1. 재료를 고르려면 반드시 계절별 오이를 선택해야 한다. 계절별 오이는 선택하지 마라. 계절별 오이만 가장 맑고 오이 맛도 가장 진하기 때문이다. 비교적 연한 오이를 선택하는 것은 속칭 꽃가시가 있는 종류로 절임해 식감이 좋다.
2. 절이기 전에 소금으로 오이의 여분의 수분을 죽여 맑은 식감을 유지해야 한다.
3. 맛이 좋은 소스를 만들고 설탕, 간장 향신료 등을 이용해 적당한 맛으로 만든다.
4. 국물에 일정량을 넣어야 합니다. 생강마늘은 조미료 역할을 할 뿐만 아니라 부패를 방지하는 기능도 있습니다.
5. 오이를 짜서 수분을 제거한 후 소스를 붓는다. 소스는 오이를 넘지 않아야 더 맛있을 수 있다.
6. 절인 오이는 반드시 그늘진 곳에 놓아야 한다. 기온이 비교적 높으면 냉장고 냉장실에 넣어 절이는 것을 고려해 1~2 일 안에 성공적으로 절일 수 있고, 절인 오이는 빨리 사용하고, 반개월을 넘지 마라. 이런 식감은 최고다.