오리 요리의 일반적인 조리법입니다.

1. 오리 춘권

준비 재료: 오리고기 150g, 춘권 껍질, 양념장, 소금, 다진 파, 닭고기 진액, 파와 생강, 참기름 , 매운 기름, 요리 와인, 약간의 설탕 .

준비방법 : 오리다리 껍질을 벗겨 씻어서 데친 후 춘권껍질을 구입하세요. 압력솥에 오리다리를 넣고 물 2그릇, 양념장, 소금, 양파, 생강, 맛술, 설탕을 넣고 15분간 끓입니다. 불을 끄고 압력이 가해지지 않을 때까지 15분간 기다린 후 냄비를 열고 오리다리를 꺼내 뼈를 발라냅니다. 오리고기를 다지고 다진 파, 닭고기 진액, 설탕, 참기름, 고추기름을 넣고 잘 섞은 뒤 춘권 포장지에 싸주세요. 튀긴 춘권을 프라이팬에 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 넣습니다.

2. 오리볶음

재료: 오리 2000g. 양념 : 간장 15g, 맛술 10g, 마늘(흰 껍질) 15g, 단국수 소스 50g, 생강 15g, 백설탕 5g, 쪽파 15g, 라드 100g (정제), 참기름 15g, 소금 4g.

방법: 오리를 죽여 깃털을 제거한 후 센 불에 태워 솜털을 제거하고, 배를 갈라 내장을 제거하고, 머리를 잘라 발을 씻는다. 대파와 생강은 씻어내고, 대파는 잘게 썰어 웍에 센 불을 올리고 적당량의 물을 넣고 익힌 후 물기를 뺀다. 냄비를 중간 불로 가열하고 익힌 라드를 넣고 70% 뜨거워질 때까지 가열한 다음 오리를 넣고 연한 노란색이 될 때까지 볶은 다음 원래 냄비에 기름 50g을 남겨두고 달콤한 국수 소스를 넣고 흰색으로 만듭니다. 냄비에 설탕을 넣고 잠시 볶은 다음 간장을 넣고 냄비에 오리를 넣어 맛을 낸 다음 접시에 담고 생강 조각과 마늘 정향을 넣고 오리 뱃속에 파를 채웁니다. , 바구니에 담아 쪄서 꺼내어 참기름을 뿌려 드세요.

3. 맥주오리

재료: 오리고기 200g, 맥주 100g. 부재료: 대파 10g, 마늘 1쪽, 생강 5g, 말린 고추 8g, 식용유 5ml, 간장 3g, 소금 2g, 백설탕 3g.

방법 : 식용유를 붓고 양파, 생강, 마늘, 마른 고추를 넣고 센 불에 향이 날 때까지 볶습니다. 오리고기를 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 연한 간장, 맥주, 소금, 백설탕을 추가합니다. 30분 동안 중간 불로 끓입니다. 그냥 꺼내세요.