간장 수용성 고형물 원리: 간장, 식초 중 무염 고형물, 간장이 증발하고 건조된 후 비휘발성 물질이 그릇에 남아 계량법으로 측정한다. 염분을 제거하다. < P > 간장의 생산공예에서 마지막으로 심도 있는 여과공예가 있는데, 판자 필터 프레스를 사용하여 심층 필터판지를 장착하여 여과와 흡착의 이중효과를 얻어 완제품간장을 더욱 맑게 하고, 고형물이 석출되지 않도록 하는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 지혜명언) 제조곡 및 발효 과정에서 공기에서 떨어지는 효모와 세균도 번식하고 다양한 효소를 분비한다. 순수 배양된 유산균과 효모균도 첨가할 수 있다. < P > 붓기 공예: < P > 발효통으로 발효, 발효통 가설 바닥, 가짜 밑 아래에 걸러진 소스, 펌프로 가짜 밑 소스를 뽑아서 소스 표면에 뿌려서 골고루 발효시키는 목적. 저염 고체 간장의 개량공예로, 단독으로 구분하는 이유는 저염 고체 간장을 대체하는 추세가 커지고 있고, 저염 고체 공예 원료의 활용도가 높고, 풍미가 좋고, 개조 투자가 적다는 장점이 다수 생산업체에 받아들여지고 있기 때문이다.