돼지고기를 좋아한다고 말할 수는 없지만 싫어하지는 않는다. 어릴 때부터 돼지고기를 식탁에 올리다 보니 점차 먹는 것이 습관이 된 반면, 우리 집에서는 쇠고기와 양고기를 거의 먹지 않는 편인 것 같다. 가족들이 즐겨 먹는 음식은 항상 돼지, 닭, 오리, 거위, 생선이었습니다.
우리나라는 대부분의 사람들이 돼지고기를 먹는 이유는 다음과 같다.
첫째, 돼지고기는 상대적으로 저렴하다
지금이든 과거이든, 돼지고기 가격이 상대적으로 저렴해요. 쇠고기와 양고기가 모두 저렴해요.
둘째, 돼지고기는 국민들의 주요 고기 공급원이다.
과거에는 축산업이 발달하지 않아 일반 사람들이 고기를 먹기 어려운 시대였다. 토끼를 잡고 물고기를 잡는 일이 드물고 기름을 바꾸려는 일이 없느니라. 소금과 간장과 식초가 주인을 공경하는 일이니라. 배불리 먹을 수 없는데 어찌 고기를 먹을 수 있겠는가?
소는 일반적으로 먹는 것이 금지되어 먹기가 어렵습니다. 귀족들은 주로 양, 닭고기, 생선을 먹는 반면, 지주와 부유한 서민들은 돼지, 개, 생선을 먹습니다. 예를 들어, 소동파는 유배 생활을 하여 양고기와 같은 고급 제품을 먹을 수 없었기 때문에 돼지고기를 추천하는 시를 지었다.
비교적으로 보면 지주와 서민이 많기 때문에 돼지와 개는 늘 서민들의 주된 고기 공급원이었습니다.
3. 돼지고기는 언제 귀한 음식이 되었나
귀족들은 원래 돼지고기를 먹었으나 진나라 이전에는 방목한 돼지만 먹었다. 돼지 방목. 귀족들은 포로 생활에서 자란 돼지를 부정하다고 믿었기 때문입니다.
그런데 돼지를 죽여서 음식으로 만든 뒤에는 돼지에 의해 길러졌는지, 아니면 포로로 길러졌는지 누가 알겠는가?
그래서 귀족들은 일반적으로 돼지고기를 먹지 않았다.
이로 인해 돼지고기를 먹는 서민, 지주, 일반 관료와 돼지고기를 먹지 않는 귀족, 귀족이라는 두 개의 뚜렷한 지배계급 전선이 형성됐다.
송나라에는 상품경제가 발달하고 서민층이 부흥하며 돼지고기가 대규모로 서민의 식탁에 들어오기 시작했지만 귀족들은 여전히 돼지고기를 먹지 않았다. 송나라의 신하들이 참석한 가족 연회에 참석했는데, 메뉴는 양고기, 닭고기, 생선뿐이었고 돼지고기는 전혀 사용되지 않았습니다. 그러나 동행한 경비병들은 돼지고기 3000kg을 공급받았다.
명나라에서 돼지고기는 점차 대중적인 요리가 되었지만 여전히 그 위계적 지위는 높지 않았습니다. 예를 들어 의화단의 난 당시 Cixi는 대사들에게 보낸 조의금 중 수박과 양을 보냈습니다. 그러나 돼지고기는 없습니다.