1. 배털. 털곱창은 충칭 전골의 대표적인 요리 중 하나이며, 특히 쇠고기 곱창은 충칭에서만 매달 엄청난 양의 곱창을 섭취하고 있으며 그 추세는 정말 놀랍습니다. 이는 충칭 사람들이 얼마나 냄비 요리를 좋아하고 마오두를 얼마나 존경하는지를 보여줍니다.
2. 정통 곱창전골 요리는 거의 모두 쇠고기 간, 심장, 혀, 등심, 피와 연근, 마늘 콩나물, 파 마디, 완두콩 팁 및 기타 채식 요리를 사용합니다.
3. 재료에 있어서는 사천 요리의 마라탕의 전형적인 특성을 가장 잘 표현하고 있습니다. 정통 마오두 전골은 진한 맛과 진한 기름으로 유명한 전통 국물입니다. 페이스트와 용천 매운 콩 페이스트를 원료로 사용합니다. Ganzi 버터 및 Hanyuan 고추. 먼저 냄비에 버터를 넣고 센 불로 끓인 후 물냉이를 잘게 썰어 넣어주세요. 끓어오르면 붉은 기름에 고추를 넣고 볶아 향을 낸 뒤 다진 템페를 넣어주세요. 그리고 으깬 스튜에는 암설탕, 묵은 생강, 사천소금, 찹쌀과 작은 고추를 넣고 끓입니다.