원재료나 재고품목에 따라 결정됩니다. 호텔에서 구매한 야채는 용도에 따라 원재료 또는 재고계정에 포함될 수 있습니다. 요리를 만드는 데 사용되면 원자재 계정에 포함되고, 판매용으로 사용되면 재고 계정에 포함됩니다. 채소의 원가계산은 선입선출법, 가중평균법 등 실제 상황에 따라 적절한 방법을 선택할 수 있습니다. 동시에 호텔은 잠재적인 재정적 위험을 방지하기 위해 조달, 수락 및 사용의 표준화와 투명성을 보장하기 위해 건전한 내부 통제 시스템을 구축해야 합니다.