헤이룽장 고추 건두부, 혀끝에 맛있는
흑룡강의 고추건두부는 그 맵고 싱싱한 식감으로 사람들의 사랑을 받고 있다. 이 요리는 평범해 보이지만, 매 단계마다 신경을 써서 동북인의 호탕함과 섬세함이 응집되어 있다.
소재 선정이 정교하고, 마음이 최고다
고추건두부의 정수는 식재료에 있다. 뾰족한 고추는 껍질이 얇은 씨가 적은 품종을 골라야 너무 맵지도 않고 식감에도 영향을 주지 않는다. 건두부는 동북산, 질감이 촘촘하고 흡수성이 좋고 식감이 부드럽고 찹쌀한 것을 골라야 한다.
절인 맛, 향기가 넘쳐난다
건두부는 작은 덩어리로 썰어 간장, 노초, 기름 소모, 참기름, 오향가루 등의 양념을 넣어 절인다. 절임 시간은 15-20 분 동안 조절해서 양념이 충분히 스며들게 하고 건두부를 맛나게 해야 한다.
고추볶음, 싱싱한 향이 코를 찌른다
냄비에 적당량의 기름을 붓고, 데운 후 고추를 붓고, 큰불이 부러질 때까지 볶는다. 고추를 부드럽게 볶은 후 절인 건두부를 넣고 계속 볶는다.
양념, 마라샹향 추가
잠시 볶은 후 적당량의 소금, 조미료, 설탕을 넣어 간을 맞추세요. 매운 것을 좋아하면 고추기름을 약간 넣어 요리를 더욱 층층이 있게 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
점정의 펜, 파 마늘 증가 향
양파와 마늘을 넣고 향을 볶으면 냄비가 나온다. 파 마늘의 첨가는 색채를 더해 줄 뿐만 아니라 요리의 향도 높였다.
집에서 만든 반찬, 맛있다
고추건두부라는 요리는 방법은 간단하지만 맛은 비범하다. 매콤하고 싱싱한 식감에 흰 밥 한 그릇을 곁들여 입맛을 돋우게 한다. 반찬으로든 연회 반찬으로든 고추건두부는 좋은 선택이다.
친절한 팁
고추의 사용량은 자신의 취향에 따라 조절할 수 있고, 매운 것을 좋아하면 많이 넣는다.
건두부는 절이는 시간이 너무 길어서는 안 된다. 그렇지 않으면 딱딱해져서 식감에 영향을 줄 수 있다.
볶을 때는 불의 정도에 주의해야 하고, 큰 불은 빨리 볶아서 건두부가 조미료를 흡수하도록 해야 하지만, 냄비는 타지 않는다.
파 마늘의 사용량도 과다해서는 안 된다. 그렇지 않으면 고추 건두부 자체의 향기를 가릴 수 있다.