갑어찜닭은 회양채에 속한다.
서주 명채 패왕별희는 강수채에 속하며, 주요 원료는 닭고기, 갑어, 맛은 선향, 공예는 끓인, 요리난이도는 고급에 속한다. 이 요리는 우희가 만든 것으로 전해졌다.
원료는 거북이와 닭이 있고, 가공할 때 닭날개를 닭의 입에 두지 않기 때문에,' 패왕별희' 라고 조화롭게 말한다.
요리 역사:
패왕별희' 는 본명 용봉채, 서추 왕조의 수도 펑성 (오늘 장쑤 서주) 에서 유래했다. 민국 초년의' 대팽요리 사록' 에 따르면 패왕은' 개국 대전' 때 우희황후를 위해' 용봉연' 을 설치했다. 장 삼거인을 주제로 시운의 "용봉연 한 끼, 천하의 신선함을 맛보다. 진미가 아름답고 환우하니, 의심할 바 없이 천구일이다. " 용봉채' 는' 용봉연' 중 주요 대품이다. 그 재료는' 거북이' (거북은 수족, 용계 수족의 길이) 와 꿩 (꿩은 깃털족, 봉계 깃털족의 길이) 을 사용했기 때문에 용봉상만남의 이름을 따서 붙여졌다.