귀뚜라미의 발음: s _ n zi.
일명 음식, 꼬임, 냉구, 마물이라고도 하는데, 일종의 튀김으로 바삭하고 아름답다. 춘추전국시대에 한식절에 불을 금지할 때 먹는' 냉구' 가 바로 텅스텐이었다. 북방 귀뚜라미는 밀면을 위주로 하고, 남방 귀뚜라미는 쌀면을 위주로 한다.
현재 한족 지역에서 유행하는 귀뚜라미는 남북의 차이가 있다. 북방의 귀뚜라미는 대범하고 소탈하며 밀면을 위주로 한다. 남방의 귀뚜라미는 정교하고 섬세하여 쌀가루를 위주로 한다. 소수 민족 지역에서는 다양한 품종과 풍미가 있으며, 특히 위구르족, 동향족, 나시족, 닝샤회족의 요리가 가장 유명하다.
발전 내역
북위 자스훈의' 제민요술' 은 삼국 양진 남북조 시대 한구의 제작 방법을 상세히 기재했다.
송대 소동파는 일찍이' 냉구' 라는 시를 쓴 적이 있다.' 섬세한 손이 옥수로 비벼서 찾고, 벽기름은 연황심을 뿜어냈다. 밤에 봄이 오면 잠을 잘 수가 없고, 가인이 팔금을 감싼다. "
명대 이시진의' 본초강목 곡부' 는 "냉구는 바로 먹을 수 있고, 찹쌀가루와 반죽으로 소금을 적게 넣고, 줄을 잡아당겨 고리형 입구로 꼬이면 아삭아삭하다" 고 기록했다.
신중국이 설립된 후 한식절이 청명절과 점차 융합되면서 한식절 불한식을 금지하는 풍속도 이미 없어졌지만, 이 축제와 관련된 음식들은 세인들의 사랑을 받고 있으며, 오늘날까지도 노소 모두에게 적합한 계절식품으로 남아 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언)