두부는 아주 흔한 음식이고, 마파두부는 비교적 대중적인 별미다. 조리법도 비교적 간단하지만, 배우지 못할까 봐 걱정하는 분들이 많기 때문에 편집자가 가르쳐 줄 것이다. 배우기 쉬운 네 가지 방법을 살펴보겠습니다.
마파두부 종합레시피
방법 1
마파두부를 잘 만들고 싶다면 재료 선택이 가장 중요하다. 선택해야 할 것은 부드러운 두부를 뜨거운 물에 데친 다음 꺼내서 따로 보관해 두십시오. 돼지고기를 다진 고기로 자르고 양파와 생강을 잘게 썰어 따로 보관하고 Pixian 된장, 후추를 넣고 요리하십시오. 와인과 가벼운 간장을 넣고 잘 섞은 다음 냄비에 넣고 약간의 기름을 넣고 돼지고기를 색이 변할 때까지 볶은 다음 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 준비한 픽시안 콩 페이스트를 추가합니다. 향이 날 때까지 볶은 다음 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 물이 끓으면 두부를 넣고 다시 끓입니다. 그런 다음 중간 불로 끓인 후 맛을 내기 전에 물과 전분을 부어 걸쭉하게 만듭니다. 육수.
방법 2
두부를 사방 2cm 크기로 자른 뒤 끓는 물에 데쳐 콩냄새를 제거한 뒤 따로 보관합니다. 햄을 작은 입방체로 자르고 따로 보관하고 생강과 마늘을 다집니다. 냄비에 기름을 두르고 픽시안 된장, 검은콩장, 깍둑썰기한 햄, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 볶습니다. 냄비에 물을 넣고 두부를 넣고 진간장, 설탕, 치킨 파우더, 다진 마늘을 넣고 3분간 끓입니다. 그레이비를 전분으로 걸쭉하게 만들고 고춧가루를 뿌린다.
방법 3
집에서 마파두부를 만들려면 대파, 생강, 마늘을 다지는 동시에 기름 팬을 가열하고 통고추를 볶아주세요. 향이 날 때까지 중간 불로 끓입니다. 다진 파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶은 다음 된장 2큰술을 넣고 고르게 섞은 다음 물을 추가합니다. 냄비에 물이 끓으면 납작한 두부를 넣고 냄비를 덮고 작은 조각으로 만듭니다. 불을 켜고 약 7분 동안 끓입니다. (재료가 균일해지도록 가끔씩 저어줍니다.) 약간의 옥수수 전분을 넣어 수프를 걸쭉하게 만들고, 다시 저어줍니다. 수프가 약간 건조해진 다음 서빙하기 전에 약간의 다진 파를 추가합니다.
방법 4
생강, 마늘, 대소고추는 잘게 다지고, 대파는 잘게 다지고, 두부는 잘게 썰어 따로 둔다. 다진 고기에 후추, 포도주, 간장, 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 사천 후추를 볶은 다음, 사천 후추를 체에 걸러내고 생강, 다진 마늘, 크고 작은 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 돼지고기를 넣고 볶은 뒤 된장, 칠리소스, 두부, 육수를 넣고 묽은 육즙이 나올 때까지 끓인 후 다진 파를 넣어주면 완성.
두부를 먹으면 좋은 점
영양소가 흡수되기 쉽다
두부에 들어있는 영양소가 인체에 흡수되기 쉬운 이유는 무엇일까요? 두부를 만드는 원천에서 ——대두라고 하면. 대두의 단백질 함량은 생선의 단백질 함량과 비슷하며 식물성 단백질 중에서 가장 높습니다. 인체는 콩 단백질의 이용률이 매우 높기 때문에 콩에는 인체에 필요한 거의 모든 아미노산이 포함되어 있습니다. 콩으로 두부를 만드는 과정에서 대부분의 영양소가 손실되지 않으며, 두부의 섬세한 특성으로 인해 콩에 들어있는 영양소가 몸에 더 쉽게 흡수됩니다.
심혈관계 질환 예방
대두에는 기름이 풍부하며, 이 기름의 대부분은 두부로 만든 후 옮겨질 수 있습니다. 콩을 직접 익히면 콩의 기름의 인체 흡수율은 68%에 불과하지만, 두부를 익히면 인체의 기름 흡수율은 90% 이상에 달할 수 있습니다. 두부에 함유된 스티그마스테롤은 인체에 들어오면 장과 위에서 과잉 콜레스테롤을 흡수해 체내 콜레스테롤 함량을 낮추고, 대장암과 심혈관 질환도 억제할 수 있다.
부인과 질환 예방
두부를 만들면 콩에 들어 있는 이소플라본의 활성이 높아지는데, 이소플라본은 에스트로겐에 긍정적인 영향을 줍니다. 두부를 즐겨 먹는 많은 여성들이 유방암, 자궁암, 기타 부인과 질환에 걸릴 확률이 낮은 이유이기도 합니다. 두부를 먹으면 부인과 질환을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 남성 건강에도 큰 도움이 됩니다. 그 이유는 이소플라본이 남성의 전립선암 발병 가능성을 줄일 수도 있기 때문입니다.
두부 섭취 시 주의사항
1. 두부에는 퓨린이 많이 함유되어 있다. 퓨린 대사가 비정상적인 통풍 환자나 혈중 요산 농도가 증가한 환자는 두부를 주의해서 섭취해야 한다.
2. 두부는 성질이 차서 평소 속이 찬 사람이 두부를 먹은 후 가슴이 답답하거나 메스꺼움 등이 나타나면 먹지 않는 것이 좋다.
3. 설사, 복부팽만, 비장허약이 있는 사람은 두부를 더 많이 먹으면 안 된다.
4. 테트라사이클린 약물을 복용할 경우 두부를 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 왜냐하면 두부로 만든 음식에는 칼슘이 더 많이 함유되어 있고, 소금물로 만든 석고에는 테트라사이클린이 칼슘과 만나면 마그네슘이 더 많이 반응하기 때문입니다. 살균 효과를 감소시킵니다.
요약: 마파두부는 우리가 일상생활에서 자주 먹는 음식이라고 할 수 있는데, 남녀노소 누구나 잘 알고 계시리라 믿습니다. 마파두부 만들기에 관심이 있는 친구들은 꼭 먹어보세요.