재료: 감자, 소금, 식초, 간장, 마늘편, 다진 파, 말린 고추.
순서:
1단계. 구입한 감자를 씻어 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 그릇에 담고 적당량의 물을 부어 1분간 담가주세요. -2시간 간격으로 20분마다 물을 갈아주고 물을 빼주세요. 대파는 잘게 다지고, 마늘과 마른고추는 씻어서 썰어서 따로 놓아두세요
Step 2. 냄비에 기름을 적당량 붓고 다진 파를 넣고 볶아주세요. 마늘 슬라이스와 칠리 페퍼를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
Step 3. 냄비에 채 썬 감자를 붓고 골고루 볶은 후 숙성식초 3큰술, 간장 1큰술, 소금 2큰술을 넣어주세요.
4단계: 채 썬 감자를 센 불(약 2~3분)에 볶은 후 불을 꺼주세요.
5단계. 새콤달콤 맛있는 감자채가 완성됩니다.
팁:
1: 감자채의 전분을 빠르게 담그려면 찬물에 담근 후 물을 3~4번 자주 갈아주거나 식초 몇 방울을 넣어주세요. 손으로 몇 번 저어주면 잘게 썬 감자의 전분을 빠르게 제거할 수 있습니다. 2: 튀긴 감자 조각에 마늘 몇 조각을 추가하면 튀긴 감자 조각이 더 맛있습니다. 3: 집에 마른 고추가 없으면 대신 칠리소스를 사용해도 됩니다.