만두는 5~8분 정도 삶아야 합니다.
생만두는 보통 5~8분, 냉동만두는 10분 정도 소요됩니다. 갓 만든 만두라면 냄비에 뜨거운 물을 직접 넣고 끓인 후 만두를 넣고 익히면 보통 5~8분 안에 익는다. 만두를 냉장고에 얼린 경우 시간이 약간 길어질 수 있으며 약 10 분이면 충분합니다.
갓 만든 만두의 경우 일반적으로 물이 끓은 후에 넣어야 합니다. 이때 만두의 위치로 인해 물의 흔들림이 계속 줄어들게 됩니다. 다시 물이 휘저어질 때까지 부어주세요. 찬물을 적당량 붓고, 찬물을 세 번 더 넣으면 만두가 물 위에 떠오릅니다.
만두 조리 시 주의사항
냄비에 넣은 후, 만두가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 주걱으로 저어주셔야 하며, 그리고 물을 충분히 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 만두가 팬에 달라붙어 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 냉동 만두를 조리할 때 너무 오랫동안 해동하지 마세요. 그렇지 않으면 쉽게 서로 달라붙어 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
물이 끓으면 적당량의 소금을 넣어 녹인 후 냄비에 만두를 넣고 익을 때까지 뒤집거나 찬물을 넣지 말고 냄비 뚜껑을 덮어주세요. 이렇게 익힌 만두는 껍질이나 냄비에 달라붙지 않고, 냄비에 남아있는 만두도 달라붙지 않습니다. 만두 삶을 물을 끓이기 전, 쪽파 몇 개를 넣고 물이 끓은 후에 만두를 넣어주세요. 이렇게 하면 만두가 서로 달라붙거나 부서지지 않습니다.
만두를 물에 넣으면 잠시 익힌 후 떠오릅니다. 좀 더 맛있게 드시고 싶다면 찬물을 조금 넣어서 만두가 다시 떠오를 때까지 익혀주시면 됩니다. 만두가 익을 때까지 세 번 반복하면 만두가 더 쫄깃해집니다. 만두가 팬에 달라붙는 것을 방지하려면 면을 반죽할 때 계란 1개를 추가해 주세요. 고기 속을 더 빨리 익히고 싶다면 물에 식초를 조금 첨가해 보세요.