두뇌가 필요 없는 마이크로 버전
1. "인스턴트 패키지"는 사회적 요구와 업계 요구를 충족하며 적극적으로 개발되어야 합니다.
2. '즉석식품 패키지'는 케이터링 혼란 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있지만, 현지화되고 표준화된 관리가 강화되어야 합니다.
3. 유출된 영상에서는 실질적인 식품 안전 문제는 발견되지 않았지만, 불규칙한 운영과 비위생적인 상황이 있을 수 있습니다.
4. 뉴스 영상에는 의문점이 많다. 규제 당국의 조사 결론이 승리할 것을 권고한다.
최근에는 5성급 호텔을 걸레로 잇달아 닦는 사건이 드러나 돈으로 마음의 평화를 살 수 없다는 사실을 모두에게 알렸다.
또 다른 소식은 가슴 아픈 소식입니다. Ele.me, Meituan 및 기타 플랫폼에서 구매하는 테이크아웃 제품은 실제로 '저렴한 패스트푸드 가방'(요리 가방이라고도 함)이라는 것입니다. , 처리 과정에는 그늘진 비밀이 가득합니다.
폭발적인 영상을 보고 나니 기분이 매우 묘하다. 나도 테이크아웃을 해서가 아니라 여론의 반응을 보면 다들 패스트푸드 봉지에 대해 편견이 많다는 걸 알 수 있어서 가겠다. "빠른 음식 봉지"를 주세요. "바닥을 닦으세요.
그렇습니다. 저는 즉석봉투 시장을 청산하러 온 것 뿐입니다. 받아들일 수 없다면 와서 논쟁하세요!
뉴스에 연루된 가공업체가 규정을 위반했거나 심지어 법률을 위반했는지 여부에 대해서는 현지 시장 감독 부서의 조사 결론이 우선합니다.
또한 전자상거래 플랫폼과 테이크아웃 플랫폼은 매우 신속하게 행동하여 추가 조사 결과가 나올 때까지 관련 제품을 진열대에서 제거했습니다.
(인터넷 기사, 뉴스와 무관)
패스트푸드 봉지의 장점은 무엇인가
패스트푸드 봉지와 테이크아웃 등의 폭발적인 발전 Ele.me와 Meituan 플랫폼의 부상은 많은 관련이 있지만 실제로 그 출현은 사회, 경제 발전과 소비 패턴 변화의 불가피한 결과이기도 하며 중국 패스트푸드 발전의 원동력이기도 합니다. 최근 몇 년 동안 업계.
공정하게 말하면 즉석백에는 실제로 장점이 많습니다.
첫 번째는 표준화입니다.
같은 요리라도 맛은 똑같고, 기본적으로 양도 똑같기 때문에 샘플 관리가 더 보장됩니다.
중국 케이터링은 '천명의 사람, 수천의 얼굴'을 강조하지만, 실제로 일반 요식업체의 주방은 모두 표준화되어 있지만 정도는 다릅니다.
어쨌든 표준화에는 장점이 있다. 셰프가 악수를 하면 1초간 지속된다. 사람마다 선택이 다르고 더 좋고 더 나쁜 사람은 없다.
(뉴스와 무관한 인터넷 기사)
두 번째는 패스트푸드다.
중국 패스트푸드는 서양 패스트푸드와 경쟁할 수 없다. 가장 중요한 점은 식품 가공이 너무 복잡하다는 점이다.
대부분의 서양식 패스트푸드는 튀겨서 바로 먹을 수 있는 반제품이기 때문에 빠르고 간편하지만, 중국 요리는 튀기고, 튀기고, 찌고, 끓이는 과정이 필요합니다. 식사 배달은 비효율적이며 물론 빠르지도 않습니다.
즉석 식품 패키지는 식기를 미리 해동하고 가열하고 보온하기만 하면 바로 완성품으로 변합니다. 판매자는 식사를 신속하게 제공할 수 있어 비즈니스 효율성과 고객 경험이 향상됩니다.
(뉴스와 무관한 인터넷에서)
세 번째는 비용 절감이다.
뉴스에서 '저렴한 패스트푸드 패킷'이라는 용어를 사용하면 값싼 것과 품질이 떨어지는 것을 분명히 동일시합니다.
저렴한 제품이 좋지 않다는 것은 누구나 알고 있지만, 사실 저렴하다고 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 어떻게 비용을 절감할 수 있는지가 관건입니다.
본질적으로 요식업의 3대 비용은 원자재, 인건비(레스토랑은 사람을 채용할 때 음식과 숙박비가 포함되는 경우가 많다), 매장 임대료다.
자신이 먹는 음식이 숙련된 요리사의 손길을 거쳐 만들어지기를 소비자라면 누구나 바라는 것으로 알고 있다.
그럼 미슐랭 스타 셰프에게 볶음밥 좀 튀겨 달라고 부탁할게요. 품질은 좋지만 1인분에 200위안 정도 더 비쌀 텐데요, 알겠죠?
너무 비싸면 일반 요리사로 바꿔도 되고, 그래도 너무 비싸면 견습생으로 바꿔도 되고, 그래도 안 되면 인스턴트 식품봉지를 쓰겠습니다. (영상 속 작은 식당 주인이 요리를 못한다고 하더군요)
(인터넷에서 퍼온 내용, 뉴스와는 무관)
즉석식품 패키지 제조사들이 대량 구매하고 있습니다 , 이는 원자재 비용을 절감합니다.
프런트 엔드 공장에서 집약적으로 가공하므로 터미널 케이터링 매장에서는 그렇게 많은 요리사(전문 요리사도 아님)와 야채 절단기, 세탁기를 고용할 필요가 없으며 음식과 숙박 시설이 포함되며 노동력도 포함됩니다. 단일 제품 매점 비용도 절감됩니다.
요리사와 직원 수가 줄어들기 때문에 매장에 그렇게 큰 주방이 필요하지 않으며 매장 임대료도 절약됩니다.
여러 측면이 결합되어 원자재, 인건비, 임대료가 크게 오르더라도 상대적으로 고품질, 저렴한 식사를 할 수 있습니다.
물론 원가 절감을 위해 품질이 낮은 원자재를 사용하는 것은 용납될 수 없습니다.
(인터넷 기사, 뉴스와 무관)
즉석 식품 포장의 공장 가격과 판매 가격의 큰 차이가 있다고 해서 소비자가 속고 있다는 의미는 아닙니다.
영상 속 버섯과 닭고기의 공장도 가격은 4.8, 메이투안 테이크아웃 가격은 16.8, 감자와 쇠고기의 공장도 가격은 6.1, 메이투안 테이크아웃은 17.8 가격차이가 2배나 나는군요.
사실 그런 비교는 아주 간단합니다. 훠궈집에 가서 원가와 판매가를 기준으로 고기 한 조각과 야채 한 조각을 주문하면, 요리는 확실히 비용 효율성이 떨어질 것입니다.
결국 우리는 '케이터링 서비스업'에 종사하고 있으니 인건비, 매장비, 물류비, 창고비 등은 포함되지 않는 걸까요?
게다가 테이크아웃에는 쌀과 야채도 함께 나오는데 이 두 요리의 공장도 가격 차이는 1.3위안이고, 메이투안 테이크아웃과 테이크아웃 가격 차이는 1위안인 것 같아요. 꽤 성실해요.
즉석 포장은 안전한가요?
실제로 표준화된 방식으로 만드는 한 즉석 포장으로 인한 식품 안전 위험은 요리를 만드는 위험보다 훨씬 적습니다. - 매장 내 사이트.
케이터링 산업에서 가장 큰 식품 안전 위험은 미생물에서 비롯됩니다. 즉석 식품 포장은 전 단계에서 열처리되며 매장에서 재가열되어야 합니다.
솔직히 매장 운영 환경이 그다지 깨끗하지 않더라도 날씨만 따뜻하다면 식중독 걱정은 안 하셔도 됩니다.
게다가 패스트푸드 패키지 모델은 일반적으로 케이터링 직원 수를 줄이고, 식품 안전 위험은 자연스럽게 감소할 것입니다. 왜냐하면 사람이 가장 큰 위험의 원천이고, 사람이 많을수록 위험도 커지기 때문입니다.
(인터넷 기사, 뉴스와 무관)
즉석 식품 포장의 실제 위험은 주로 포장에서 비롯됩니다. 사용되는 비닐봉지가 규정에 맞는 재질로 만들어졌는지, 가소제 오염이 있습니다.
두 번째 위험은 물류 및 창고 연계에 있는데, 온도가 통제되지 않으면 원자재(특히 육류, 계란, 수산물)의 변질이 발생할 수 있기 때문입니다.
즉석식품 포장을 물류 및 창고 보관 시 해동할 경우 미생물이 증식하여 황색포도상구균 장독소 등 가열해도 파괴되지 않는 독소가 생성될 수 있습니다.
대중이 우려하는 '열등원자재'는 사실 주로 식품의 품질과 무결성 문제일 뿐 꼭 안전 문제는 아닐 수도 있다.
(인터넷 기사, 뉴스와는 무관)
패스트푸드 포장에 제한이 있어야 하나
사실 사람들이 패스트푸드 포장을 흔히들 부르는 말이다. "중앙 주방" 모델은 집약적이라는 장점이 있습니다. 잘 관리하면 수년간 케이터링 업계를 괴롭혀온 "작은 분산" 문제를 해결하는 데 큰 이점이 될 것입니다. 제한되고 단속되지만 장려되고 발전되어야 합니다.
그러나 콜드체인 물류의 도움으로 자사 제품이 전국으로 방사될 수 있기 때문에 동시에 위험도 확산될 수 있다. 소규모 기업, 소규모 레스토랑, 소규모 작업장에서도 채널 추적이 어렵습니다.
따라서 이러한 '중앙 주방'이 보다 표준화된 방식으로 발전할 수 있도록 현지화된 감독을 강화하는 것이 반드시 필요하다. 7인치.
제품의 샘플링 검사는 2차적인 것으로, 요리의 재료가 복잡하고 원재료가 다양하여 검출 시 실수가 불가피합니다.
예를 들어 배수구 기름을 사용하는 경우 무작위 검사 결과가 정상일 가능성이 매우 높습니다.
따라서 더 중요한 것은 회사가 해당 사양에 따라 운영되고 있는지, 기록이 완전하고 사실인지 확인하기 위한 예정되지 않은 현장 불시 점검입니다. 그래야만 위험을 통제할 수 있습니다. 소스에서.
이번 사건에 대한 조사가 아직 진행 중이지만 소비자들이 너무 비관해서는 안 된다고 생각한다.
어쩌면 앞으로는 집에서 요리를 하지 않고 편리하고 안전하며 위생적이고 영양도 풍부하고 맛있는 '돼지고기 인스턴트백'을 만들어 볼 수도 있을 것이다.
(인터넷 기사, 뉴스와 무관)
몇 가지 다른 문제에 대해 이야기해 보겠습니다.
소고기에 콩 단백질을 '주입'한 것에 대해, 이것은 실제로 "준비된 컨디셔닝 고기" "한 가지 유형은 현재 매우 일반적인 "인젝션 롤링 기술"을 사용합니다.
대두단백질을 첨가하는 주된 목적은 체중을 늘리고 비용을 절감하는 것이지만, 그 자체로 안전상의 문제를 일으키지는 않습니다.
대두 단백질은 포장식품의 성분표에 표시해야 하지만, 요식업에서는 실제로 명확한 요구사항이 없습니다.
일반적으로 인산염 보수제, 조미료, 글루타민 트랜스아미나제 등을 동시에 첨가하는데, 이는 모두 육질과 풍미를 향상시키는 수단입니다.
가서 육포, 쇠고기 큐브, 쇠고기 소스(아래 사진 참조, 워터마크를 너무 크게 만들 수 있습니다. 최선을 다하겠습니다), 소스 엘보우, 소스 당나귀 고기, 미트 치실, 소시지 및 기타 제품은 "비용 효율적"이라고 생각하는 한 성분 목록에서 "분리 콩 단백질"을 볼 수 있습니다.
관련 링크: 슈퍼마켓 소스 쇠고기에 촘촘한 핀홀이 나타나 '물 주입' 고기의 작은 비밀을 드러낸다!
면실은 가짜, 가짜육실은 진짜, 기생충육실은 비밀!
(인터넷 기사, 뉴스와 무관)
조미료를 젓고 음식을 직접 손으로 만지는 것이 위생적인지는 전체적인 운영 여부에 달려 있다고 생각합니다 표준화되어 있습니다.
영상 속 일부 직원들은 파란색 고무장갑을 끼고 있어 해당 회사가 관련 요구사항을 갖고 있음을 보여준다.
양념을 섞기 전 손을 깨끗이 씻는 등 전반적인 위생이 잘 되어 있다면 손으로 섞는 것도 문제가 되지 않지만, 장갑을 끼면 세균 오염이 더 쉬워진다.
개인적인 생각으로는 위생 수준이 좋지 않은 것 같은데, 장식이나 바닥을 보면 알 수 있습니다. (머리카락과 귀가 가려지지 않았고, 작업복에 얼룩도 많고, 땅에 물도 많이 묻어있습니다)
"갈비뼈는 거의 1년째 보관중"이라고 하더군요. 사진 작가의 더빙은 청중이 "좀비 고기"를 생각하도록 유도하는 것이라고 생각합니다.
그러나 냉동육의 유통기한은 일반적으로 비교적 길며, 영상 속 갈비뼈는 유통기한이 없을 수도 있고, 유통기한이 지난 식품으로 간주될 수도 있습니다( 그래서 가격이 저렴해요).
냉장 보관 및 운송 중 반복적으로 해동하지 않으면 실제로 유통기한이 지나도 안전상 문제는 없지만, 수분 손실, 지방 산화 등 품질 문제가 발생할 수 있습니다.
누구나 신선한 고기를 먹고 싶어하지만, 그런 고기가 '좀비 고기'로 폐기되고 폐기된다면 낭비이자 환경적 부담이 될 것입니다.
물론, 영상 속 해당 기업의 냉장보관 상황이 의구심이 들 수 있는데, 이는 규제당국의 확인과 검증이 필요한 부분이다.
(뉴스와 무관한 인터넷 발췌)
그 외에 영상에 몇 가지 내용이 있는데 개인적으로는 주로 안전상 큰 위험은 보지 못했다고 합니다. 건강 문제.숨겨진 위험과 불규칙한 작동.
물론, 영상 속 몇 단어를 통해 구체적인 문제를 분석하는 것은 서류상에서만 가능합니다. 규제 당국의 검증 결과도 기대됩니다!
어떻게 생각하시나요? 메시지를 남겨서 소통해주세요.