전골은 원래 매우 중국적인 별미였지만 이제는 세계적인 음식이 되었습니다.
처음에는 많은 외국인 친구들이 거부감을 느꼈다. 맙소사! 이게 뭔가요? 이 요리도 먹을 수 있나요?
한 번 강제로 먹은 후 전골의 맛을 맛보더니 언제 전골을 먹으러 갈까? 그러므로 누구도 이 냄비의 매력을 막을 수 없습니다.
전골은 넓게 보면 매우 큰 식품 카테고리입니다. 따라서 다양한 장소에서 전골을 먹을 때 매장에서는 현지 식습관에 따라 적절한 수정을 가할 것입니다.
예를 들어 매운 음식을 좋아하지 않는 곳에서는 양고기 전골, 쇠고기 전골, 토마토 전골, 해물 전골 등 맑은 국물 전골이 있을 것이다.
그런데 맑은 국물이 반이고 붉은 국물이 반인 원양전골은 사실 우리 충칭 사람들이 다른 곳에서 온 친구들을 보살피기 위해 발명했다고 합니다.
이번에는 매운 음식을 못 먹는 친구들을 챙겨주기 위해 충칭유핀에서 크림이 들어간 원양 전골 베이스를 주문할 수밖에 없었습니다.
냄비 밑바닥까지 주문한 뒤 끓기 시작하는 양고기와 쇠고기 조각은 타지에서 온 친구들과 전골요리를 먹을 때 꼭 주문하는 메뉴다.
다른 곳의 많은 친구들에게는 이것이 진짜 고기이고, 우리가 좋아하는 곱창, 오리 내장, 노란 목구멍은 고기로 간주되지 않기 때문입니다.
마오두
중경유핀크림이 고려하는 중경전골에서 가장 중요한 요리입니다.
곱창, 즉 소의 위 부분은 보통 직접 손으로 찢어서 가공하는 경우가 많습니다.
곱창의 표면이 거칠기 때문에 끓일 때 국물이 더 많이 흡수되어 맛이 더 좋습니다.
샤브샤브 샤브샤브에는 7번 올라가고 8번 내려간다는 불문 공식이 있습니다. 생곱창 한 조각을 집어 냄비에 넣은 뒤 들어올리는 것을 총 8번, 내려놓고 7번 들어올리는 일이다.
단, 곱창의 크기가 상대적으로 크기 때문에 완전히 익었는지 확인해야 하며, 모양이 고정된 상태에서만 드실 수 있습니다.
단, 곱창은 오래 끓이면 안 되고, 한번 데치면 딱딱해져서 맛이 완전히 없어지니 주의하세요.
오리창자
최근에는 더 두껍고 넓은 거위창자가 등장하기 시작했지만, 여전히 가장 인기 있는 요리는 오리창자다. .가장 일반적입니다.
오리 내장도 곱창과 비슷하다. 세 번 들어 올렸다가 다시 내놓는 조리법도 있다. 세 번 순환하세요.
오리 내장을 익히고 나면 변형이 뚜렷해 곱창보다 더 뚜렷합니다. 마찬가지로 먹기 전에 완전히 익었는지 확인해야 하며 맹목적으로 바삭한 맛을 추구해서는 안 됩니다.
노란 목구멍
이름을 들으면 '목구멍'과 관련이 있다고 생각하실 겁니다. 사실 동맥혈관, 보통 위석이기도 하지만요. 돼지의 노란 목구멍은 모든 사람의 선호도에 따라 다릅니다.
이것 역시 충칭 훠궈의 대표적인 요리인데 젓가락으로 데울 수는 없고 냄비에 직접 넣고 3분 이상 끓여야 합니다.
위 내용을 제외하고 충칭 훠궈에 나오는 요리는 사실 비교적 흔하고 특이한 요리도 있을 수 있으니 추가하도록 하겠습니다.
고기 요리 외에도 야채를 더 많이 섭취하는 것이 실제로 유익합니다.
빨간 국물 냄비 바닥에는 녹색 잎 채소가 적합하지 않습니다. 상추, 연근 조각, 오이 등이 더 적합합니다. 맑은 국물은 푸른 잎채소와 더 잘 어울리기 때문에 원하는 것을 넣어도 됩니다.
크리미한 소울요리도 있어요?
보통 고구마 가루를 섞어서 만드는 경우도 있는데, 익히면 반투명해지며 쫄깃쫄깃하고 씹을수록 고소한 맛이 난다.
물론 친구들은 이 넓은 밀가루에는 전분 함량이 높아 과식하면 쉽게 살이 찐다고 알려줬는데, 맛을 위해서 내가 이걸 왜 신경써야 하냐. ? 최악의 경우 균형을 맞추기 위해 야채를 좀 먹어볼 수도 있는데, 음, 뭔가 잘못된 것 같아요.
넓은 국수를 먹는 비결은 또 있다. 식초와 고추를 중심으로 따로 찍어먹는 소스를 만들어서 정통은 아니지만 얼큰한 국수 한그릇을 만들 수 있다. 밖에서 파는 것들도 있지만 충분히 맛있어요.
보통 전골을 먹을 때 어떤 따뜻한 요리를 선택하시나요? 충칭 유핀과 공유하자!