효모 개체군은 급증 단계, 대수 성장 단계, 정지 단계, 병목 현상 및 밀봉 후 단계를 거쳤습니다.
1. 급증 기간: 접종 후 처음 몇 시간 동안 효모 수가 급격히 증가합니다. 이는 효모가 새로운 환경에 적응하기 시작하고 배양 배지의 영양분을 소비하기 때문입니다.
2. 대수 성장 단계: 급증 기간이 지나면 효모 수가 대수 성장 단계에 들어갑니다. 이는 효모 개체수가 최대값에 도달할 때까지 기하급수적으로 증가한다는 것을 의미합니다.
3. 정지기: 대수 성장기가 지나면 효모의 수가 정지기에 들어갑니다. 이 시점에서 효모 개체수는 이용 가능한 모든 영양분을 소비했기 때문에 더 이상 증가하지 않습니다.
4. 병목 현상: 영양분이 부족하면 효모의 수가 줄어들어 병목 효과가 나타납니다. 이 시점에서 일부 효모는 죽었거나 휴면 상태일 수 있습니다.
5. 밀봉 후: 용기를 밀봉하면 더 이상 효모 수가 증가하지 않습니다. 이 시점에서 효모는 자신이 생산하는 알코올과 기타 대사산물을 소비하기 시작합니다.