1. 준비한 계란을 그릇에 깨뜨려주세요.
2. 계란을 고르게 섞으세요. (최대한 손으로 저어주세요. 믹서로 휘젓는 계란물은 지나치게 섞이기 쉽고 거품이 너무 많이 발생합니다.)
3. 따뜻한 물과 계란의 비율은 2:1로 해주세요. 철저히 헹구면 계란찜이 매끄럽지 않게 됩니다.)
4. 냄비에 물을 끓이고 찜기를 올려주세요. 물이 끓으면 계란물을 찜기에 올려주시고 냄비 뚜껑을 꼭 열어주세요. 단단히 덮어주세요. 이렇게 찐 커스터드는 결코 벌집 같은 질감이 나지 않으며 오래되지도 않습니다.
약 10~15분 정도 지나면 계란찜이 거의 완성됩니다. 다진 파를 뿌리고(개인 취향에 따라 미트 소스 등을 추가할 수도 있습니다), 생선찜 몇 방울을 추가해 주세요. 간장으로 즐겨보세요.