매운 갈치 소속 요리는 샹요리
입니다매콤한 생선을 곁들이는 방법:
원자재:
갈치 500g, 파 5g, 생강 5g, 마늘 5g, 건산초 20g, 건고추 20g, 현두판 10g, 생담배 10g, 설탕 7g, 식초 5g, 소금 5g, 전분 적당량.
방법:
1. 갈치를 깨끗이 씻고 토막으로 썰어 소금, 양념주를 발라 1 시간 동안 절인다. 생강은 가늘게 썰고, 대파는 토막으로 썰고, 마늘은 조각으로 썰어라.
2. 갈치의 수분을 말리고 얇은 마른 전분을 싸서 준비한다.
3. 생강으로 프라이팬에 즙을 한 겹 바른 다음 샐러드유를 넣고 소금 한 숟가락을 넣고, 70% 가 뜨거워지면 갈치를 넣는다.
4, 양쪽에 갈치를 튀겨 노랗게 바삭하고 아스팔트를 건져 준비한다.
5. 냄비에 기름을 다시 넣고, 70% 가 뜨거워지면 생강 마늘 말린 후추 건고추 현두판을 넣고 매운 맛 (고추의 색이 깊어짐) 을 볶아 갈치를 넣고 가볍게 볶는다.
6. 생초, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞추고, 솥에 올릴 때 대파를 넣고 골고루 볶으면 된다.