식용 소금의 종류로는 원염, 정염, 특수 소금 등이 있다.
1. 원염: 원염은 자연조건을 통해 햇볕을 쬐어 만들어진다. 예를 들면 해염, 호염, 정염 등이다. 원염 구조는 촘촘하고, 빛깔은 회색이며, 순도는 약 94% 의 알갱이이다. 이런 소금은 피클, 생선, 고기 등을 담그는 데 많이 쓰인다.
2. 정염: 정염은 원염을 원료로 하고, 염화염수정화, 진공증발, 탈수, 건조 등의 공예로 만든다. 정염의 색깔은 하얗고 가루로 되어 있으며 염화나트륨 함량은 99, 6% 이상으로 요리로 간을 맞추는 데 적합하다.
3. 특수 소금: 특수 소금은 정염을 기초로 각종 미량 원소나 영양, 풍미 물질을 첨가하여 만든 것이다. 칼슘, 아연, 철염 등 이런 식염은 용도에 맞는 영양성분을 가지고 있어 개인의 요구에 따라 먹을 수 있다.
소금 저장 방법
1. 건조하게 유지: 소금은 흡습성이 있으므로 보관할 때 환경 건조를 보장해야 합니다. 소금은 유리병이나 세라믹 캔과 같은 밀폐된 용기에 넣을 수 있습니다. 건조를 더 잘 유지하기 위해 용기에 실리콘 건조제나 건조한 구슬과 같은 건조제를 넣어 불필요한 수분을 흡수할 수 있다. 또한 공기 중의 수분을 흡수하기 위해 소금 저장 근처에 쌀, 밀가루 등과 같은 습기를 넣을 수 있습니다.
2. 회피: 소금은 햇빛의 자외선에 쉽게 영향을 받아 품질이 변한다. 따라서 소금을 저장할 때는 직사광선을 피하고 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 소금을 놓아야 한다.
3. 고온을 피하십시오: 고온은 쉽게 소금의 물리적 성질을 변화시켜 식용가치를 떨어뜨립니다. 따라서 소금을 저장할 때는 난로 근처, 주방의 열원 등과 같은 고온 환경에 두지 않도록 해야 한다.