털게의 상징적인 특징은 '등이 녹색이고 배는 하얗고, 발톱은 황금색이며 털은 노란색'이다. 서식지에 따라 호수게, 강게, 강게, 연못게, 벼이라고도 불린다. (밭게) ) 게 등 학명은 중국 딱정벌레입니다. 양청호털게는 초창기 식품 업계에서 인정한 "3대 게" 중 하나이며 진정한 "게의 왕"입니다.
게 껍질에 들어있는 아스타잔틴은 가열하면 색이 변해 수많은 손님들이 탐내는 주황빛 붉은색을 낸다. 사진 제공/Visual China
한 쪽은 게의 한쪽을 지탱하는 물과 흙
"회남에서 자란 오렌지는 오렌지이고, 회북에서 태어난 것은 감귤이다." 수질, 빛, 온도 및 염분에 대한 다양한 영향. 환경의 미묘한 변화에 매우 민감합니다. 두 참게는 모두 참게입니다. 다른 호수 지역에서 자란 게라도 양청호 지역에서 자란다면 육질과 맛에 질적인 차이가 있습니다. 자연 조건의 품질은 생선과 게 제품의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 양청호 털게의 독특함은 무엇보다도 태호 유역에서 양쯔강 하구에 이르는 독특한 수문학적, 지리적 환경 때문입니다.
송나라 부공의 『게계보』에는 “강소성, 절강성 모든 현에서 게가 생산되지만 쑤저우에서는 곤산성 바청시의 양성호 털게가 가장 많다”고 적혀 있다. 유명한. "게 도시"라고도 알려진 바청은 최고 품질의 게가 생산되는 양청 호수의 동호 기슭을 거의 전부 차지하고 있습니다. 요즘에는 바청(Bacheng)의 호수를 따라 게배가 높고 낮게 건조되고, 그 기초는 물 위에 세워져 있습니다.
털게 이름의 유래
전통적으로 '털게'라는 단어의 유래에 대해 가장 널리 유포되고 가장 받아들여지는 이론은 Bao Tianxiao의 마지막 작품에서 비롯됩니다. 중화민국의 소설가이자 번역가. 그의 작품은 "털게의 역사"입니다. Bao Tianxiao는 Suzhou Wuxian County 출신입니다. 그의 기억에 따르면 "털게"라는 단어는 오후에 짐을 들고 거리에서 "털게, 털게"를 외쳤습니다. - 차이점은 '털게는 그냥 보통 털게는 엄청나게 크다'는 것입니다.