풀 잉어 1마리(메기, 흑어 등 약 1.5kg), 사우어크라우트(녹색 채소 절임) 100g, 산고추 20g, 생강 슬라이스 10g, 20g 다진 마늘 1g, 전분 4작은술(20ml), 달걀 흰자 1개, 맛술 2작은술(10ml), 소금 적당량, 치킨에센스 소량, 설탕 1작은술(5g), 약간 후추, 맑은 국물. 방법: 먼저 생선을 가공한 후 필레로 만듭니다. 1. 먼저 생선을 손질하세요. 죽은 생선을 씻어서 배 안쪽의 검은 막을 씻어내고 지느러미를 자르고 머리를 자릅니다. 2. 생선 뼈에 가깝게 생선 몸통을 썰어줍니다. 3. 생선 살과 껍질이 아래로 향하도록 자르고, 사선으로 0.5cm 두께로 썰고, 생선 스테이크는 약 5cm 길이로 자르고, 생선 머리는 반으로 자릅니다. 4. 생선 살과 생선 머리에 맛술 1작은술, 전분 2작은술, 달걀 흰자 1/2개, 소금 적당량을 넣고 섞은 후 15분간 재워주세요. 생선 필레를 가공한 후 절인 생선 만들기를 시작합니다. 1. 사우어크라우트(절인 녹색 야채)는 많은 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 쓰촨에서 생산된 것을 구입해야 합니다. 2. 소금에 절인 양배추의 물을 손으로 집고 얇게 썬 다음 따로 보관해 두세요. 3. 웍을 달군 후 기름 3큰술을 두르고 생강편과 다진마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 채 썬 배추와 산고추를 넣습니다. 4. 맑은 국물이나 끓는 물을 적당량(물은 생선살이 잠길 정도) 넣고 끓입니다. 5. 생선 머리와 생선 필레를 넣고 감칠맛이 나도록 10분간 조리합니다. 6. 국물에 재운 생선 살을 하나씩 넣고 젓가락으로 펴고 생선 살이 익고 색이 변할 때까지 기다린 다음 소금, 설탕, 치킨 액스, 후추로 간을 한 후 깊은 접시에 꺼내고, 약간의 뜨거운 기름을 데우고 생선 위에 부어주세요. 푸드월드 팀에 문의하실 수 있습니다 ***1명이 영화에서 답변을 편집했습니다. 2011-10-24 15:43 생선 뼈와 생선 필레를 추가하는 것이 좋습니다. 수프에 전분과 계란 슬러리를 추가하고 소금에 절인 양배추를 추가하고 요리하고 생선 필레를 추가하세요! 익명 답변 수락률 : 17.3% 2011-10-24 15:46 신고된 요리명 : 사우어크라우트 생선 레시피 요리 : 사천 요리 관련 음식점 : 재료 : 신선한 생선 1개 절인 야채 1250g 생강 200g MSG 15g 마늘 1g 달걀 흰자 2g, 불린 고추 15g, 생국물 1500g, 사천소금 5g, 혼합유 5g, 후추 50g, 맛술 3g, 사천고추 15g, 사천고추 1g 제조방법. : 젓갈 만드는 법 1. 사천절임 배추를 칼로 썰어 물에 한 번 담갔다가 너무 짜지 않게 다시 헹구어 주세요. 젓갈 만드는 법 2. 잉어를 깨끗하게 도살하여 따로 보관한다 ; 젓갈 만드는 법 3. 생선 머리와 몸통 사이의 연결 부위를 칼로 자르되 생선 뼈는 자르지 않는다. 먼저, 생선 뼈를 따라 생선 머리가 나올 때까지 칼을 사용하여 분리하세요. 이렇게 하면 반대쪽도 같은 방법으로 생선살이 분리됩니다. 고기를 대각선 칼로 큼직하게 썰고 정제소금을 넣고 글루타민산나트륨, 가루, 달걀 흰자를 균일하게 으깬 후 젖은 전분을 부어 따로 놓아둡니다. 5. 생선 뼈를 5cm 길이로 자릅니다. 생선 머리를 가운데로 나누고 두 부분으로 자르고 따로 보관합니다. 냄비에 절인 고추와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 약한 불로 1분간 볶습니다. 국물이나 물에 넣고 센 불로 끓인 다음 생선 머리와 생선 뼈를 넣고 냄비를 덮고 소량의 MSG와 후추를 추가하여 끓입니다. 마지막으로 생선 필레를 천천히 넣고 30분 후 생선 필레가 모두 하얗게 변하면 팬에서 꺼냅니다.
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기타 답변 (2)
Yan Ziying 14학년 2011-10-31
계산 생선 14종, 잉어 1마리(풀잉어, 흑어 등 약 1.5kg) 사우어크라우트(녹색 야채 절임) 산고추 100g 스타 아니스 20g 생강 2조각 다진 마늘 10g 20g 전분 흰자 10g 맛술 1조각 소금 적당량, 치킨에센스 소량, 설탕 소량, 후추 1작은술, 맑은 국물 약간
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란약 13급 2011-10-31
장아찌 재료: 잉어 1마리(1000~1250g), 절인 양배추 250g. 재료 : 다진고추 25g, 샐러드유 40g, 라드 20g, 생강편 7g, 마늘편 10g, 다진파 10g, 대파절임 50g, 정제소금 4g, 맛술 20g, MSG 2g, 2 고추 10g, 고춧가루 10개 이상, 말린 고운 콩가루 20g, 달걀 1개. 방법 1: 생선을 씻어서 머리를 자르고 칼을 사용하여 생선살 두 조각을 제거한 다음 생선 뼈를 조각으로 자르고 대각선 칼로 생선살을 얇게 조각냅니다. 소금에 절인 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 계란 흰자와 말린 고운 콩가루를 섞어 계란 흰자 콩가루를 만듭니다. 공정 2: 생선살에 소금, 생강편, 대파, 맛술을 넣고 계란 흰자와 콩가루를 넣고 잘 섞는다. 과정 3: 냄비에 기름을 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 생선 필레를 넣고 익을 때까지 밀어 꺼냅니다. 냄비에 기름을 약간 두르고 후추, 절인 양배추, 생강 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 맛술, 소금, 글루타민산나트륨, 후추를 넣어 풍미를 더합니다. 생선 뼈를 넣고 향이 날 때까지 익힌 후 그릇에 담습니다. 생선을 넣고 1~2분 동안 끓인 다음 대야에 생선과 생선 수프를 붓고 생강, 마늘, 다진 파를 뿌립니다.
과정 4: 냄비에 약간의 기름을 두르고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 생강, 마늘, 다진 파 위에 고르게 부어서 드세요