장지의 훈제닭은 단청에서 유명했습니다.
이미 건륭시대부터 유명했습니다.
색과 향, 모양이 아름답습니다.
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음양을 보양하고 양기를 강화시킨다고 칭찬받는다.
참고: 라오밍: 장지훈제닭의 후손인 장델리의 별명
전설에 따르면 청나라 건륭제 때 장계주(張吉周)라는 가문이 궁중 비법을 개발했다고 합니다. 가경(嘉淸) 시대에 주씨(周氏)의 사위 장델리(張帯)가 번영하여 유명해졌습니다. 독특한 장인정신이 깃든 숙성된 국물에 십여가지 이상의 한약재를 섞어 만든 훈제 닭뼈는 바삭하고 고기는 퍽퍽하며 껍질은 퍽퍽하지 않고 부드럽습니다. 색깔이 밝고 모양이 아름답지만 헐렁하지 않고 실제로 음(陰)을 보하고 양(陽)을 보양하며 비장(脾臟)을 보(腎)하는 우수한 제품이다.
장지훈제치킨 만드는 법:
1. 재료를 선택하세요. 건강한 1년생 수탉을 사용합니다. 도축한 닭을 구운 닭과 거의 같은 모양으로 도살합니다.
2. 닭고기를 삶는다. 재편성된 닭고기를 먼저 양념한 묵은 국물에 담근 후 냄비에 넣고 순서대로 배열합니다. 2시간 정도 약한 불로 끓이다가 반쯤 익으면 소금을 추가하고(소금의 양은 계절과 현지 소비자의 입맛에 따라 조절) 고기가 부드러워지고 가닥이 굵어질 때까지 익힌 후 꺼내세요. 냄비.
3. 팬에서 꺼낸 후 아직 뜨거울 때 훈제하세요. 익은 닭다리에 참기름을 바르고 팬에 담고 냄비가 붉어지면 설탕을 넣고 뒤집어서 2분간 기다립니다. 서빙하기 3분 전.
4. 요리하세요. 묵은 국물에 훈제 닭고기를 넣고 약한 불로 끓여서 향을 흡수합니다.
단청 현 장지 훈제 닭고기는 선홍색을 띠고 맛이 향긋하며 식감이 부드러우며 썩고 부드러운 식감입니다. 1984년 허난성 식품산업대회상에서 2위를 수상했습니다. 1990년에는 지역개인근로자협회, 지역소비자협회, 지역상무국으로부터 품질이 좋은 맛식품으로 평가받았습니다.