연구에 따르면 항바이러스 및 항암 효과가 있는 지질펩티드 물질인 리체닌이 고체 발효 전통주에서 발견되었습니다. 주류에는 "피라진 화합물"이 포함되어 있으며, 이 화합물에는 혈액을 확장시킬 수 있는 테트라메틸피라진이 포함되어 있습니다. 혈관, 미세 순환을 개선하고 혈소판 응집을 억제합니다.
와인에는 동맥경화증, 노화 방지 등의 기능을 하는 폴리페놀과 레스베라트롤이 함유되어 있습니다. 와인에 비해 화이트 와인에는 건강에 좋은 성분이 많이 함유되어 있습니다.
생활 속에서 술을 마시면 몸에 해롭다고 불평하는 경우가 대부분인데, 이는 과장된 표현이다. 한의학 이론에서는 술이 백약 중 최고라고 말하며, 합리적으로 사용하면 한약의 효능을 효과적으로 높일 수 있습니다. 기록에 따르면 술은 '혈관을 좋게 하고 습기를 없애며', '약효를 발휘하고 모든 악독한 가스를 없애고', '풍을 없애고 기를 내리게 하고', '식을 좋게 하고 음식을 좋게 하며', '몸을 따뜻하게 하는' 기능이 있다고 합니다. 위와 장을 보호하고 방풍과 추위로부터 보호한다', '허리와 무릎을 멈추게 한다', '통증을 막는다' 등의 효과가 있다. 그러므로 적당한 음주는 몸에 이롭습니다. 술을 양조하는 방법에 따라 화합물도 달라지며, 이는 심혈관 및 뇌혈관, 항균 등에 상응하는 효과를 갖습니다.
정확하게는 양조 과정과 원료가 다르기 때문에 술은 맛과 종류가 다르며 건강상의 이점도 다릅니다.
연구에 따르면 테르펜은 자연에서 널리 발견되며 대부분 식물의 2차 대사산물이며 일반적으로 항암, 항바이러스, 항염증 및 항산화 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
리포펩티드 화합물은 주류의 저분자 향미 물질과 분자간 상호 작용을 할 수 있으며, 이는 향미 물질의 휘발 및 주류의 향미 특성에 영향을 미칩니다.
동시에 리포펩타이드 화합물의 항균 생물학적 활성은 전통주 발효 중 바람직하지 않은 미생물 오염을 자연적으로 예방 및 제어할 수 있으며, 주류 발효에서 미생물 군집의 구조와 기능을 안정화하는 데 중요한 역할을 합니다. .
리포펩타이드 화합물은 중요한 생물학적 활성 기능과 효과를 가지고 있으며, 항암 활성, 항바이러스 활성, 섬유소용해 활성, 항균 활성이 매우 탁월합니다. 2016년 노벨 의학상은 '자가포식' 메커니즘을 발견한 일본 과학자 오스미 요시노리에게 돌아갔습니다.
간단히 이해하면, 동물 세포에는 스스로를 먹는 기능이 있는데, 생리적, 생화학적 반응이 많고 복잡하며, 종종 많은 양의 잔류물을 생성하여 세포 활동을 유발합니다. 영향을 받거나 정체되기도 합니다.
그러므로 자가포식은 매우 중요합니다. 세포질에 축적된 단백질 등 대사 잔여물을 제거하고 정상적인 세포 활동을 회복시킬 수 있습니다.
자가포식의 메커니즘은 너무 복잡하기 때문에 연구 과정이 매우 느리게 진행되고 있습니다. 1990년대 오스미 요시노리는 일련의 실험을 거쳐 마침내 Saccharomyces cerevisiae에서 자가포식의 핵심 유전자를 발견했습니다.
이후 그는 효모의 자가포식 메커니즘을 밝히고 인간 세포에도 유사하게 복잡한 메커니즘이 존재한다는 사실을 밝혔습니다. 더 중요한 것은 그가 이러한 과정과 관련된 주요 유전자를 식별하고 특성화하는 방법을 발견했으며 1992년에 그 결과를 발표했다는 것입니다.
최초의 진핵 미생물인 효모 세포는 복잡한 세포 경로에서 중요한 역할을 하는 유전자를 찾기 위해 인간 세포 모델로 자주 사용됩니다.