마화(Mahua)는 중국에서 특별한 튀긴 파스타 스낵을 의미합니다.
전설에 따르면 동한 출신의 차이원진(Chai Wenjin)이 마화(Mahua)를 발명했다고 합니다. 현재는 주로 섬서성 셴양, 지산, 산시, 충양, 후베이, 천진, 후난에서 생산됩니다. 그 중 천진은 대마꽃 산지로 유명하고, 산시계산은 짭짤한 향유떡으로 유명하고, 쑤저우와 항저우는 독창적인 장인정신으로 유명하고, 호북충양은 작은 대마꽃 생산으로 유명하고, 천진은 대마꽃 산지로 유명하다. 대마 꽃. 면을 2~3줄씩 꼬아서 튀기는 방법입니다.
마화는 조리가 간편하고 섭취가 간편해 역사를 통틀어 문인들의 높은 평가를 받아왔다. 송나라의 위대한 작가인 소동파(蘇东波)는 마화를 찬양하는 시, 『차가운 그릇의 시』를 지었다: “가느다란 손을 몇 온스로 옥으로 굴릴 수 있고, 녹색 기름을 튀겨서 연한 노란색을 만들 수 있다. 밤이 오면 봄잠은 하찮고, 팔에 금을 감아 아름다움을 납작하게 한다."
준비 방법:
마화 원료 : 밀가루, 땅콩기름, 소금 , 물.
1. 밀가루를 대야에 담고 밀가루 400g, 기름 45g, 소금 5g을 넣고 손으로 반죽해 줍니다. (기름이 많아지면 나중에 작업이 힘들어집니다.) .완전히 반죽한 후 물을 넣어 반죽을 만들고(반죽이 너무 단단하지 않아야 함) 젖은 천으로 덮고 20분간 휴지시킵니다.
2. 반죽을 꺼내서 다시 균일하게 반죽한 뒤, 길게 밀어서 작은 조각으로 자르고, 젖은 천으로 덮어 10분간 휴지시킵니다.
3. 반죽한 후 길고 얇은 띠 모양으로 고르게 말아 양쪽 끝을 서로 다른 방향으로 문지른 다음 두 끝을 합쳐 단단히 꼬집습니다.
4. 한 번 더 반복하여 대마땅콩 반죽을 만들어주세요.
5. 대마땅콩을 만들기 위해 작은 재료들을 순서대로 만들어주세요.
6. 냄비에 기름을 더 넣고 30% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요. 땅콩 페이스트를 넣으세요. (20% 정도의 기름 온도는 별로 변하지 않습니다. 기름 위에 손을 올려주세요. 냄비에 넣으면 약간 뜨겁게 느껴질 것입니다).