푸른 완두콩의 긴 싹은 먹을 수 있다.
콩의 발아도 정상적인 상황이다. 녹두를 즐겨 먹는 많은 사람들이 집에 녹두를 많이 사서 제때에 다 먹지 않으면, 외부 조건의 영향까지 더해서, 이 녹두들이 싹을 돋우는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
1. 청두는 불포화지방산과 콩레시틴이 풍부해 혈관탄력, 건뇌, 지방간 형성을 방지하는 역할을 한다.
연구에 따르면 청두에는 다양한 항산화 성분이 풍부해 염증을 없앨 수 있다. 청두는 인체에 카테킨과 에피카테킨 두 가지 플라보노이드 항산화제를 제공할 수 있다. 이 두 가지 물질은 체내의 자유기반을 효과적으로 제거하고, 자유기로 인한 질병을 예방하고, 신체의 노화 속도를 늦추며, 소염, 광보 항균작용을 할 수 있다.
2. 청두에는 두 가지 카로티노이드 (알파-카로틴과 베타-카로틴) 도 포함되어 있다. 2010 년 미국 질병통제센터에서 14 년간의 추적 연구에 따르면 혈액 속 알파 카로틴의 함량이 높을수록 개인의 수명이 길어지는 것으로 나타났다. 베타-카로틴도 일종의 항산화제로 해독작용이 있어 심장병과 암의 위험을 낮출 수 있다.
3. 청두에는 사포닌, 단백질효소 억제제, 이소플라본, 몰리브덴, 셀레늄 등의 항암 성분이 풍부해 전립선암, 피부암, 대장암, 식도암 등 거의 모든 암에 억제 효과가 있다.
4. 청두는 단백질과 섬유를 함유하고 있을 뿐만 아니라 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B 를 섭취하는 중요한 음식 중 하나이다. 청두는 또한 소량의 칼슘, 인, 칼륨, 철, 아연, 황아민, 리보플라빈을 제공할 수 있다.