충칭 훠궈에 관해서라면 중국의 많은 곳에서 훠궈 식당이 다시 문을 열었다는 사실은 모두가 알고 있을 것입니다. 충칭 훠궈는 중국 전역은 물론 해외에서도 인기를 끌고 있습니다. 그렇다면 충칭 훠궈는 왜 그렇게 유명하며 그 비결은 무엇일까요?
다양한 요리
충칭 전골은 주로 쇠고기 곱창을 사용합니다. 정통 충칭 요리는 거의 모두 쇠고기 간, 심장, 혀, 등살, 피와 연근, 마늘 콩나물, 파 관절, 완두콩 끝 및 기타 채식 요리를 사용합니다.
충칭 훠궈에는 다양한 재료가 포함되어 있으며 요리는 수백 가지 종류로 발전하여 음식 왕국의 모든 식용 식품을 포함하여 요리가 확장되었습니다. , 사냥감, 동물 내장, 각종 야채, 신선한 버섯, 과일 등. 곱창전골을 기본으로 맑은 국물전골, 원앙전골, 맥주오리전골, 개고기전골, 쇠고기전골, 매운닭전골 등으로 발전하여 종류가 100여가지가 넘습니다. , 외국인을 위한 서양식 전골도 있습니다.
현대적인 영양과 건강 개념에 더 많은 관심을 기울이십시오. 전통 전골은 강한 맛과 묵직한 기름으로 유명하지만, 과학적으로 배합하여 매운 음식을 적절히 줄이거나 사용하는 기름을 바꾸어 영양구조를 보다 합리적으로 만들어 줍니다.
독특한 양념
재료에 있어서는 중경맛의 마라탕의 전형적인 특징을 가장 잘 표현한 정통 마오두전골은 진한 맛과 진한 기름으로 유명합니다. 국물 준비는 Pixian 매운 콩 페이스트, Yongchuan tempeh, Ganzi 버터 및 Hanyuan 고추를 원료로 선택합니다. 먼저 냄비에 버터를 넣고 센 불로 끓인 후 물냉이를 잘게 썰어 넣어주세요. 끓어오르면 붉은 기름에 고추를 넣고 볶아 향을 낸 뒤 다진 템페를 넣어주세요. 그리고 으깬 스튜 락 설탕, 묵은 생강, 사천 소금, 발효 찹쌀과 작은 고추를 넣습니다.
맥주 맛, 사우어크라우트 맛, 해산물 맛 등의 맛도 있습니다. 전골 종류에 따라 전골 수프와 조미료도 다르며 그 수는 30가지가 넘습니다. 또한 충칭 전골에는 참기름, 굴 소스, 익힌 식물성 기름, 국물, MSG, 다진 마늘, 달걀 흰자 등을 넣어 준비할 수 있는 다양한 맛의 요리가 있습니다. 맛을 조화롭게 해줄 뿐만 아니라 열을 내려주고 체액을 촉진시켜주는 효과가 있습니다.
오래된 솥밥집에는 특별히 제작한 키가 큰 테이블과 의자가 있고, 쇠와 구리로 만든 솥 아래에는 타오르는 숯불이 있고, 냄비 속에서 국물이 끓고 있다. 거만한 태도로 냄비 속의 접시들을 바라보고, 잔을 들고 젓가락을 흔들고 있습니다. 특히 한여름에 냄비에 들어가면 불에 구워지면서 땀이 뻘뻘 납니다. 먹고 싶을 때는 상의를 벗고 상의도 탈의합니다. 전골을 먹는 충칭 사람들의 대담함과 대담함은 다른 지역과 비교할 수 없습니다. 이는 Bayu 음식 문화, 고대 Ba 사람들의 용감하고 대담한 성격 및 음식 문화 심리학의 구체화입니다.
오늘의 충칭 훠궈는 현대화되어 전통적인 홍탕에서 홍백탕, 해물탕, 약탕, 탕 등으로 발전했습니다. 전골, 양고기 전골, 용봉전골, 개고기 전골, 생선 대가리 전골, 오리 전골, 닭 전골, 별미 냄비, 죽바닥 전골, 냉전골 등 양념에는 맑은 기름 접시, 참기름 접시, 마른 기름 접시, 마늘 기름 접시, 차 기름 접시, 달걀 흰자 접시 등이 있는데 모두 아름답습니다.
중경전골이 청두전골을 만나면 자연스럽게 비교와 싸움이 벌어지게 된다. 축구의 '충칭-쓰촨 콤플렉스'만큼 직관적이고 인기가 높지는 않지만 조용한 곳에서 고유한 특성과 독특한 풍미를 가지고 있습니다.