댜오위타이 국호텔은 중국 국가 지도자들이 외사 활동을 하는 중요한 장소이자 국가 원수와 중요한 손님을 접대하는 초성급 호텔이다.
그래서 낚시대라는 특별한 직무에서 훌륭한 요리사가 되어야 하는데, 훌륭한 요리만으로는 충분하지 않고, 훌륭한 요리덕도 있어야 덕예 쌍형이 될 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 요리명언) 스승으로부터 기술을 배워야 할 뿐만 아니라, 요리와 관련된 영양학, 요리미학, 음식문화를 배우고, 다른 민족, 다른 나라의 풍속 습관을 이해하고, 세계 여러 나라에서 온 손님들이 음식에 대해 서로 다른 풍습과 맛, 편애, 서비스 및 접대 업무를 잘해야 한다.