계란 자장면은 옛 베이징 사람들이 특히 즐겨 먹는 음식이다. 짙고 짠맛이 나는 계란자장에 오이실, 당근 실크를 곁들여 작은 파를 뿌린다면, 한 번 버무려 인간의 감미로운 맛이라고 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 계란자장면은 방법이 매우 간단해서 주방의 작은 흰색도
를 만들 수 있다계란자장면은 맛있고 편리한 음식이라 집에서 10 분도 안 되어 만들어서 아침저녁으로 특히 좋습니다. 우리는 먼저 좀 더 깊은 국솥에 적당량의 물을 넣고 물을 끓인 후, 집의 단면이나 국수를 넣고, 면을 끓일 때, 우리는 자장을 만들고, 삼겹살을 작은 딩에 넣고, 냄비에 기름을 넣고, 삼겹살을 넣고, 중불로 볶고, 고기를 볶으면 할수록 좋다. 이렇게 뚱뚱하다 다시 냄비에 기름을 태우고 흩어진 계란을 냄비에 붓고 몇 번 볶는다. 계란을 너무 오래 볶을 필요가 없다. 계란이 매끈매끈한 틈을 타서 방금 볶은 자장을 넣고, 자장은 계란보다 많이 넣어야 한다는 것을 기억하라. 그렇지 않으면 짜지 않을 것이다. 그리고 우리는 불을 조금 볶으면 계란 자장을 담을 수 있다. 그리고 우리 반대편의 국수도 끓였으니 담가서 찬물에 걸러내거나 걸러내지 않고 국수를 물기를 빼낸 후 큰 그릇에 넣고 계란자장으로 가득 채워서 먹을 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 계란 자장면을 만드는 데도 요령이 많다
주방에는 항상 요리에 대한 요령이 많고 계란 자장면을 만드는 것도 좋은 방법이 있다. 예를 들어, 자장이 특히 짜기 때문에 한 번에 더 많이 만들 수 있고, 먹을 수 없는 랩도 동봉하고, 냉장고에 넣어 냉장하면 되고, 계란자장면을 먹고 싶을 때는 면만 끓이면 된다. 그리고 집에서 계란자장면을 먹을 때는 반드시 오이실과 함께 먹어야 한다. 오이는 자장 속의 짠맛을 중화시킬 수 있고, 먹으면 식감도 더 상쾌하다. 좀 매운 계란자장을 좋아하신다면, 튀김장을 볶을 때 말린 붉은 고추 세그먼트를 넣어주시면 된장이 맵고 향기로워집니다.
집에서 계란자장면을 먹을 때 계란말이, 오이채, 완두콩 등 식재료를 조금 곁들여 먹으면 특히 짜지 않습니다. 하지만 소편도 우정으로 자장류의 음식을 적게 먹는 것이 좋다. 장기간 너무 짜게 먹으면 심뇌혈관 질환을 유발할 수 있기 때문이다.