연어, 오징어라고도 불리는 오징어는, 오징어를 자르는 것이 매우 까다롭습니다. 오징어를 자를 때에는 대각선으로 잘라야 하는데, 이는 칼과 도마의 방향이 일정한 각도로 기울어져 있어야 오징어를 말았을 때 비늘이 눈에 띄고 아름답게 보이도록 한다는 뜻이다.
밀꽃 칼:
절단 방법이 더 까다롭습니다. 힘을 조절하고 45도 미만의 각도로 오징어 필레를 9분의 1로 잘라야 합니다. 이 방향으로 오징어 조각을 다른 방향으로 90도 각도로 자릅니다. 완성된 오징어롤이 밀이삭처럼 보인다고 해서 밀이삭꽃칼이라는 이름이 붙었습니다.
라이치 꽃칼:
잘라내는 방법은 오징어 조각의 9분의 1을 90도 각도로 일직선으로 자르는 것입니다. 이 방향으로 자른 후, 다른 방향으로 돌려서 자르세요. . 또한 90도 각도로 직선으로 절단되어 완성품이 나오면 오징어롤의 문양이 리치처럼 보인다고 하여 리치꽃칼이라는 이름이 붙었습니다.
오징어 구매
고품격 오징어는 몸통이 완전하고 단단하며, 분홍빛이 돌고 윤기가 나며, 표면에 약간의 흰 서리가 있고, 살이 두껍고 반투명하며, 결이 없는 고급 오징어입니다. -붉은 등, 하등오징어 몸통은 가늘고 불완전하며, 색깔은 적황색이고 약간 검은색이며 탁하고, 표면은 흰 서리로 너무 두껍고, 등은 흑적색 또는 곰팡이가 핀 붉은색이다. 현재 시중에서 볼 수 있는 오징어에는 두 가지 종류가 있습니다. 하나는 몸통이 더 두꺼운 오징어로, 다른 하나는 몸통이 가느다란 오징어로 통칭으로 알려져 있습니다. 작은 부드러운 물고기의 작은 청지기입니다.