물부두 한구석에는 매일 돼지를 도살하는 여러 도살장이 있다. 당시 돼지의 심장, 폐, 대장 등 내장 부위와 돼지 피 등 대부분이 폐기돼 도살장에 버려졌다.
막내 장씨는 도살장으로 걸어가다가 한 여성이 문밖으로 나오는 것을 보고 주먹을 숙이며 경의를 표했다. "언니, 제 성은 장씨예요. 선착장에 뗏목을 올려놓은 죄로 체포됐어요." ."졸려, 이제 밥도 다 먹었으니 배고픔을 달래기 위해 쓸모없는 돼지 몇 마리를 구걸하고 싶다."
이 정육점 주인은 왕씨인데, 그 여자는 왕의 며느리입니다. 공교롭게도 그 여성의 성(姓)도 장(張)이고, 이름도 왕장(王張)이다. 왕장(王張)은 명랑한 사람이다. 온 사람의 이름도 장(張)이라는 말을 듣고 주먹을 부딪치며 웃었다. "형님, 신은 지혜로우시군요. 우연히 저를 만나셨네요. 제 성씨도 장(張)이군요. 아마도 오백 명일 겁니다." 몇 년 전에도 우리는 같은 냄비에 있었어. 쌀을 떠내는 중이야!" 그는 가게 주인인 공작의 승인을 받기 위해 서둘러 들어갔고, 장라오에게 돼지 물과 갓 모은 돼지 피를 주기 위해 나왔습니다. 막내 장씨는 너무 기뻐하며 귀한 분을 만났다며 감사 인사를 전했다.
왕장은 서둘러 답례로 축복하며 "형님, 이건 귀한 것이 아니니 이렇게 후한 선물을 드릴 필요가 없습니다. 괜찮으시면 내일 다시 오세요"라고 말했다. 주워라." 그러고 나서 다시 그것을 집어들더니 관뼈 두 개를 꺼내서 그에게 주었습니다. "그냥 돼지 내장과 돼지 피요. 기름과 물은 많지 않습니다. 이 관뼈로 좀 만드세요." 국을 먹고 마시면 근육과 뼈도 튼튼해집니다.”
막내 장은 흔들리는 도약판을 뗏목으로 밟고 재빨리 강물을 떠 올리는 등 내내 기분이 좋았다. 관뼈를 끓이는 것. 국물이 끓고 나니 국물 한 냄비로는 배를 채우기가 부족할 것 같아 흰 완두콩을 넣었습니다. 국물이 끓으면 깨끗이 씻은 돼지를 잘게 썰어 냄비에 넣는다. 추운 날씨와 몸을 식혀주는 강바람 때문에 국물 냄새를 맡은 웨이터 몇 명이 스스로 냄비에 해초와 사천 후추 열매를 넣었습니다. 냄비가 나오자 막내 장씨는 돼지 피를 국물에 넣고 소금 한 꼬집을 넣은 뒤 각자 큰 그릇에 떠서 먹었다. 먹어보니 정말 맛있다는 생각이 들었어요. 국물은 시원하고 피가 부드러워지며 돼지물이 맛있고, 흰 완두콩이 입 안에서 가루즙으로 변하고, 매운 음식이 몸을 따뜻하게 해준다. 모두가 이 호지포지 냄비가 황제의 궁중 잔치보다 낫다고 말했습니다.
그때부터 장로야오는 매일 왕씨네 도살장에 가서 돼지뼈와 내장, 피를 구해오더니 나무 뗏목을 가져와 흰 완두콩과 함께 끓여서 다 먹었다. 나무 뗏목에 고기를 얹은 그 남자는 어린 시절을 그리워할 정도로 행복하다.
발전 단계:
시간이 지날수록 막내 장씨와 왕장 여사는 서로 친해졌고, 왕장 여사는 막내 장씨를 형제로 알아봤다. 때때로 그녀는 옷을 빨러 강에 갔고, 뗏목에 탄 웨이터 중 더러운 옷이 있으면 가져가서 세탁하기도 했습니다. 한번은 왕 부인과 장 부인이 나무 뗏목 위로 올라왔을 때 막내 장과 다른 사람들이 저녁 식사를 하고 있는 것을 만났습니다. 사람마다 그릇이 있고, 먹고 나면 땀이 뻘뻘 난다. 막내 장(Zhang)은 여동생이 오는 것을 보고 그녀를 저녁 식사에 초대했습니다. 그녀는 가능한 모든 방법으로 그것을 연기했지만 웨이터들이 모두 행복하게 식사하고 얼마나 맛있다고 소리치는 것을 보고는 참을 수 없이 그릇을 들고 한입 베어 물었습니다. 한 번 맛보니 더 이상 그릇을 놓을 수가 없었어요. 왕씨와 장씨는 단숨에 식사를 마쳤고, 시아버지와 남편이 언제 먹어보라고 서둘러 막내 장씨에게 이 호지포지 요리 방법에 대해 조언을 구했다. 그들은 집에 도착했습니다.
막내 장씨는 "이게 다 억지로, 무력하게 사람들이 닥치는 대로 하는 일이다. 내가 말하면 언니가 웃게 될 것"이라며 당황스러워했다. , 막내 장 호지 포지 요리 방법을 알려주세요.
왕과 장씨는 조언을 듣고 집에 돌아온 뒤 지시에 따라 냄비를 끓여 저녁 식사를 위해 식탁 위에 올려놓았다. 가족 모두가 간식에 박수를 보냈고, 가게 주인과 시아버지와 왕은 이 찌꺼기가 원래는 사람이 버린 것이라며 식탁에서 며느리의 솜씨를 칭찬했다. 도살장에서 요리했지만 요리하고 나면 최고급 별미가 됩니다. 이런 국밥집을 차리면 장사가 확실히 번창할 것입니다.
말하는 사람은 의도가 없지만 듣는 사람은 의도가 있다는 말이 있습니다. 왕장 여사는 저녁 식탁에서 시아버지가 아무렇지도 않게 하는 말을 듣고 감동받았다. 도살장에는 날마다 돼지 배설물과 피가 있는데 버리는 게 아깝지 않나 싶었다. 가족 소득을 보충하기 위한 개인 자금. 그날 밤, 왕 부인과 장 부인은 자신들의 생각을 가게 주인에게 보고했습니다. 물론 왕가게 주인은 이를 지지했다.
왕장(Wang Zhang)은 능력이 뛰어나고 성격이 급한 사람으로 다음날 가재도구를 구입했고, 많은 계획 끝에 찌치커우 건널목 빌딩 근처에 내장 전문 가게를 열었다. 매일 정기적으로 도살장에 가서 나중에 사용하기 위해 작고 둥근 나무 대야에 혈액을 모으십시오.
왕장 씨는 가게 앞에 뚝배기를 만들고, 20인치짜리 큰 냄비를 놓고, 그 냄비에 통뼈를 거꾸로 넣었다. 전날 밤에 주센마오 양조 공방에서 만든 백식초를 조금 넣고 달콤한 자링강 물 한 통을 붓고 묵은 심황 몇 조각을 두드린 다음 적당량의 흰 완두콩을 넣고 국물이 유백색이 될 때까지 끓입니다. 한밤중에 일어나 씻은 돼지의 피, 혀, 폐, 대장을 잘게 썰어 준비한 찹쌀떡, 미역, 통후추, 오미양념을 넣고 뚜껑을 덮는다. 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 일찍 일어나 도살장에 가서 신선한 돼지 피(마오수왕이라고도 함)를 채취하고 돌아와서 술과 식초를 사용하여 생피 냄새를 제거한 다음 끓는 뼈 국물을 사용하여 피를 볶습니다. "매달린 씰 씰링" . 마오수왕은 끓일수록 맛이 진하고 부드러워지는 것이 묘한 것입니다. 마오수왕 곱창탕 냄비는 이렇게 만들어집니다.
이른 아침, 츠치커우의 기슭 건물과 청석 도로는 여전히 옅은 아침 안개에 가려져 있었습니다. 왕장 여사는 이미 눈 앞치마를 두르고 김이 모락모락 나는 수프를 열기 시작했습니다. 냄비는 빨갛고 밝았고, 거리는 향기로 가득 차서 사람들을 멈추게 했습니다.
당시 츠치커우는 가령강 하류의 중요한 물자 집결지일 뿐만 아니라 충칭의 유명한 수로이자 남북으로 가는 선박이 이곳에 정박해 있던 곳이었습니다. 남쪽에서 북쪽으로 여행하는 상인들도 이곳에 와서 쇼핑하고 쉬고 장사를 하는 것이 매우 활발합니다. 길 위의 짐꾼, 뱃놀이 주인, 물부두의 인부, 거리를 걷는 행상인들은 모두 뜨거운 마오수왕 내장국 한 그릇을 사거나 길거리에 쪼그리고 앉아 혼자 식사를 하거나 하토우 큰 그릇에 오는 것을 좋아합니다. 밥에, 술 한 그릇에 취해 배불러도 너무 만족스럽습니다. 마오수왕 내장국 한 그릇 가격은 단 3센트로 가격 대비 정말 좋습니다. 털이 많은 피는 부드럽고 상쾌하며, 내장은 기름지지만 기름지지 않고, 흰 완두콩은 긁어내어 찌꺼기를 쪼개고, 국물은 매콤하고 얼큰하며, 맛이 맛있고, 한 그릇이면 땀이 많이 나고 몸이 따뜻해진다. 그리고 마음. 가장 중요한 것은 왕 부인과 장 부인이 사업에 개방적이며 어린이와 노인을 괴롭히지 않는다는 것입니다. 돈이없는 사람들이 정말로 배가 고프면 그들이 요청하더라도 그릇을 줄 것입니다.
세계적으로 유명함:
시간이 지남에 따라 Wang Zhang의 Mao Xue Wang 내장 수프는 Shui Pier 지역에서 인기 있는 간식이 되었으며 일부 사회 현자, 부유한 사업가들도 사용했습니다. , 그리고 문인들은 그것을 맛보기 위해 자주 여기에옵니다. 육양8부두의 사대부 음식도 미닫이 장대에서 먹었다. 항일전쟁 당시 충칭대와 중앙대 학생들은 저녁이나 휴일마다 사평바에서 강을 따라 츠치커우까지 단체로 산책하며 왕장의 마오수왕 내장탕을 즐겼습니다.
몇 년 후, 좋은 의도를 가진 누군가가 Mao Xue Wang에 대해 조사를 했고 놀라운 진술을 내놓았습니다. Wang Zhang의 Mao Xue Wang은 맛있을 뿐만 아니라 정기적으로 섭취하면 몸을 강화하고 건강에도 도움이 됩니다. 사람들에게 영양을 공급합니다. 가축 중 돼지는 오행 중 물에 해당하며 중성적인 성질을 가지고 있다고 합니다. 혈액은 원혈로 돌아갈 수 있습니다. 심장은 혈액 결핍과 신장 결핍을 자양화할 수 있으며, 혀는 비장을 강화하고 폐를 증가시킬 수 있으며 폐장 결핍으로 인한 기침을 치료할 수 있으며 기 결핍을 치료할 수 있으며 신장에 영양을 공급할 수 있습니다. 방광 및 장 결핍; 뼈, 근육과 뼈를 강화할 수 있습니다. 이 말은 왕장의 마오수왕을 곳곳에서 유명하게 만들었고, 마오수왕 한 그릇이 팔리지 않는 경우가 많아 가게가 일찍 문을 닫게 되었습니다.