소개: 사천요리의 대표주자로서 늘 많은 친구들의 사랑을 받아온 충칭양념닭 만드는 법을 소개하겠습니다.
충칭 매운 닭은 색, 맛, 풍미가 가득한 유명한 한 요리로 쓰촨 요리에 속하며 충칭 강호 요리의 창시자 중 하나입니다. 닭고기 조각을 겉이 바삭해질 때까지 튀기고 사천 후추, 말린 고추, 칠리 패디와 함께 볶습니다. 완성된 요리는 색깔이 붉고 매콤하며 향긋하며 바삭하고 향긋합니다.
재료 :
닭 1마리, 사천고추 1큰술, 건고추 10개, 고추 패디 10개, 익힌 흰깨 2큰술, 대파 2개, 생강 3쪽, 마늘 3쪽.
양념장:
맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 소금 1/3큰술, 옥수수전분 2큰술.
양념 :
기름 1그릇, 치킨파우더 1/3큰술, 설탕 1/2큰술.
방법:
1. 닭고기를 씻어 잘게 자른 후 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 소금 1/3큰술, 2큰술을 넣어주세요. 옥수수 전분을 잘 섞어서 30분간 재워둡니다.
2. 고추장과 말린 고추를 고리모양으로 자르고, 대파도 편으로 썰고, 생강도 썰고, 마늘은 편평하게 썬다.
3. 냄비에 기름 1그릇을 두르고 닭고기 조각 절반을 넣고 센 불에서 1분간 볶은 후 중간 불에서 갈색이 될 때까지 4~5분간 볶은 후 꺼내 물기를 뺍니다. 키친페이퍼로 남은 기름.
4. 남은 닭고기 조각 절반을 넣고 닭고기 조각이 갈색이 될 때까지 볶은 후 키친페이퍼를 사용하여 남은 기름을 흡수합니다.
5. 기름 3큰술을 데우고 생강 조각, 마늘 알갱이, 말린 고추, 사천 후추, 칠리 패디를 약한 불에 볶아 향이 날 때까지 볶습니다.
6. 대파, 치킨 파우더 1/3큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 볶아 풍미를 더한 후, 익힌 흰깨 2큰술을 뿌리고, 그리고 봉사하십시오.
팁:
1. 치킨 너겟은 소금으로 재워야 합니다. 그렇지 않으면 튀기고 나면 맛이 없게 됩니다.
2. 치킨너겟을 부은 후 뜨거운 기름이 바로 겉면을 밀봉해 겉은 바삭하고 속은 부드러워지도록 프라이드치킨너겟의 기름 온도를 높여야 합니다. 내부에.
3. 닭고기 조각은 일정한 크기로 잘라서 너무 큰 닭고기 조각이 튀는 것을 방지하고, 너무 작은 닭고기 조각은 쉽게 튀겨지는 것을 방지합니다.
4. 사천고추와 청양고추는 약한 불로 볶아 향을 내야 하고, 치킨 너겟도 약한 불로 볶아야 합니다. 고추와 치킨너겟이 타버릴 거예요.
5. 매콤한 치킨 맛을 맵고 건조하게 만들려면 치킨너겟과 칠리페퍼를 튀길 때 물을 넣지 마세요. 그렇지 않으면 치킨너겟이 부드러워지고 맛이 없어집니다.