무산 구운 생선 소개

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무산 생선구이는 무산에서 유래한 특색 있는 음식으로, 유통 과정에서 절임, 구이, 찜 등 세 가지 요리공예기술을 융합해 전통 사천요리와 천미샤브샤브 재료 특징을 충분히 참고해 맛이 기이하고 영양이 풍부한 간식이다. < /p>

요즘 유행하는 가와식 생선구이는 전통적인 바비큐 방법과는 확연히 다르다. 그것은' 먼저 구운 후 스튜' 라는 독특한 방법을 채택하여 구운 요리와 두 가지 요리공예의 에센스를 융합하여 무산 생선구이의 순수한 향기를 확보하고' 색향' 이 완비된 맛있는 생선구이를 더 잘 구현한다. < /p>

1: 깨끗하게 도살한 신선한 초어를 깨끗이 씻고 지느러미를 자르고 칼로 물고기 몸 양쪽에 꽃을 피운 다음 물고기 뼈를 따라 물고기 부분을 갈라 물고기를 둘로 나누고 물고기 등을 연결시킨다 (앞의 단계들은 물고기를 살 때 가게에서 처리해 줄 수 있다). 파, 생강, 양념주 1 큰술, 티스푼 1 큰술 (5g) 의 소금으로 어신을 골고루 발라 20 분 동안 절인다. < /p>

2: 소금에 절인 생선을 은종이로 덮인 구운 접시에 넣고 파 조각과 생강을 깔고, 생선에 기름과 간장을 바르고, 고추면, 후추면, 커민 가루를 뿌려 230 도를 예열한 오븐에 넣고 20 분 동안 위아래로 굽습니다 (중간에 간장과 기름을 한 번 더 꺼낼 수 있습니다 < /p>

3: 강체강말, 마늘은 크게 썰고, 샐러리는 노엽을 제거하고, 죽순과 연근은 껍질을 벗기고 두껍게 썰고, 표고버섯은 깨끗이 씻고, 두부껍질은 넓게 썰어요. < /p>

4: 냄비에 기름을 넣고, 60% 까지 데우고, 생강 다진 마늘잎을 넣고 향을 볶고, 현두판, 고추, 산초볶음을 넣는다. < /p>

5: 신선한 수프 (흰물도 가능) 를 넣고 끓여서 간장, 소금, 설탕, 닭고기로 간을 맞춘다. < /p >