웨이터는 주방장을 보조하고 요리의 품질과 효율성을 보장하는 주요 책임을 맡은 주방의 중요한 위치입니다. 주요 업무 내용은 다음과 같습니다.
우선 웨이터는 생산 기준을 엄격히 준수하고 고객에게 일류 요리를 제공해야 합니다. 원재료의 초기 가공에 능숙해야 하고, 매장 내 식기의 특성과 생산 사양을 잘 알고 있어야 하며, 식품 안전 규정에 대해 깊이 이해하고 있어야 하며, 식품 안전을 보장하기 위해 유해한 성분의 가공을 단호히 거부해야 합니다.
또한 책임감과 체력을 갖추고 개인위생과 환경위생에 각별히 신경써야 합니다. 기구, 장비 및 보관실의 유지 관리를 포함하여 작업 공간의 청결을 담당합니다. 식사 전 준비도 특히 중요하며, 원자재의 합리적인 사용과 요리 생산 속도의 최적화를 보장하기 위해 로비 비즈니스와 동기화되어야 합니다.
요리를 준비하는 과정에서는 각 요리의 맛과 외양이 기준에 부합하도록 거친 가공부터 섬세한 풍미 코딩, 소스 만들기까지 모든 종류의 재료를 세심하게 처리해야 합니다. 메뉴 주문 시, 요리의 균일성과 아름다움을 보장하기 위해 규격에 따라 신속하고 정확하게 조리해 드립니다.
또한 음식 배달 속도를 보장하고 고객이 기다리지 않도록 팀과 협력해야 합니다. 동시에 요리 정보가 정확한지 확인하여 오해와 불만이 발생하지 않도록 하세요. 식재료의 보관과 신선도를 적절하게 관리하고, 냉장고를 정기적으로 청소하여 비용 손실을 최소화하는 일을 담당합니다.
요리사들은 요리의 신선도와 품질을 보장하면서 자원을 절약하기 위해 남은 음식과 찌꺼기의 재활용에도 주의를 기울여야 합니다. 이들의 업무는 조달, 가공, 도금, 공급까지 전 과정을 포괄하며, 식품 안전과 고객 만족을 보장하기 위해 각 링크를 엄격하게 통제해야 합니다.
일반적으로 반찬 담당 직원의 업무는 꼼꼼하고 포괄적이며 효율적이고 엄격한 태도로 식당의 요리 제작에 핵심적인 역할을 담당합니다.