건널목 치킨은 어떻게 합니까?

기왕 건널목 사오지 만드는 법을 배워야 하니까, 건널목 사오지가 어떤 모습인지 전면적으로 알아보자! 첫째, 건널목사오지는 특색 전통 명요리 중 하나로, 허난성 활현도구진 의흥장 세가사오계점으로 만든 우리 나라의 유명한 특산물이다. 건널목사오치와 부적이집사오지, 베이징오리구이, 김화햄이 일제히 유명하다. < P > 건널목 치킨은 여러 가지 진귀한 한약으로, 보금묵은 해묵은 국물을 보충하며, 그 완제품인 치킨은 빛깔이 산뜻하고, 원보 () 처럼 생겼고, 입에 서규 () 라는 칭호를 붙였다. 식이요법과 보건 기능이 뛰어나다. 건널목 사오지의 제작 기예는 역대 전승되어 자신의 독특한 풍격을 형성했다. 1981 년 상무부에 의해 전국 명특우품으로 선정되었다. 건널목 치킨은 오미가 좋고, 바삭하고, 부드럽고, 짠맛이 입에 맞고, 뚱뚱하고 느끼하지 않은 특징을 가지고 있다. 먹을 때는 칼로 자를 필요가 없고, 손으로 한 번 흔들면 골육은 스스로 분리되며, 차갑든 뜨겁든, 음식의 평균 여향은 입에 가득 차 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그래서 건널목 치킨은 매우 인기가 있습니다. -응? < P > 그 출처를 알게 되면 그 방법에 대해 이야기합시다! < P > 준비식재료: 주재료: 동자닭 9g < P > 보조재: 사인 15g, 초과과 1g, 계피 1g, 진피 15g, 라일락 4g, 백지 1g, 카 다몬 15g < P > 조미료:;

2, 그리고 닭발을 잘라 닭목 위에 칼로 작은 입을 열어 식도기관지를 노출시키고 엉덩이와 다리 사이에 각각 7 ~ 8cm 의 긴 입을 자르고 식도, 기관지를 자르고 내장을 꺼내고 항문을 자른 다음 맑은 물로 여혈과 오물을 씻어낸다.

3, 씻은 닭을 도마에 올려놓고 복부를 위로 올리고 칼로 갈비뼈와 척추 가운데를 자르고 손으로 접는다.

4. 그런 다음 작은 나무 막대기로 배 안에 한 개를 넣고 닭 아랫배 끝에 작은 입을 열고 두 다리를 입에 교차시키고 두 날개를 입에 교차시켜 양쪽 끝이 뾰족한 반원형으로 만든 다음 표면 수분을 말린다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

5, 말린 닭의 몸을 꿀물에 바르고 15℃ ~ 16℃ 의 뜨거운 냄비에 분홍색을 튀겨 건져내고, 다른 냄비에 할로겐과 향신료를 넣고, 소금물을 녹인 후 넣고, 닭에 대나무를 눌러 닭을 모두 염수에 담갔다가 질산을 녹인 후 넣는다

6, 다시 문화로 바꿔 닭이 익을 때까지 계속 뜸을 들이고 냄비를 건져낸다.

7, 닭을 건져내기 전에 공구를 준비해야 하고, 건져낼 때는 손눈과 맞춰야 하며, 닭의 모양이 완전하고 아름다운 요구 사항을 충족시켜야 한다. < P > 팁:

1, 닭 깃털을 도살할 때 수법이 빨라야 닭의 몸이 깨끗하고 환하다는 것을 보장할 수 있다.

2, 할로겐을 만들 때는 냄비에서 4 시간 정도 끓여야 하고, 할로겐을 만들 때 쓰는 수프는 나중에 계속 사용할 수 있습니다. 이를 노할로겐이라고 합니다. 3, 꿀물의 비율은 물 6%, 꿀 4% 입니다. < P > 음식 방면에 대해 더 알고 싶은 친구가 있다면, 제 위챗 공중번호' 택소양' 에 관심을 가져 주시기 바랍니다.