전설의 충칭 국수의 비밀을 밝히다
충칭 하면 떠오르는 것은 붉은색의 매력적인 국수 한 그릇이다. 충칭 사람들이 가장 좋아하는 음식일 뿐만 아니라, 수많은 외식객들을 매료시킨 별미이기도 합니다. 오늘은 집에서도 매콤한 만찬을 즐길 수 있도록 충칭 국수 만드는 비법을 알려드리겠습니다.
재료 준비: 맛있는 맛을 내기 위한 신중한 선택
충칭 국수를 만들 때는 재료 선택이 중요합니다. 우선, 국수는 국물의 진액을 더 잘 흡수하기 위해 강하고 부드러운 알칼리수로 만들어야합니다. 돼지고기는 요리의 핵심입니다. 앞다리와 뒷다리를 번갈아가며 큼직하게 썰어 고기의 향을 극대화합니다. 부추, 마늘, 생강, 사천 고추, 고추 등의 양념은 면에 풍성한 층을 더해줍니다.
국물 만들기: 양념이 넘쳐 맛있는 베이스 만들기
국수 한 그릇의 국물 베이스가 본질이며, 국물을 만드는 것이 제작에서 가장 중요한 부분입니다. 냄비에 돼지갈비, 갈비 등의 뼈를 넣고 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 끓인다. 요리하는 동안 거품을 계속해서 걷어내고 국물이 맑아지도록 하세요. 그런 다음 부추, 마늘, 생강 등의 양념과 사천 후추 열매 한 줌, 말린 고추 한 줌을 추가하면 매운 맛이 국물에 완전히 흡수될 수 있습니다. 국물이 유백색이 되고 향이 날 때까지 끓이면 국물 베이스가 완성됩니다.
볶음: 냄비에 가스가 가득 차서 고기의 영혼을 자극합니다
다음 단계는 국수 만들기의 중요한 단계인 사우어크라우트를 볶는 것입니다. 냄비에 잘게 썬 고기를 넣고 센 불에서 볶습니다. 깍둑썰기한 고기의 색이 변하고 기름기가 나올 때까지 볶은 후 부추, 마늘, 생강 등의 양념을 넣고 계속 볶습니다. 그런 다음 픽시안 된장, 진간장, 연한 간장 등의 소스를 넣고 잘게 썬 고기가 소스의 부드러운 향을 충분히 흡수할 수 있도록 고르게 볶아줍니다. 사천산 후추와 칠리 고추 등 각종 향신료를 넣고 맛술을 살짝 뿌려 고기 만두의 매콤하고 맛있는 맛을 더해줍니다.
국수 끓이기: 식감이 부드럽고, 그릇의 소리도 완벽합니다
스프 베이스와 볶음밥이 준비되었으니 이제 국수를 끓일 차례입니다. 끓는 물에 알칼리수를 넣고 익혀준 후 찬물을 빠르게 넣어주면 면의 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
토핑: 층을 쌓아 맛의 향연을 연출하세요
익힌 국수를 그릇에 담고 맛있는 국물 베이스를 국자 위에 담은 후 튀긴 고기 소스를 얹습니다. 이때 패싯의 형태가 형성되기 시작했지만 아직 완벽하지는 않습니다. 개인 취향에 따라 파, 고수 등 향긋한 야채와 소금에 절인 양배추, 콩나물 및 기타 반찬을 계속 추가하면 색, 맛, 향이 가득한 충칭 국수 한 그릇이 그릇에 나타납니다.
딥스: 매콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우고 입맛을 돋워줍니다
중경면의 디핑소스도 빼놓을 수 없는 부분입니다. 식초, 연한 간장, 참기름, 마늘, 고추 등의 양념을 섞어 매콤새콤한 맛을 더해 면에 약간의 흥을 더해줍니다.
맛 : 매콤달콤, 혀끝에 카니발
이렇게 뜨거울 때 식탁에 올라온 충칭면 한 그릇. 나는 국수를 집어 입에 넣는 것을 기다릴 수 없었다. 쫄깃한 면발에 맛있는 국물이 입에 맴돌고, 매콤달콤한 고기만두의 향이 입안에 맴돕니다. 한 입 먹을 때마다 입맛을 자극하는 카니발이 펼쳐져 더 많은 것을 원하게 됩니다.
비결: 정성껏 요리하고, 남다른 맛을 내는 것
숙련된 기술뿐만 아니라, 정성스럽게 요리하는 것보다 충칭면을 만드는 것이 더 중요합니다. 국물 끓이기부터 볶음, 면 요리, 토핑 요리까지 모든 과정에 셰프의 노력이 담겨 있습니다. 조심스럽게 다루어야만 특별하고 맛있는 음식 한 그릇을 얻을 수 있습니다.