최근 CCTV 취재진은 베이징 숭원먼에 있는 맥도날드, KFC, 전쿵푸 등에서 식용 얼음을 구입해 베이징 물리화학센터로 보내 테스트를 진행하기도 했다. 비교를 위한 물리화학센터 화장실. 테스트 결과 KFC와 Zhen Kung Fu 얼음 조각의 박테리아 군집 수가 국가 기준보다 높았고 화장실 물보다 몇 배나 높은 것으로 나타났습니다. 이에 대해 KFC 차이나는 사과문을 발표했다. West China Metropolis Daily의 한 기자는 어제 청두의 여러 KFC 매장을 방문하여 아이스 큐브 음료가 여전히 판매되고 있음을 발견했습니다.
얼음 속 세균 군체의 총수는 모두 국가 기준을 초과했다
검사 결과, 3대 패스트의 얼음 속에는 대장균군, 황색포도상구균, 살모넬라균이 검출된 것으로 나타났다. 음식점은 모두 국가 기준에 부합했지만 맥도날드 얼음에 있는 세균 군락의 총수는 120개/ml로 국가 기준보다 높고 화장실 물보다 적습니다. ml는 국가 기준보다 8배, 화장실 물보다 5배 더 높습니다. KFC 식용 얼음의 총 박테리아 수는 2,000/ml로 국가 표준보다 19배, 화장실 물보다 12배 높습니다. .
프로그램이 방송된 후 난리가 났다. 네티즌들은 "역겹다", "생명은 소중하다, 빙판에서 멀리 떨어져라" 등의 반응을 보였다. 또 다른 패스트푸드점 직원은 "CCTV 노출 이후 매장에 통보해 얼음 저장 슈트를 신속하고 꼼꼼하게 청소했다"며 "저희 매장의 얼음을 빼내면 KFC는 반드시 망가질 것"이라고 말했다.
KFC, 맥도날드 자체점검 사과
어제 이른 아침, 방송이 방송된 지 불과 4시간 만에 KFC 차이나는 사과문을 발표했다. KFC는 이러한 상황에 대해 매우 안타깝게 생각한다고 밝혔으며, 회사 품질관리부서가 해당 매장을 방문하여 상황을 파악하고 제빙기 및 관련 장비를 기준에 따라 즉각적이고 엄격하게 청소 및 소독하도록 감독하고 있다고 밝혔다. 박테리아 군집이 과다한 것으로 밝혀진 맥도날드 역시 빠른 시일 내에 관련 제빙 장비와 작동 사양 등 자체 점검을 실시했다고 밝혔다.
전쿵푸 측은 어제 노출된 식당에 즉시 제빙 장비를 기준에 따라 다시 청소 및 소독할 것을 촉구했으며, 해당 문제에 대해 추가 조사와 이해를 진행할 것이라고 밝혔습니다.
현지
판매원은 영업 정지 통지를 받지 못했다고 말했다
어제 오후 서중국 메트로폴리스 데일리 기자가 청두에 있는 여러 KFC 매장을 방문했고, 고객이 주문한 음료에 대부분 얼음이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.
청두 칭장동로에 위치한 KFC 매장에서 기자가 영업사원에게 CCTV에서 법적 기준치를 초과한 박테리아가 함유된 얼음이 노출된 것에 대해 질문하자 영업사원은 아는 바도 없고 통지도 받지 못했다고 말했다. 얼음 판매를 중단합니다. 고객인 루오 씨는 "베이징의 한 매장에서는 세균이 기준치를 초과했지만, 청두 매장에서도 소비자들이 안심하고 마실 수 있도록 자체 검사를 진행하길 바란다"고 말했다.
영국 '데일리 메일'도 최근 조사를 실시한 결과 영국 내 레스토랑 체인의 60% 이상이 얼음을 제공하고 있는 것으로 나타났습니다. 영국에는 화장실 물보다 박테리아가 더 많습니다. 전문가들은 집에서 만든 얼음에도 과도한 박테리아가 있을 수 있다고 경고합니다. 그는 먹는 물인 한 얼음을 만드는 데 사용되는 물은 끓여서 식힌 찬물이어야 한다고 제안했습니다. 또한, 생수는 미생물이 기준을 초과하지 않는지 확인하기 어렵기 때문에 제빙에는 적합하지 않습니다.
최근 영국 언론은 영국 내 레스토랑 체인의 60% 이상이 총 박테리아 수가 기준치를 초과하는, 심지어 화장실 탱크에서 취수하는 물의 양을 초과하는 얼음을 제공하고 있다고 보도했습니다.
보고서에는 조사관들이 영국의 일부 레스토랑 체인에서 얼음 샘플을 얻어 멸균 백에 보관한 후 환경 전문가에게 같은 매장에 있는 화장실 물 탱크에서 샘플을 채취하도록 요청했다고 명시되어 있습니다. 냉장고에 보관하고 테스트를 위해 실험실로 보냅니다.
체인점 브랜드에는 맥도날드, 버거킹, 스타벅스, KFC 등 10개 체인점이 포함된다. 22°C와 37°C에서 샘플 내 병원균 수와 총 박테리아 수를 테스트한 결과, 6개 체인점의 얼음 샘플에 포함된 박테리아 수가 화장실 수조 물보다 높았습니다.
전문가 분석에서는 얼음 오염이 제빙기 더러운 등 '환경적 요인'에 의해 발생할 수 있다고 보고 있다.
즉 패스트푸드점 직원들은 제빙기 청소보다 화장실 청소를 더 자주 한다는 뜻이다.
오염된 얼음은 직원이 손을 주의 깊게 씻지 않는 등 '인적 요인'에 의해서도 발생할 수 있습니다.
NetEase News의 일련의 논평을 살펴보겠습니다.
국가 표준에서는 식용 얼음을 "수거하자마자 검사"하고 최대 1년 동안 보관하도록 요구합니다. 3시간 동안 냉장 보관 및 멸균 환경을 유지해야 합니다. CCTV 취재진은 베이징 둥청구 충원먼에서 얼음 조각을 베이징 시청구 물리화학센터로 운반했는데, 이 기간 동안 얼음 조각은 국가 보존 기준을 충족하지 못했다.
'식품 위생 미생물 검사 · 냉동 음료 및 음료 검사'의 국가 표준에는 샘플링 장비 및 프로세스에 대한 엄격한 요구 사항이 있을 뿐만 아니라 샘플의 보관 상태 및 기한에 대한 명확한 요구 사항도 있습니다. 검체를 채취한 후 즉시 검사를 위해 보내야 하며, 즉시 검사할 수 없는 경우에는 최대한 빨리 식품위생 미생물 검사실로 보내야 하며 시간은 최대 3시간을 초과해서는 안 됩니다.
장거리 여행의 경우 얼음은 반드시 특수 멸균 얼음통, 냉장고 아이스박스, 저온 냉장고, 드라이아이스 단열박스(박스에 드라이아이스가 들어있어 온도가 0°C 이하로 유지하세요.) CCTV는 베이징시 둥청구 남2환로에 위치한 충원먼 소재 패스트푸드점 3곳에서 얼음을 구입해 그 자리에서 비멸균 용기에 담은 뒤 베이징 이화학적 분석시험센터로 가져갔다. 테스트를 위한 Xicheng District의 West Third Ring Road입니다. 교통이 완전히 원활하더라도 이 여정은 약 30분 정도 소요됩니다. CCTV 기자들이 얼음 샘플을 보관하기 위해 차량에 멸균 얼음통을 준비했는지, 드라이아이스 단열 상자를 준비했는지는 관객에게 알 수 없습니다.
박테리아 수가 150을 초과한다고 해서 반드시 화장실 물이 더러운 것은 아닙니다
? 현재 인간의 장내 세균 수는 5,600입니다. 업계에서는 손소독제 1밀리리터당 세균총의 상한치를 1,000개로 규정하고 있지만 '인체는 변기보다 더럽다', '손소독제는 변기물보다 6~7배 더 더럽다'고 주장할 수는 없다.
'화장실 비교'는 선정적이다
? 조사보도는 객관성과 진실성을 요구하는데, 선정성은 가는 길이다. 인터뷰 대상을 일반화된 보도방식으로 평가하는 것은 진실추구에 도움이 되지 않는다.< /p>
2차 오염을 가져오는 절차를 통해 건강검진을 위한 검체를 채취하고 선정적인 헤드라인을 이용해 일방적으로 정보를 전달하는 것은 최종 결과가 합리적이고 사실이라고 말하기는 어렵습니다. '패스트푸드점 얼음이 변기 물에 오염됐다'는 사건은 CCTV의 사회보도 실패였다고 봐야 한다.
? CCTV는 선정성과 일반화를 이용해 인터뷰 대상을 평가하는데, 이는 실제 사회 현실을 객관적으로 반영하지도 않고, 식품 위생에 존재할 수 있는 실제 문제를 해결하는 데도 도움이 되지 않습니다. 조사와 폭로는 방송사의 중요한 사회적 책임이지만, 공익에 중요한 영향을 미치는 사실을 조사할수록 언론은 조사 과정에서 단계별로 실천적이어야 한다. 그렇지 않으면 잠복 조사는 함정을 설치하는 것과 다르지 않습니다. 아무리 본래의 의도가 좋았다고 해도 객관적으로 국민의 사실이해를 돕는 목적을 달성할 수는 없습니다.
샘플링을 담당하기 위해 국가 표준을 사용하지만 샘플링을 표준화하기 위해 국가 표준을 사용하지 않는 것은 조사관 측의 비전문성과 부정확성을 나타내는 것입니다.
CCTV는 패스트푸드점을 비난합니다. 자체 샘플링 프로세스를 표준화하는 대신 국가 표준을 사용하거나, 고의로 다양한 패스트푸드점에 함정을 설치하고 청중을 속이거나, 일부 전문 분야에서 비과학적이고 엄격한 업무 태도를 취하는 것은 비전문적이고 비과학적이며 전형적인 사례입니다. 부정확한 CCTV 조사보고. 이는 CCTV 조사기자의 전문성에 개선의 여지가 많다는 점을 반증한다. 고도로 전문적인 보도에서는 과학적인 정신과 엄밀한 태도만이 대중에게 진실을 밝히는 데 도움이 될 수 있습니다. 그렇지 않으면 보도는 청중에게 진실을 전달하지 못하고, 청중에게 환상을 심어줄 것입니다.
패스트푸드점의 각얼음이 화장실 물만큼 좋지 않다는 소식에 대해 국가식품안전위해평가센터 부연구원인 종카이 박사는 얼음 사이의 비유가 다음과 같다고 믿습니다. 큐브와 화장실 물은 약간 감각적입니다. 반복해서 씻어내고 대변, 소변이 섞이지 않은 화장실 물도 수돗물에 잔류염소가 있기 때문에 확실히 세균이 적습니다. 얼음 속 박테리아 군집의 총 개수는 기준치를 초과할 것으로 보인다. 종카이는 식용 얼음을 만드는 원료가 여러 측면에서 오염될 수 있어 시민들이 '얼음 변색'에 대해 이야기할 필요가 없다고 분석했다.
참조 주소 및 추천 자료:
China Central Television tv.cn/2013/07/22/ARTI1374500296665992.shtml
Xinhuanet/yzyd/local/20130723/c_116648797.htm
p>Sohu Health/20130722/ n382253537.shtml
China.com Finance/fin/xf/201307/23/1263941.html
NetEase News/13/0723/ 07/94EUV3AH00014JHT.html